海胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆黄可能发软变质而无法食用。因此，从海中捕捞的海胆，要么即时食用，要么放在容器内的海水中保存，随吃随取。

综上所述，海胆的保存和加工有严格要求和特定流程，遵循这些方法才能保证海胆的品质和可加工性。

在日本料理中，三文鱼、金枪鱼和海胆深受大众喜爱，尤其是海胆，无论是生吃还是熟吃，其鲜美的味道和入口即化的口感极具诱惑。许多海鲜超市如鲜快绿家海鲜超市都有新鲜海胆出售，那么喜欢吃海胆的朋友该如何选购呢？

总之，挑选海胆可通过看刺的活动、触嘴的收缩来判断鲜活度，同时优选七两重、黑色的海胆。

海胆浑身长刺，其吃法却多种多样。新鲜海胆黄或加工后的系列品种，均可用于清蒸、煎炒、冷盘或煮汤。部分星级酒店会将海胆做成海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等名贵菜式，味道十分鲜美。以下为你介绍几种常见的海胆做法：

主料：鸡蛋5个、海胆黄一罐；辅料：水、盐、生抽。

取胆卵，加水，搭配生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。

取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。

取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

总之，海胆有多种烹饪方式，能满足不同人的口味需求。

近年来，随着人工育苗养殖技术的成功，海胆实现了四季上市，人们全年都能品尝到新鲜的海胆。许多人钟情于海胆的鲜美滋味，食用时搭配适当作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透海胆后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。

海胆每100克热量为120大卡，属于五星减肥食物，单位热量很低，非常适合在减肥期间食用。

海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物，其半球形的外壳由带有刺的坚硬石灰质构成，外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物，即为海胆黄。

综上所述，海胆不仅味道鲜美，而且热量低、营养丰富、功效多样，是一种值得品尝的海洋美食。

海胆属于无脊椎动物，是棘皮动物的一种，又被称为海刺猬。其种类约有八九百种，外形呈圆形、半球形或心形。虽然海胆外观普通，但其生殖腺——海胆膏，却是味道极为鲜美的食物。

海胆以生殖腺供食，其生殖腺也被称作海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，颜色橙黄，味道鲜香，占海胆全重的8% - 15%。海胆卵的主要营养成分包括卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等，其中所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有良好作用。

海胆壳晒干碾碎后是很好的肥料，500克壳粉的肥效相当于500克豆饼。

近年来，日本、法国、美国、德国和中国港澳地区的消费者，都将海胆视为较高档的名贵高级保健食品。尤其是日本人，不仅爱吃新鲜海胆黄卵，还喜欢食用用海胆制成的鱼子酱，取名云丹。

综上所述，海胆不仅是美味的食物，还具有丰富的营养价值和药用功效，在多个领域都有一定的应用价值。

海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，颜色橙黄，味道鲜香，占海胆全重的8% - 15%。

海胆壳是很好的药材。

综上所述，海胆不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和一定的药用价值，是一种值得关注的食材。