鸟贝的营养价值

鸟贝是一种营养成分非常丰富的贝类,鸟贝的营养价值很高,适量食用能有健脑明目、润肠和胃、抗癌等功效。这主要是因为鸟贝中含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷等对人体益处多多的营养元素。边吃美食边补益,一举两得!

鸟贝的营养价值

鸟贝可以作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料,而且鸟贝肉含有多种氨基酸,适量食用对人体益处多多。鸟贝的营养价值非常高,而且相对全面,在贝类之中算是性价比很高的一种。鸟贝到底能为人体补充哪些营养物质呢?

1、鸟贝肉中富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的作用,而且蛋白质的补充也有利于生长发育。

2、鸟贝富含钙质,钙是骨骼发育的基本元素,适当补充钙质也能调节酶的活性,钙元素会参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,能调节激素的分泌、调节心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水肿,维持人体的酸碱平衡等。

3、鸟贝富含磷,磷是构成骨骼和牙齿的主要物质之一,适当补充能促进成长及身体组织器官的修复,能为人体供给能量与活力。

4、鸟贝肉还含有丰富的维生素E,对于女性来说能有效抗衰老,防止皮肤色素沉着。

5、鸟贝中丰富的铁质能帮助补血,而且吸收效果很好,因此也是皮肤没有光泽、手脚冰冷的贫血人士的食疗佳品。

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鸟贝的食疗功效

适量食用鸟贝有一定的保健作用,而且它的适宜人群也很广,所以不少人都爱吃我鸟贝,边吃边补。鸟贝的食疗功效非常全面,具体如下:

1、健脾和胃:鸟贝非常适合脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。适量食用能有效暖胃,治疗胃寒症。

2、健脑明目:鸟贝中的富含碳水化合物是维持大脑功能必须的能源,多吃这些贝类也能让人聪明更有活力。鸟贝中丰富的钙质令其具有一定的明目的作用,钙能增加眼球壁的弹力,更能有效防治近视。

3、通血、补血:鸟贝中铁的含量高、吸收效果好,铁质是人体血液不可缺少的物质,贫血者尤其需要补充。

4、养颜护肤:食用鸟贝具有抗衰老的功效,能有效改善因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等症状。

5、润肠通便:贝类中的纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥,有便秘困扰的朋友不妨试试吃点鸟贝。

6、抑癌抗瘤:食用鸟贝肉还能有效预防癌症,降低癌变的发生率,延缓和抑制癌细胞生长、扩散,使癌细胞退化、萎缩。有润肺、益精补阴之功效,为其他贝类所不及。

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鸟贝的做法大全

作为一种大众的海鲜贝类,鸟贝的做法也很多,主要以清淡口味的为主,清蒸、白灼、盐水、温拌等等都是不错的选择。当然如果你喜欢重口味,也能辣炒鸟贝,口感鲜嫩,有嚼劲。但是不管怎么烹制,大家一定要注意的而是,买回的鸟贝必须要先去肚内赃物、洗净才能使用,另外则是一定要煮熟食用。下面一起来看看鸟贝的做法大全!

