啤酒卤蛋是一种方便又美味的小食品，在早餐时食用可以为人体提供足够的营养。毫无疑问，啤酒卤蛋虽然不是什么大餐，但绝对是一种不可忽视的美味。

在浩瀚博大的中华美食里，卤蛋实在是不起眼。它虽登不了大雅之堂，却常见于老百姓的餐桌。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚。吃的是一种祥和安宁的快乐，一份实实笃笃的满足，谁都可视而不见，却又常令人无限回味。

鸡蛋的营养价值非常丰富，经常食用可以健脑益智，增强记忆力，但是鸡蛋味道较淡，经过一定的加工之后会更加的美味。这道啤酒卤蛋就是一种很好的选择，虽然是用啤酒来卤制的，但是在制作的过程中酒精已经挥发了一大半，所以做好以后的啤酒卤蛋吃起来并没有酒味，只剩下了啤酒中粮食的清香。

啤酒卤蛋的做法并不算复杂，味道也可以根据自己的口味轻重来进行调配，下面我们就来一起看一下啤酒卤蛋的具体做法吧。

主料：

鸡蛋10只，啤酒1瓶

辅料：

老抽2匙，蚝油1匙，八角4个，花椒10颗

茴香指尖一撮，干辣椒6根，盐2匙

做法：

1、将鸡蛋煮熟，冷水浸泡5分钟后剝壳待用；

2、准备好干辣椒、八角、茴香、花椒、盐；

3、将老抽及蚝油混合成酱汁备用；

4、锅中倒入啤酒，将干料及酱汁放入，盖上锅盖待沸腾继续熬煮5分钟后加入剥好壳的鸡蛋；

5、中火煮至啤酒挥发到刚刚淹没鸡蛋。将鸡蛋与汤汁倒入容器中冷藏；

6、美味的鸡蛋就完成啦。

小贴士：

用冷水浸泡的鸡蛋更易完整剥壳；加上一点蚝油味道更加鲜美，虽然调料简单，味道可不输专门的卤料。

这样，美味又营养的啤酒卤蛋就制作完成了，但是啤酒卤蛋做好之后不易保存，所以一次不要做太多。

啤酒是一种非常营养的酒类，被称作是“液体面包”。而鸡蛋更是增强人体抵抗力不可缺少的营养食品。下面我们就来看一下啤酒卤蛋究竟具有哪些营养价值吧。

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

啤酒含有17种氨基酸，其中，人体必需氨基酸有7种，仅缺赖氨酸。特别是采用下面发酵法工艺生产啤酒，其氨基酸含量比上面发酵法工艺更高。另外，啤酒中几乎不含有脂肪，不会引起血液的脂含量升高。人们习惯上把啤酒称作“液体面包”，主要是指啤酒具有较高的营养价值，满足作为营养食品的必需条件，即含有多种和少量氨基酸、发热量大、易被人体吸收等。因而，在1972年莫斯科第九届营养食品会议上，啤酒被认定为营养物质之一。

啤酒卤蛋营养非常丰富，但是蛋黄中含有较多的胆固醇，一周食用不宜超过四颗，食用过多反而会起到反作用。

啤酒卤蛋在制作的时候卤汁往往会剩下很多，如果做完直接倒掉的话非常浪费。那么，啤酒卤蛋的卤汁可以重复利用吗？下面我们就来一起看一下。

其实，啤酒卤蛋使用的卤汁完全可以重复利用，大概可以使用3到4次，中间间隔的时间最好不要超过10天。制作完卤蛋之后，等待卤汁冷却，冷透之后，倒入保鲜盒之中放置到冰箱进行冷藏，下次使用的时候直接取出就可以用了。

老汤味道香浓醇厚，其实卤汁也是一样的道理，经过反复熬制之后，各种香料的味道完全释放出来了，再加上之前卤制的时候原料的味道也融合在了老卤汁之中，使卤汁的味道变得更加丰富和醇厚，再进行卤制的时候自然就会变得更加美味。就好比是把所有之前煮制食物的精华汇聚在了一起。

虽然说卤汁越老，做出来的东西就越香，但是个人认为，卤汁使用的时间也不宜太久，反复煮开的东西其中难以避免的会有一些有毒物质，长期食用的话可能会对身体造成一定的危害，所以建议大家卤汁放置最好不要超过10天。

大家都知道，女性在怀孕期间是绝对不能接触酒精的，那么，孕妇能吃啤酒卤蛋吗？下面我们就来一起看一下。

在平时的生活当中很多人非常的喜欢吃卤蛋，尤其是在外面吃一些快餐的时候。啤酒卤蛋是很多人会选择吃的一种食物，它相比于水煮的蛋类其实口感更容易让人接受。但是并不是所有的人都适合吃啤酒卤蛋，因为它是属于一种腌制的食物，对我们的健康可能带来不利的影响，所以孕妇并不宜食用。

首先，啤酒卤蛋中含有一定量的酒精，这对于孕妇来说是大忌；其次，卤蛋只有反复煮制才会更加入味和好吃，但是这样做，鸡蛋的营养价值也会随之大打折扣，孕妇在怀孕期间营养一定要充足，长期吃卤蛋可能会有一定的影响；最后，卤汁中的香料太多太杂，其中万一有对胎儿不利的香料，后果不堪设想。所以，孕妇尽量要少吃啤酒卤蛋。

啤酒卤蛋虽然美味，但是属于腌制食品，孕妇在怀孕期间要注意饮食清淡，并不适宜经常食用，最好的食用方法还是白水煮蛋，这样能比较完整的保留鸡蛋的营养。