猪里脊可以做非常多的美食,在此妈网百科就仅给大家提供几种做法吧!
一、椒盐里脊
原料:新鲜里脊肉一块(切成条状)、五香粉(少许)、干淀粉(我用的面粉)、盐、油
青尖椒一支,切成碎丝后者沫。
做法:
1、将切好的里脊肉加适量盐、油、五香粉腌制入味大约20mins;
2、腌好的肉条均匀裹面粉;
3、锅内加油烧热,肉条开炸(大火),炸成金黄色沥干油,盛出;
4、锅内加少许油,油热加入青椒碎翻炒两三下,加入炸好的肉条翻炒,按照个人口味也可再加些盐和五香粉,闻到青椒味道盛出即可。
二、蚝油三丝
主料:猪里脊肉(适量)
调料:杏鲍菇(适量)、胡萝卜(适量)、食油(适量)、精盐(适量)、生姜(适量)、大蒜(适量)、蚝油(适量)、味极鲜酱油(适量)
做法:
1、猪里脊肉切丝,用精盐料酒腌渍20分钟。
2、杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝,大蒜切末。
3、锅里倒入食油,油热后放入姜丝爆香。
4、倒入肉丝,滑散。
5、等肉丝变色盛出控油备用,锅里留底油。
6、锅里底油热后撒入蒜末,倒入杏鲍菇丝翻炒。
7、小火炒至杏鲍菇丝变软,倒入胡萝卜丝,肉丝。
8、小火翻炒均匀,倒入适量味极鲜酱油。
9、倒入一汤匙蚝油,翻炒均匀。
10、等胡萝卜丝变软后,撒入适量精盐,炒匀出锅。
脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊
大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩。里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉,一头稍细,肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块,适于熘、炒、炸等。
里脊为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。里脊可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。里脊煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
一般人都可食用;
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。但是一般这些朋友都适合吃的哦:
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
发白的原因之一是猪肉被注水了,因此建议大家买的时候还是要注意点,摸上去粘粘的才是真的猪肉,摸上去光光的就是打水了的,注水肉是不能吃的。
如果是死猪,颜色就是会是暗红色的,沉沉的。不新鲜的肉也是可能发白的。大家还可以闻闻看有没有异味,如果不放心就不要吃了。小猪的颜色发白,但不可能太白。真是很白就是病猪的不能吃了。老猪的颜色则是发红的。
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