紫甘蓝拌鸟贝

材料:紫甘蓝150g,鸟贝500g,芥末油适量,盐适量,醋适量,葱姜蒜适量,味极鲜适量

1、鸟贝去壳,将贝肉洗净剪开去内脏。

2、用开水稍烫一下鸟贝,紫甘蓝切丝洗净。

3、将控干水的紫甘蓝加烫好的鸟贝、葱丝姜末、蒜末。

4、加盐、醋、味极鲜、芥末油拌匀即可。

盐水鸟贝

材料:大鸟贝2只,辣椒油适量,盐适量,生抽适量,糖适量,醋适量,香菜适量,葱适量

1、买来的鸟贝放入清水中,让其吐尽泥沙。

2、煮锅中加入适量清水煮沸,把清理干净的鸟贝放入水中。

3、中火煮至鸟贝开口,再煮一分钟至完全熟透。

4、取出鸟贝放入盘中,稍微放凉,然后去掉外壳。

5、用生抽、辣椒油、葱、香菜、糖、醋调一个料汁,蘸着鸟贝的肉来吃。

温拌鸟贝

材料:鸟贝1500g,姜适量,海鲜酱油,芥末适量,青辣椒适量,红辣椒适量,葱适量

1、鸟贝买回来泡一会,换几次水,然后处理好内脏,洗净备用;姜切末;青椒、红椒、葱切丝。

2、锅中水烧开之后放入鸟贝,焯五六成熟捞出。

3、碗中放入姜末,倒入海鲜酱油然后调入芥末,放入切好的青椒、红椒、葱。

4、将煮好的鸟贝倒入上面调好的酱汁,搅拌均匀即可。

葱油鸟贝

材料:鸟贝一斤,糖,盐,料酒,酱油,花椒,大料,葱姜

1、鸟贝去脏洗净,用开水焯熟沥干水份。

2、糖、少许盐(可不放)、料酒、一品鲜酱油调好汁备用。

3、油至八分热时放入花椒大料粒炸出香味。

4、切好的葱丝姜丝摆入在鸟贝上,然后将热油倒至葱丝姜丝上,然后倒入调好的汁拌均即可。

芹菜带子鸟贝汤

材料:芹菜400克、鸟贝200克、带子200克、橄榄1勺、骨汤800克、葱末香菜末、盐、胡椒粉、橄榄油

1、鸟贝取肉,加入盐、胡椒粉略腌。

2、锅中加入橄榄油,烧热,加入带子、鸟贝煎制金黄,备用。

3、橄榄切圈备用;芹菜切块,加入骨汤,大火煮开,转文火煮10分钟。

4、倒入料理机打成均匀的糊状,加盐、胡椒粉调味,盛出。

5、加入煎好的带子、鸟贝,加入橄榄、葱末、香菜末即可。

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哪些人不宜吃鸟贝

鸟贝虽营养美味,但毕竟它还是一种性质偏寒的海产,并非人人都适宜食用,有些特殊体质的朋友吃了可能会对身体造成不良影响。到底哪些人不宜吃鸟贝?不慎吃了会有什么后果呢?在动手之前先来了解一下吧!

1、患脾胃虚寒、腹泻便溏等病症者不宜食用鸟贝。鸟贝本身性寒,除了本身有胃寒症状的人士不宜食用之外,一般人食用时也需要注意尽量不要与寒性食物同吃,比如黄瓜、空心菜、西瓜、梨子等等。

2、皮肤病患者禁食鸟贝。鸟贝中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一。吃鸟贝后引起的过敏性皮肤病表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状,或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

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新鲜鸟贝如何保存

贝类的食品和其他食品不大一样,新鲜度很容易下降,所以如何妥善保鲜也是一门学问。新鲜鸟贝如何保存?如果大家一次吃不完,在保存的时候就需要下点功夫了,但也并非人人都适宜食用,保存以前还要做一些适当的前处理工作。生鲜的贝类最好不要买回家之后立刻放入冰箱,必须先做适当的前处理,才可放入冰箱中贮存。如果是冷冻的扇贝、孔雀贝等可直接送入冰箱冷藏。

新鲜鸟贝最好的保存方法其实是将其养在水中,在水里加入一定的盐,如果是海盐就更好了,可以模拟它本身的生存环境。一般来说,海鲜在冬季只要不断换盐水可以存氧15天左右,夏天需要加适量的冰降温。

如果要放入冰箱的话,大家要先将鸟贝放入盐水中浸泡2~3个小时,使其吐沙干净,搓洗数遍后,再用水清洗。洗净沥干后放入保鲜袋中封好(袋角剪一小口,透气),放入冰箱冷藏室中保持鲜度,使其冬眠,烹调前取出浸泡清水,贝类即会苏醒。此法可使贝类保存4~5天的鲜度,不过这么做它的肉质会缩小,所以大家最好还是尽快食用哦。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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