炸猪排的做法大全

猪肉是我们日常生活中最经常食用的一种肉类,它肉质鲜嫩,有很高的蛋白质。猪排,也叫猪扒,通常用的是指位于近肋骨的猪柳位置的里脊肉,炸猪排是猪排的一种常见的制作方式之一,它做法简单,口感酥脆,深受小朋友和大朋友们的喜欢。

炸猪排的做法大全

猪排,也叫猪扒,是我们生活中常吃的一种食物,炸猪排是猪排一种常见的做法,它做法简单,而且口感非常的棒,是小孩子和年轻的朋友们都非常喜欢的一道菜。炸猪排也有不同的方法,有的是裹面包糠的,有的不裹面包糠。今天妈妈网就来带大家了解下炸猪排都有怎样的一些做法吧。

炸猪排

材料:猪大排、盐、 酱油、油、生抽、鸡蛋、柠檬片、番茄沙司、料酒、面包屑、生粉

做法:

1、猪排切成薄片,洗净,沥干水分;

2、用刀背轻轻敲打猪排,最好用刀背厚一点的,横竖都要敲打均匀,注意不要斩断筋络;

3、放在容器里,加一个鸡蛋,生粉2调羹,料酒一调羹,生抽2调羹,盐3克,柠檬片,用手抓匀后放冰箱冷藏腌制一天;

4、把面包屑放到大一点的盆里,把腌制好的猪排两面沾满面包屑;

5、锅内倒入多一点的油,待油五分热时放入猪排,炸至两面金黄时拿出;

6、装盘,淋上番茄沙司就可以以食用了

日式炸猪排

原料:猪里脊肉500克、面包粉1杯、低筋面粉1/2杯、蛋黄2颗、卷心菜、番茄片适量、米酒1大匙、盐少许、胡椒粉少许、美乃滋适量。

步骤:

1、先将买来的猪里脊肉清洗干净,然后把水分沥干,再适当拍打挤压揉按猪里脊肉使肉质更有弹性嚼劲,然后把猪里脊肉切成厚片备用;

2、准备一个大碗,将米酒、盐、胡椒粉都倒在碗中,搅拌拌匀,再将猪里脊肉放在酱料里涂抹均匀,然后腌约10分钟左右;

3、另取一个大碗,倒入半杯低筋面粉,把腌好的猪里脊肉倒在低筋面粉中裹满;

4、取两个鸡蛋的蛋黄搅拌开,把裹满低筋面粉的猪里脊肉放入蛋黄液中涂抹均匀;

5、再取一个大碗倒入一杯面包粉,将裹满蛋黄液的猪里脊肉放在面包粉中裹满;

6、开火,在锅中倒适量食用油开大火,油热后将处理好的猪里脊肉放入锅中进行油炸,然后把火转至小火,继续炸2分钟左右捞起;

7、将油锅火再次开到大火,将炸了一遍的猪里脊肉再次放到锅中炸10秒钟左右,然后将猪里脊肉捞出后装盘;

8、在炸好的猪里脊肉上挤上适量的美乃滋,再摆上卷心菜丝和蕃茄片即可食用啦。

澳炸猪排

原料:猪排、盐、蒜粉、料酒

做法:

1、先将猪排洗净,用刀背将猪排拍送;

2、将拍好的猪排抹上盐、蒜粉和料酒腌制两个小时;

3、煎锅烧热,放一点油,慢慢的滑入猪排;

4、先大火煎至两面为为发黄,然后转小火,到基本煎熟后再开大火煎到猪排呈金黄色就好了。

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炸猪排的营养价值

猪肉是我们生活中最常食用的肉类之一,可能有的朋友听说过“垃圾猪”这一说法,认为猪肉一无是处,其实事实上并不是这样的。猪肉本身含有丰富的蛋白质,猪肉中的蛋白质是完全蛋白质,成分更接近于人的身体,更容易被人的身体所吸收。另外里脊肉中含有丰富的血红蛋白,可以帮助补铁,对于贫血的朋友有不错的滋补效果。然而炸猪排是一道油性很大的菜肴,常吃煎炸的食品对人身体是有害的。所以炸猪排虽好吃,可不要贪多呦。

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炸猪排的注意事项

炸猪排做法简单,是很多朋友都很喜欢的一道菜。在制作炸猪排的时候有以下几个步骤是需要大家注意的:

1、在切猪肉的时候要顺着猪肉的纹路切,这样切出来的肉更完整,不容易散;

2、在炸猪排的时候要用刀背或擀面杖把猪排敲送,不然猪排太硬不容易咬动;

3、炸猪排的肉比较多,炸完后可以用吸油纸吸去多余的油。

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炸猪排的食材选择

好的菜肴要有好的食材相配,炸猪排所选用的是上号的猪排,也就是位于近肋骨的猪柳位置的里脊肉,优质的里脊肉色泽红润,富有弹性,而且无异味,购买的时候要通过正规的途径购买,以免买到注水猪一类的。大家在挑选的时候一定要注意,另外在食用面包糠时,一定要注意面包糠的保存,一面其发潮变质影响口感。

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炸猪排的禁忌人群

炸猪排虽然好吃,但并不是所有人都适合吃的,湿热痰滞内蕴者就不太适宜食用猪排,肥胖者也是不适合食用猪排的,因为猪排的脂肪含量较高,会增加肥胖的几率,而炸猪排的热量自然不用多说,想要减肥的朋友们要考虑适当放弃美味了。另外血压血脂较高的朋友最好也不要过多食用炸猪排,炸猪排胆固醇过高,对身体健康是有一定的坏处的,

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