鸡枞菌油

鸡枞菌是云南当地的一种野生菌类食物,富含多种对人体有益的营养物质。那么,鸡枞菌油是什么?鸡枞菌油的营养价值有哪些呢?鸡枞菌油的功效与作用有哪些呢?鸡枞菌油的做法是怎样的呢?鸡枞菌油的食用注意事项有哪些呢?

鸡枞菌油是什么

鸡枞菌油是什么?鸡枞菌油是云南的一道非常著名的小吃,它是把新鲜的鸡枞菌洗干净后撕成细条状,然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸,把鸡枞菌里面的水分炸干后就制作完成了。鸡枞菌油既可以用来当作调味料,也可以作为一道菜肴来吃,其口感干香有嚼头。

那为什么要制作鸡枞菌油呢?

这是由于云南鸡枞菌的产季主要在每年得夏、秋两季,新鲜的鸡枞菌只能在这两个季节内吃到,而将鸡枞菌与油烹制成鸡枞菌油后,能保存一段很长的时间,这样,就算在其他季节,也能吃到美味可口的鸡枞菌了。

鸡枞菌富含多种对人体有益的营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等等。鸡枞菌的蛋白质中所含有的氨基酸为20多种,其中人体必需的8种氨基酸全部齐全,氨基酸种类和含量特别丰富,这也是鸡枞菌被誉为古今菌类珍品的重要原因之一。因此,经常食用鸡枞菌及其制品,对人体健康颇有裨益。

需注意的是,鸡枞菌为低脂肪、低热量食物,但与油烹制成鸡枞菌油后,其脂肪、热量的含量大大提高,因此,肥胖人士或减肥人士要适量食用。

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鸡枞菌油的营养价值

鸡枞菌油是云南的一道非常著名的小吃,其口感干香有嚼头,且富含多种对人体有益的物质。那么,鸡枞菌油的营养价值有哪些呢?

据营养专家指出,鸡枞菌富含多种对人体有益的营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等等。蛋白质中含有氨基酸20多种,其中人体必需的8种氨基酸全部齐全,氨基酸种类和含量特别丰富,这也是鸡枞菌被誉为古今菌类珍品的重要原因之一。将鸡枞菌与油烹制成鸡枞菌油后,其所含有的营养物质依然存在,但脂肪、热量的含量都有所提升。

那么,鸡枞菌油的烹制方法是怎样的?

鸡枞菌油的烹制方法很简单,但较为费时费力。其烹制方法如下:将新鲜的鸡枞菌洗干净后,放到竹篓上稍微过滤一下水,将鸡枞菌撕成粗细均匀的细条状,准备适量的花椒、干辣椒及大量的食用油,先把油放到锅中烧热后,放入干辣椒、花椒及鸡枞菌,油的分量要浸没鸡枞菌为宜,然后就这样一边加热一边翻动,以免糊锅,让鸡枞菌均匀受热后慢慢脱水,这个过程要花上几十分钟,直到鸡枞菌变成褐色的细条后,基本就可以捞起鸡枞菌了。待油温放凉后,用干净的罐子装起来,放入炸干后的鸡枞菌,存放在冰箱里面,就能保存一段好长的时间了。需注意的是,鸡枞菌一定要被油浸没,否则会变质发霉。

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鸡枞菌油的功效与作用

鸡枞菌油富含多种对人体有益的营养物质,如蛋白质、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钙、铁、磷、硒等等。那么,鸡枞菌油的功效与作用有哪些呢?

1、降低血糖、抑制癌细胞。鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成分,能促进非特异性有丝分裂,刺激淋巴细胞转阳,对降低血糖有明显的效果,并有抑制人体癌细胞生长的作用。

2、治疗疾病。鸡枞菌具有养血润燥、健脾和胃等功效,常用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血等症状。

3、提高免疫力。鸡枞菌富含蛋白质,而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素,也是构成白血球和抗体的主要成分,因此,常食鸡枞菌,能提高人体的免疫力。

4、补磷。鸡枞菌的特点之一就是富含磷元素,因而是需要补磷人士的佳肴。

5、预防癌症。鸡枞菌中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质,这些物质都用预防癌症的作用。

值得注意的是,鸡枞菌为低脂肪、低热量食物,但与油烹制成鸡枞菌油后,其脂肪、热量的含量大大提高,因此,肥胖人士或减肥人士不宜过量或经常食用。

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鸡枞菌油的做法

鸡枞菌油是云南的一道非常著名的小吃,其口感干香有嚼头,且具有补磷、提高免疫力、降低血糖、预防癌症等多重功效。那么,鸡枞菌油的做法是怎样的?

鸡枞菌油的烹制方法很简单,但较为费时费力。其烹制方法如下:将新鲜的鸡枞菌洗干净后,放到竹篓上稍微过滤一下水,将鸡枞菌撕成粗细均匀的细条状,准备适量的花椒、干辣椒及大量的食用油,先把油放到锅中烧热后,放入干辣椒、花椒及鸡枞菌,油的分量要浸没鸡枞菌为宜,然后就这样一边加热一边翻动,以免糊锅,让鸡枞菌均匀受热后慢慢脱水,这个过程要花上几十分钟,直到鸡枞菌变成褐色的细条后,基本就可以捞起鸡枞菌了。待油温放凉后,用干净的罐子装起来,放入炸干后的鸡枞菌,存放在冰箱里面,就能保存一段好长的时间了。还有,鸡枞菌一定要被油浸没,否则会变质发霉。

食用小提示:鸡枞菌油可根据个人喜好来食用,有的人喜欢将其当作调味料,用来伴面条、米线来吃,有些人喜欢直接作为一道菜肴来吃,这全凭个人喜好。

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鸡枞菌油的食用注意事项

鸡枞菌油是用鸡枞菌及油制作而成的一种食物,其口感干香有嚼头,又富含多种营养,是云南当地特有的一种小吃。那么,鸡枞菌油的食用注意事项有哪些呢?

通常情况下,一般人均可食用鸡枞菌油,尤其适合儿童、妇女、食欲不振者、高血糖者、痔疮下血者、免疫力低下者及癌症患者食用。另外,现代医学发现,鸡纵菌油除了对痔疮有治疗效果之外,还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。

然而,食用鸡枞菌油时,需注意如下事项:

1、食用鸡枞菌时不宜与酒同食。因为菌类食物富含多种物质,这些物质可能会与酒精发生化学反应,导致身体健康出现问题。

2、食用鸡枞菌时不宜与其它菌类同食,这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌子容易变成有毒的了。

3、感冒或肠胃不佳时,要少食鸡枞菌,否则可能使疾病症状加重。

4、鸡枞菌为低脂肪、低热量食物,但与油烹制成鸡枞菌油后,其脂肪、热量的含量大大提高,因此,肥胖人士或减肥人士不宜过量或经常食用。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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