现在到餐馆吃饭经常看到“野菌烩鸡肾”、“虾子烧鸡腰”、“冬瓜香菇鸡杂汤”、“西洋菜鸡杂肉片汤”等几道用鸡腰子为原料的菜肴。在以前鸡腰子作为鸡杂的一种是在饭馆的餐桌上难以出现的，然而随着人们对吃食的越来越挑剔、口味的越来越古怪，鸡腰子在人们餐桌上出现的次数越来越多。那么人们大多爱吃的鸡腰子到底是什么呢？我们一起来看看吧。

鸡腰子也称“鸡肾”，鸡杂之一。其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，煮后须剥去，宜烩。鸡腰子有极高的滋阴壮阳的保健作用，其药用食用价值很高。同时鸡腰子可治耳聋耳鸣、头晕眼花、咽干盗汗、肾亏遗精等症；鸡腰子的主要食用功效是治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症。它是鸡的一种器官，属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外；同时也具备内分泌的功能以调节血压。

随着人们对吃食的越来越挑剔，越来越多的人对正常的肉块不是非常喜爱，反而越来越爱吃动物内脏类的肉品。而这其中又是许多人常吃到且颇为喜爱的就是鸡腰子。许多老一辈的人都甚为不解，为什么不爱吃肉块反而偏爱内脏呢？这些内脏中我们又能获得营养吗？今天我们就将第二个疑问为大爱解开。

鸡腰子既有营养又含丰富的维生素A，而且其中所含的维生素A又是宝宝生长发育不可缺少且又容易缺乏的营养素。鸡腰子有极高的滋阴壮阳的保健作用，它的形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，煮后须剥去即可食用。它大小如板栗，色泽如猪肝，鸡肾肾表面光滑，可分为上、下两端，前、后两面，内、外侧两缘。鸡腰子的主要食用功效是治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症。作为鸡的肾脏器官的鸡腰子可以帮助我们人体从中汲取自身肾脏器官所需的营养元素，鸡腰子加以人参酒就对补肾具有良好的功效。

生活物质条件的不断提高，人们在日常生活的吃、穿、住、行也就越来越讲究，花费的心思也就越来越多。而这其中吃食则是重中之重，就这样原来在父辈祖辈眼中还是边角料的鸡杂中的鸡腰子也由原来的难登大雅之堂变为了现在的做法、吃法花样百出。今天，我们就将为大家介绍几道菜谱，看完后的朋友赶紧行动吧。

一、虾子烧鸡腰

食材：鸡腰子200克、虾仁25克、青豆5克、香菇（鲜）10克、小麦面粉10克、猪油（炼制）15克、姜5克、酱油5克、味精2克、鸡精适量。

做法：

1、将鸡腰子下开水锅氽透，剥皮，一破两半，锅里放一点油，上火加热，先把姜末倒入；

2、随即将鸡腰子和其他各料放入，添点肉汤，勾流水粉芡，滴一点香油即成。

二、野菌烩鸡肾

食材：鸡腰子400克、鸡枞50克、白牛肝菌(干)30克、樱桃番茄80、色拉油15克、盐8克、味精2克、胡椒2克。

做法：

1、把鸡肾、鸡枞菌、牛肝菌、小番茄分别氽水；

2、打葱油后掺入鲜汤，再下鸡肾、鸡枞菌、牛肝菌、小番茄入味后勾芡起锅；

3、特别要注意野菌要洗干净，不能有沙；鸡肾要先氽尽血水，后同野菌烩。

三、冬瓜香菇鸡杂汤

食材：鸡肠150克、冬瓜400克、香菇（干）50克、鸡肝100克、鸡腰子100克、姜3克、盐3克、油适量。

做法：

1、鸡肠划开洗净，用盐、生粉、生抽拌匀，洗净，出水过冷水，切段；

2、鸡肾切开并撕去膜，用盐擦过，再洗净切片，鸡肝切片；

3、将冬瓜片，姜片置锅内，加水煲20分钟，再加鸡杂煮片刻，以盐调味即可。它的养生功效是平肝明目、开胃消食、适合减肥。

在中国饮食文化是源远流长的，随着生活条件的不断提高，国人在吃的上面也越来越花心思。对于食材的烹饪不仅讲究吃的开心，更是要求要吃的健康。鸡腰子的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖，那么我们到底该如何在吃的开心的同时也能免除脂肪带来的危害。那么鸡腰子到底要怎么吃才会又营养又美味呢？

现在我就为大家说一道健康又营养的菜谱吧。菠萝鸡肾这道菜的主料有鸡腰子150克、菠萝150克；辅料：青椒20克、辣椒(红、尖)10克；调料：大蒜（白皮）5克、白酒5克、盐3克、小麦面粉3克、白砂糖10克、芝麻酱3克、醋5克、香油5克、植物油20克。

做法：

1、鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹，锅放入水烧开，将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟，盛起滴干；

2、菠萝冲净滴干，切块，青、红椒洗净、去籽切块，大蒜去皮洗净，拍碎待用；

3、烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝，将酒、芡汁料（盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克）下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟。

从上文中我们可以知道：鸡腰子的主要食用功效是治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症；同时鸡腰子作为鸡的肾脏器官的鸡腰子可以帮助我们人体从中汲取自身肾脏器官所需的营养元素。那么对于中国有着博大精深文化的食疗而言，那么民间有没有关于用鸡腰子治病的食疗偏方呢？今天那我们就一起业撩开这层神秘的面纱吧。

一、西洋菜鸡杂肉片汤

食材：鸡腰子50克、豆瓣菜240克、鸡肠50克、猪肉(瘦)60克、鸡肝50克、姜3克、盐3克、味精2克、油适量。

做法：

1、鸡杂洗净，肝切片，肾（腰子）切斜纹花，肠切段拖水；

2、西洋菜（豆瓣菜）洗净切段；起油锅炒过肉片，放下姜，清水1大碗；

3、待水开时，放入西洋菜，再开，以盐、味精调味，再下鸡杂煮开即可。它的养生功效是清热消滞、含粗纤维、润畅通便。

二、冬瓜香菇鸡杂汤

食材：鸡肠150克、冬瓜400克、香菇（干）50克、鸡肝100克、鸡腰子100克、姜3克、盐3克、油适量。

做法：

1、鸡肠划开洗净，用盐、生粉、生抽拌匀，洗净，出水过冷水，切段；

2、鸡肾切开并撕去膜，用盐擦过，再洗净切片，鸡肝切片；

3、将冬瓜片，姜片置锅内，加水煲20分钟，再加鸡杂煮片刻，以盐调味即可。它的养生功效是平肝明目、开胃消食、适合减肥。