白胡椒粉是什么

民以食为天,饮食是我国最重要的文化之一,不同的食材能够做出多种多样的菜肴, 一道菜的主料固然重要,但是没有合适的调料做点睛一笔,味道也不会好。在中餐中,作为点睛的调料也是多种多样,其中白胡椒粉就是提鲜最重要的调料之一。

白胡椒粉是什么

白胡椒粉是由胡椒果实碾压成粉末的一种调味品,所谓白胡椒,就是胡椒树所结的的干燥近成熟的果实。

胡椒主要分布于广东、海南等地,是海南最著名的特产之一,胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

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白胡椒粉怎么吃

白胡椒粉作为一种调料,在成品菜肴烹饪好之后,撒上适量白胡椒粉调味即可,白胡椒粉不能高温油炸,应该在菜肴或汤羹即将出锅时添加适量搅拌均匀即可。

另外由于白胡椒粉有一定的食疗作用,所以可以作为一些疾病的辅助食疗品,比如肺寒痰多的人可以在吃羊肉汤时加入适量白胡椒粉,以温肺化痰。有些人由于肠胃虚寒造成的肚子疼,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用;肠胃不好的人平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,可以去凉防寒。

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白胡椒粉的营养价值

除了作为调料品之外, 白胡椒粉还有很高的药用价值,白胡椒粉的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的粗蛋白、芳香油、可溶性氮及粗脂肪,能解油腻、祛腥、助消化。白胡椒粉性温热,对胃寒所导致的胃腹冷痛和肠鸣腹泻有很好的缓解作用,还能够治疗风寒感冒。白胡椒粉可散寒、健胃等,可以增进食欲,还可以改善女性白带异常及癫痫症。

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白胡椒粉的选购及保存

白胡椒粉作为一种为食物提鲜的调味料,在购买的时候需要仔细甄别,谨防买到质量次劣的胡椒粉。优质的白胡椒粉颗粒较大,均匀,饱满,其粉香辣味和刺激味强,闻后打喷嚏。 而劣质的味道一般不浓,闻后不打喷嚏。此外,劣质的胡椒粉一般是往里掺入麸皮、米糠,柏木锯末、米粉、胡椒叶、茎等粉,购买时注意。

那么白胡椒粉又要如何保存呢?作为一种调味料,建议家庭食用的话,一次性不要买太多,食用时将其装在密封的瓶子里,放在比较干燥的地方,尽量不要放太久。

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白胡椒粉和黑胡椒粉的区别

白胡椒粉和黑胡椒粉都是胡椒果实碾碎研磨之后的粉末状调味品,区别在于,白胡椒粉是成熟的果实脱去果皮的种子加工而成,色灰白;黑胡椒粉是未成熟而晒干的果实加工而成,果皮皱而黑。

除此之外,白胡椒粉和黑胡椒粉的性情也不同。营养专家研究表明,黑胡椒粉走里,味重,适合做调味品,白胡椒粉走表,辛散作用更好,应多利用其药用价值。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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