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皮蛋瘦肉粥的做法

早餐店里，卖的最火爆的估计就数皮蛋瘦肉粥了。其以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料熬制而成，质地黏稠、口感顺滑、好消化，各大小食肆皆有供应。但是，对于皮蛋瘦肉粥这么一种家喻户晓的早点，大家对它的了解又有多少呢？下面首先来看下皮蛋瘦肉粥的做法吧！

皮蛋瘦肉粥的做法

饮食的魅力不仅在于美味，还在于其丰富多样。粥类食品一直备受大众喜爱，皮蛋瘦肉粥更是其中的经典代表。这道大众化的粥品，口感鲜美，但制作过程并不简单。若想煮出一锅香气四溢的皮蛋瘦肉粥，需要花费一些心思。下面为您详细介绍皮蛋瘦肉粥的做法。

按照上述步骤和小贴士，就能轻松煮出美味的皮蛋瘦肉粥。

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皮蛋瘦肉粥怎么做好吃

1. 米：选用东北大米，即圆圆短短的珍珠米，这种米煮出的粥特别绵软。

2. 肉：可用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太讲究是猪的哪一块肉，保持一整块肉块不切开。若用瘦肉，需先用沸水略煮去腥后洗净；若用咸猪肉，需提前一天腌制，方法为：将一块猪肉冲洗干净、抹干，撒2 - 3茶匙盐均匀涂抹在肉上，放冰箱保鲜格（不会冻成冰）腌12小时或更长时间。

3. 其他：准备2个皮蛋、姜片、2汤匙油、1个半茶匙盐、2茶匙水。

1. 腌米：约半碗米淘洗干净后，用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和2茶匙水拌匀，腌至少半小时。

2. 烧水：大汤锅中放很多水，煮沸。

3. 下材料：水煮沸后，先下肉块、姜片，火不要关小，待水再次沸腾，下腌好的米和一个切碎的皮蛋。

4. 火候控制：先大火煮20分钟，然后转小火煮1个半小时。

5. 处理质感：转小火煮1个半小时后，把第二个皮蛋切碎，将煮在粥中的瘦肉捞出，用筷子撕成丝，和第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。

按照上述步骤，能煮出绵软入味且易消化的皮蛋瘦肉粥。

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皮蛋瘦肉粥的营养价值

皮蛋瘦肉粥看似简单，但其背后的营养价值不容小觑。以下为您详细介绍其主要食材的营养价值：

综上所述，皮蛋瘦肉粥因食材多样，营养丰富，对人体健康有诸多益处。

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皮蛋瘦肉粥的功效

人们普遍认为喝粥养胃，早上或晚上喝粥对胃部养护有益。除了养胃，皮蛋瘦肉粥还有以下功效：

综上所述，皮蛋瘦肉粥不仅养胃，还具备降火、促进消化、滋补解暑等多种功效，是一款营养丰富的美食。

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皮蛋瘦肉粥吃多了有危害吗

皮蛋瘦肉粥原本是广东人常喝的粥品，因其嫩滑、鲜美、易消化，成为“南北通吃”的美食，在大街上卖粥的地方随处可见。然而，好吃的皮蛋瘦肉粥吃多了存在一定危害，具体如下：

皮蛋瘦肉粥钠含量高，不适合高血压患者。其钠来源主要有三个方面：一是皮蛋以鸭蛋为原料，虽富含磷脂、维生素A、钙、钾、铁等营养物质，但加工时加入碱（氢氧化钠），破坏了维生素，降低了蛋白质含量，同时大幅增加了钠含量；二是煮粥以肉为配料，需用盐调味压腥，因此要加盐；三是人们常放味精提味，饭店做的粥更是如此，而味精主要成分为谷氨酸钠，纯味精含钠量是盐的1/3。盐敏感人群摄入过多钠会加重肾脏负担，导致水肿、血压升高、血胆固醇上升等症状。

皮蛋瘦肉粥由精白大米长时间熬制而成，米粒糊化程度高，相比普通白粥，喝完后血糖飙升更快，对血糖有不利影响。

皮蛋中含有铅元素，经常食用皮蛋瘦肉粥，铅元素会在体内蓄积，可能导致男性精子减少。

综上所述，皮蛋瘦肉粥虽美味，但过量食用存在健康风险，应适量食用。

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* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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