白术，别名桴蓟、于术、冬白术、淅术、杨桴、吴术、片术等，需注意苍术并非白术的别名，它们是不同的中药材。白术属于菊科、苍术属多年生草本植物。它喜好凉爽的气候环境，通常以根茎入药，具备多项药用功能。

白术主要分布于四川、云南、贵州等山区湿地。这些地区的自然环境，如凉爽的气候、适宜的湿度和土壤条件等，为白术的生长提供了良好的基础。

炒白术是一种经过炮制的白术。其制作方法为：将蜜炙麸皮撒入热锅内，待锅内冒烟时加入白术片，接着持续翻炒，直至白术片呈现焦黄色且逸出焦香气，最后取出白术片，并筛去蜜炙麸皮，这样炒白术就制作完成了。

综上所述，白术是一种具有药用价值的多年生草本植物，分布在特定的山区湿地，而炒白术是白术经过特定炮制方法得到的加工品。

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炒白术以白术为主要材料，它具有多种重要作用，以下为您详细介绍：

白术水煎液对胃肠运动功能具有双向调节作用。在正常生理情况下，白术水煎液对胃肠有兴奋作用，可促进胃肠蠕动。而当肠管受到乙酰胆碱作用处于兴奋状态时，白术则呈现抑制作用，有助于维持胃肠运动的平衡。

白术能够显著增强白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力。白细胞作为人体免疫系统的重要组成部分，其吞噬能力的增强意味着机体抵御外界病菌入侵的能力得到提升，有助于维持身体的健康状态。

白术具有抗疲劳和增强肾上腺皮质功能的作用。在现代生活中，人们面临着各种压力和应激源，身体容易出现疲劳等不适症状。白术的抗疲劳作用可以帮助人们缓解身体的疲劳感，增强机体的抗压能力。同时，增强肾上腺皮质功能有助于调节身体的应激反应，维持内环境的稳定。

白术有促进红细胞造血的作用。红细胞在人体中负责运输氧气，对于维持身体各组织器官的正常功能至关重要。白术促进红细胞造血，能够提高血液中红细胞的数量和质量，从而改善身体的氧气供应状况。

白术具有明显而持久的利尿作用，能促进电解质尤其是钠的排出。相关实验表明，不麻醉犬静脉注射白术水煎液，尿量可增加9倍，作用持续5小时；灌胃给药使尿量增加2 - 3倍，作用持续6 - 7小时。并且白术不影响垂体后叶素的抗利尿作用。其利尿作用机制可能与抑制电解质重吸收，增加Na＋、K＋、CI - 的排泄有关。

综上所述，炒白术在调整胃肠运动、增强免疫、抗应激、造血和利尿等多个方面都发挥着重要作用，是一种具有较高药用价值的中药材。

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炒白术在传统认知中基本不存在副作用，为了明确白术是否存在副作用，相关人员开展了一系列实验，以下是具体实验情况及结果。

实验对象为小鼠，采用腹腔注射白术煎剂的方式。结果显示，小鼠腹腔注射煎剂半数致死量为13.3 ± 0.7g/kg。这一数据表明在一定剂量下，白术煎剂对小鼠有致死风险，但此为极端情况且是腹腔注射方式，与日常使用场景差异较大。

以麻醉狗作为实验对象，进行静脉注射白术煎剂实验。当静脉注射煎剂剂量为0.25g/kg时，多数麻醉狗的血压急剧下降，平均降低至原水平的52.8%，且在3 - 4小时内未见恢复。这说明白术煎剂在该剂量静脉注射时会对狗的血压产生显著影响。

选取大鼠进行每日灌服白术煎剂实验，剂量为0.5g/kg，持续1 - 2个月。在整个实验过程中，未见任何明显的毒性反应。不过，用药14天后，大鼠出现中等度白细胞减少的情况，主要表现为淋巴细胞减少；服药2个月后，大鼠有轻度贫血现象。对大鼠的脑、心肌及肝组织进行检查，未发现任何变化，但某些动物个别肾小管上皮细胞有轻度颗粒变性，而肾小球则无任何改变。

综合以上实验结果来看，虽然实验中出现了一些异常情况，但在常规使用条件下，白术通常被认为没有明显副作用，而炒白术是白术经过炮制后的产物，一般也认为没有副作用。

结论：基于相关实验结果，在常规使用场景下炒白术基本不存在副作用，但在特殊高剂量或特定注射方式下可能会出现一些不良反应。

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虽然说炒白术对人体没有副作用，但是在食用的时候还是要注意一下，有些人是不适合吃炒白术的？那么哪些人不能吃炒白术呢？炒白术有哪些禁忌？

炒白术的服用是要看个人体质的。阴虚燥渴，气滞胀闷者忌服炒白术。此外，炒白术可以用来美白，但不能长期服用，俗话说是药三分毒，长期服用对身体是有害的。而且自己不要随便配中药吃，要按医嘱吃。

不管是生白术还是炒白术，它们都是白术。好奇的人会问，炒白术和生白术有什么区别？炒白术和生白术一样吗？ 白术的炮制不同，可以分为生白术和炒白术。

生白术：将白术拣净杂质，用水浸泡润透后捞出，切片，晒干。生白术长于健脾通便。生白术用于通便时，入煎剂可用到每天30克，常与枳实同用。

炒白术：又名炙白术，先将一份麸皮撒于热锅内，等有烟冒出时，再将10份白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉。炒白术善于燥湿。