山野菜常被人们提及，那东北山野菜具体是什么呢？东北山野菜资源丰富，品种繁多且产量高。由于山野菜生长在山野林中，无化肥污染，营养丰富且具浓郁特有鲜味，不仅受国人喜爱，在国外也极为畅销。

东北山野菜近80种，主要品种有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、婆婆丁、柳蒿芽等。

在众多山野菜中，产量最多、销量最大的是蕨菜。

综上所述，东北山野菜资源丰富、品种多样，不同品种有不同采摘时间，蕨菜在产量和销量上较为突出。

东北山野菜与普通野菜特点大体相似，主要表现在以下五个方面：

综上所述，东北山野菜具有安全、营养、保健、独特、品种多等特点，是极具价值的野生资源。

东北山间林地生长着上百种可食用的野生植物。以下为您介绍几种常见的东北山野菜：

当然，东北山野菜不止以上几种。认识了这些山野菜，您是否想品尝一番呢？

结论：东北山野菜种类丰富，各具特色和食用方法，值得尝试。

东北山野菜种类丰富，味道多样，做法也繁多。以下为您详细介绍几种常见的东北山野菜做法。

食材：山野菜100g、鲜肉50g、甜玉米20g、虾仁10g、面粉500g、酵母2g、玉米油1ml、苏打水0.5ml、淀粉0.5g、五香面2g、生抽5ml、姜蓉1g、盐2g。

做法：先将野菜化冻清洗干净并切碎；鲜肉、虾仁、姜蓉、生抽、五香面按顺时针方向搅拌均匀，腌制10分钟以上；接着放入野菜碎和少许甜玉米粒搅拌。酵母用温水化开后放入面粉中，用筷子拌匀，再放入面包机用“发面团”程序发面。发好的面团排气揉成团，加入少许玉米油和苏打水揉匀，室温下进行二次发酵。将面团擀成面饼，包上肉馅成包子，包好的包子盖湿布醒发10分钟。最后将包子排入平底锅内，加少许底油慢火煎至半熟，放入水淀粉，盖盖小火焖熟。

食材：鲜嫩野菜（马齿苋、蒲公英、苦菜、蕨菜、荠菜等）、蒜茸、葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油。

做法：鲜马齿苋洗净，除去根及老叶，下沸水锅焯一下，捞起沥水（过凉水捞出），切成约3厘米长的段，放入碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌匀。炒锅上火，放油烧至八成热，投入葱花、蒜茸，煸出香味后淋在马齿苋上，吃时拌匀即可。

食材：500g野菜、500g肉馅、500g面粉、油、盐、饺子调料、葱、姜、海米、鸡精、冰糖老抽。

做法：面条菜择净，洗好沥干水切成末。准备好葱姜末、鸡精、盐、饺子调料、干海米（打成茸）等调饺子的调料，将所有材料放一个盆里，加入食用油和冰糖老抽搅拌匀。和好的面切成大小均等的剂子，擀皮包馅子。500克面粉、菜、肉馅的量，可包80 - 100个左右饺子，具体数量取决于饺子大小。水烧开，加适量盐，下入水饺，沸腾三次，每次沸腾时加入半碗凉水。

结论：东北山野菜做法多样，无论是做成包子、凉拌还是包饺子，都各具风味，能满足不同人的口味需求。