青椒炒鸡肝

鸡肝的营养价值很丰富,也有很多种吃法,这里给大家介绍青椒炒鸡肝,看看是怎么做的,有什么营养价值?怎么挑选食材?有些什么饮食禁忌?孕妇可以吃吗?

青椒炒鸡肝的做法

鸡肝有补铁补锌的功效,不仅价格便宜,营养也很丰富,青椒炒鸡肝看起来也是很有卖相的,制作之前需要准备:

鸡肝500克,柿子椒100克,油适量,盐适量,酱油适量,姜适量,料酒适量,元贞糖适量。准备好了,就可以着手做了,具体材料多少根据自己的口味来把握。

具体的制作方法如下:准备食材,洗净切好备用;锅里放油烧至七成热,将鸡肝和姜片倒入锅内翻炒2-3分钟;加入酱油和料酒翻炒上色;加水,盐和糖大火烧开后换文火烧8-10分钟;加入青椒丝翻炒2-3分钟即可;出锅装盘。

这是一道十分简单又好吃的小菜,别犹豫,今晚就炒这道菜吧!

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青椒炒鸡肝的营养价值

青椒与鸡肝都是营养价值丰富的食物,青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

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青椒炒鸡肝的食材选购

在挑选鸡肝的时候要特别小心,土黄色的是母鸡肝,暗红色的是公鸡肝,只要色泽均匀一致,无破损,无异味,就是好鸡肝,口味及口感差别不大。应注意以下几个方面:

1、以颜色均匀、整体呈暗红为正常,闻起来气味清正,没有异常气味。

2、个头过大或过小都不太好,要选择个头适中、表面光滑完整的。

3、没被胆汁污染过,干净、杂质少的。

4、去正规冷鲜肉店或大型超市生鲜区购买。

而对于青椒的选购,成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。青椒的棱是由青椒底端的凸起发育而成的,凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。

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青椒炒鸡肝的饮食宜忌

对于鸡肝来说,患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食鸡肝,因为肝中胆固醇含量较高。鸡肝忌与鱼肉、菜花、黄豆、豆腐同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

青椒的限制就要小很多。一般人群均可食用。但眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病、面瘫的人慎食。与苦瓜同食,可以使人体吸收的营养更全面,而且还有美容养颜,瘦身健体的效果。与空心菜同食,有降低血压、止痛消炎的作用。与肉类同食,可以促进人体对营养的消化和吸收。与鳝鱼同食,不但开胃爽口,还可以降低血糖。注意青椒不能与黄瓜同食,否则会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。

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孕妇可以吃青椒炒鸡肝吗

怀孕期间孕妇在吃的方面要特别注意,对自己的宝宝负责任,那鸡肝和青椒是否也能吃呢?

鸡肝营养丰富,含有蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素、维生素C等营养物质,有明目、抗衰老、养颜、增强人体免疫机能等功效,是补血养生的绝佳食物。孕妇能吃鸡肝的,孕妇不仅孕期能吃鸡肝补充营养,产后也可吃些鸡肝补血。首先从鸡肝的营养价值分析可以看出,鸡肝所含的各种营养物质皆是怀孕期间孕妇所需的;其中丰富的铁元素可帮助孕妇补血;维生素A等有明目作用,可促进宝宝视力发育。其次在《本草汇言》中有说“鸡肝,补肾安胎,消疳明目之药也”,说明孕妇吃鸡肝还有安胎之功效。

而对于青椒来说,孕妇也是能吃的。但要选择不辣的品种。在怀孕早期由于妊娠反应,大部分准妈妈会食欲不佳,此时适当吃些青椒,有助于增加食欲。但是注意适量和选择不辣的青椒,孕妇吃过多辛辣食品容易出现便秘症状。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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