压榨法是通过机械挤压的方式将油脂从大豆中提取出来的一种物理方法。其主要特点如下：

压榨法需要精选优质原料，并采用高科技天然过滤提纯技术。此工艺结合了现代技术与传统手法，生产出纯天然的绿色食品。

浸出法是使用食用级溶剂从大豆中提取油脂的一种化学方法。其主要特点如下：

目前市场上部分主流的压榨大豆油品牌包括：

压榨法和浸出法各有优缺点，消费者可根据自身需求选择适合的产品。压榨大豆油以其天然、健康的特点受到青睐，而浸出油则适合追求性价比的用户。

大豆油是一种常见的植物油，色泽大多呈黄色，具有一种特殊的豆腥味。其主要特点是富含两种人体必需脂肪酸：亚油酸和α-亚麻酸。

大豆油的热稳定性较差，加热时容易产生较多泡沫，因此不适合用于高温煎炸。

根据国家标准，大豆油的质量分为四级：

大豆毛油具有豆腥味，主要由亚麻酸和异亚油酸引起。通过精炼工艺可去除豆腥味，但储存过程中可能会出现“回味”现象。

采用选择性氢化方法可将亚麻酸含量降至最低，同时避免异亚油酸的生成，从而基本消除“回味”。

精炼后的大豆油在长期储存时，其颜色可能由浅变深，这一现象被称为“颜色复原”。

颜色复原主要由油脂的氧化反应引起。通过充氮保鲜或尽量隔绝油与空气的接触，可有效延缓这一现象。

大豆油是一种营养丰富的植物油，但在使用和储存过程中需注意其热稳定性和氧化问题，以确保其质量和健康益处。

在选购食用油时，首先要观察包装上的商品条码。条码的印制应规范且无改动迹象，这可以防止购买到更换包装标志或擅自改换标签的劣质产品。此外，选购桶装油时需注意桶口是否有油迹。如果发现油迹，说明封口不严，可能导致油在储存过程中加速氧化，影响质量。

根据国家规定，食用油的外包装上必须清晰标注以下信息：

此外，生产企业还需标明产品原料的生产国、是否使用转基因原料，以及生产工艺是“压榨”还是“浸出”。这些信息可以帮助消费者更好地了解产品来源和制作工艺。

食用油的颜色是判断其质量的重要指标。正常情况下，食用油的颜色为微黄色、淡黄色、黄色或棕黄色，不同品种的油颜色可能略有差异。通常，高品质的食用油颜色较浅，而低品质的食用油颜色较深（芝麻油除外）。劣质油的颜色通常比合格油更深。

透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一。高品质的食用油在日光或灯光下应呈现清亮透明的状态，无雾状、无悬浮物、无杂质和无浑浊。透明度较好的油通常质量更高。

优质的食用油应无沉淀物和悬浮物，且黏度较小。沉淀物（俗称油脚）主要是杂质，通常会沉积在油的底层。如果发现沉淀物，说明油的纯度较低。选购时建议选择透明度高、色泽较浅（芝麻油除外）、无沉淀物的油。

可以使用干燥洁净的玻璃管进行检测。将玻璃管插入油中，堵住上口后慢慢抽起，观察油的状态。如果油呈乳白状，说明其中含有水分，且颜色越白，水分越多。水分较大的油容易混浊，且在加热时会产生大量泡沫和“水炸”声，油烟也可能带有苦味。

通过以上六个方面的检查，可以有效帮助消费者选购到品质优良的食用油，确保健康和安全。

1、大豆油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。每次用好后要盖子旋紧，减少与空气接触时间。

2、大豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡；热压豆油由于原料经高温处理，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。　

3、使用大豆油炒菜时不要加热至冒烟。本身大豆油的热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫，产生的油烟相对也多，不适合用来高温炒制。况且食用油烧至冒烟，温度达200摄氏度，在这种温度下，不仅油脂中所含的脂溶性维生素遭到破坏，而且当食品与高温油接触时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也大量损失。

4、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。所以大豆油不能存放太久。

玉米油是一种常见的食用油，可用于煎、炒、烹、炸等多种烹饪方式。相比花生油，玉米油的香味较为清淡，但其营养价值却十分突出。

此外，玉米胚芽油是以玉米胚芽为原料精制而成，具有更高的营养价值，适合追求健康饮食的人群。

大豆油是一种广泛使用的食用油，因其丰富的营养成分和高消化吸收率而备受欢迎。

玉米油和大豆油均是营养价值高且健康的食用油选择，各有特点，适合不同的饮食需求和烹饪方式。