萝卜干是一种简单的食材， 不管是清炒还是与毛豆、鸡蛋搭配一起炒都相当合适，如果你不知道怎么炒才好吃的话，就来看看下文的详细介绍吧。

清炒萝卜干

1、将萝卜干洗净然后放进清水里浸泡一会，把它所含的盐分浸淡，然后捞起沥干水分；

2、起油锅，把油烧到八分热的时候把萝卜干倒进锅里煸炒，萝卜干比较吸油，这个时候可以适当地多加点油，炒出的萝卜干就不会很干；

3、炒到萝卜干泛起了 金黄色的时候，加入白糖、五香粉和剁碎的辣椒，一起炒出味就可以了。

萝卜干炒鸡蛋

1、把鸡蛋打进碗里，然后用打蛋器或者是筷子将蛋液蛋散；

2、将萝卜干洗净然后放进清水里浸泡一会，把它所含的盐分浸淡，然后捞起沥干水分，再把萝卜干切丁，倒入鸡蛋液里一起搅拌均匀；

3、起油锅，将混有萝卜干的鸡蛋液倒进锅里，用铲将鸡蛋液慢慢向周围铺开，等到蛋液成形之后然后翻倒另外一面 ，一起将食材炒熟就可以了。

萝卜干炒毛豆

1、将萝卜干洗干净，放进清水里面浸泡十分钟，把咸味泡淡一些，然后捞起来沥干水分，把它切成萝卜丁；

2、起油锅，把萝卜干倒进锅里煸炒，加入适量的白糖、生抽，将萝卜干炒到泛着金黄色，然后装盘；

3、往锅里倒入食油，烧热后倒进毛豆 ，炒到毛豆断生后，再把萝卜干倒进锅里一起翻炒；

4、准备出锅的时候撒上葱花即可。

萝卜干是一个风味独特的小菜，受到大众的喜爱。人们还给它取了个美名，叫“素人参”。确实，它的营养价值对得起人们对它的赞誉。下面我们来看看它有哪些营养价值吧。

萝卜干可以提高人体的免疫力，因为它里面含有大量的维生素B以及一些人体必需的微量元素。在冬季人体的抵抗能力较差，可以多吃些萝卜干来提高预防感冒等感染疾病的能力。

萝卜干有利于减肥，因为它里面含有一种物质叫做糖化酶能将食物中的淀粉等成分进行分解，从而增强人们的消化能力，达到减肥的功效。

另外，吃萝卜干还可以降血脂、降血压、消食健胃、化痰止咳等功效。在大鱼大肉之后，吃些萝卜干来解油腻也是个不错的选择。

腌制过的萝卜干里面含有较多的盐分，所以如果是脾胃虚寒、患有肠道疾病的人就尽量少吃或者不吃比较好，否则会加重身体的不适症状。在吃萝卜干咸菜的时候还需要注意下，有些食物是不能搭配一起吃的哦，具体包括哪些请看下面。

橘子、苹果、葡萄等酸性水果

萝卜与酸性水果一起吃很容易引发甲状腺疾病，导致甲状腺肿大。

人参

萝卜不能和人参一起吃，因为萝卜属于寒性食物，人参属于热性食物，所以萝卜会把人参的功效掩盖。

中药

在服用中药或者是中成药的期间，不要吃萝卜干，否则会大大降低药效。

木耳

萝卜干与木耳一起吃容易发生皮炎等皮肤疾病。

很多人吃萝卜干就是迷恋上了它的口感，爽脆美味，吃起来特有嚼劲。人们为了方便和饮食健康，也常常在家腌制一些保存起来，随时想吃都吃得上。但咸萝卜干作为一种腌制食品是不适合经常吃的，否则会带来以下的危害：

1、萝卜干里面都含有大量的盐分，加重肾的负担，容易导致高血压。

2、经过腌制，萝卜干里面的维生素C都基本被破坏，人体缺乏维生素C，抵抗力就会下降，容易引起溃疡、炎症等疾病。

3、萝卜干中的草酸与钙被人体摄入之后，容易生成草酸钙在体内积聚很难排出，最后会形成泌尿系统里的结石。

4、腌制过的萝卜干会含有亚硝酸盐，大家都熟知它是一种致癌物质，如果大量被人体摄入会存在患上癌症的风险。

因为很多人对市面上腌制食品的安全问题存在怀疑，确实也存在些不法商家使用危害人体的工业盐来腌制食物。所以，有些人习惯在家自制腌制咸菜。其中，腌制萝卜干就是常见的一种。下面来看看怎么挑选新鲜优质的萝卜来腌制萝卜干吧。

首先，要挑外观比较完整的，如果坑坑洼洼比较多很可能是有虫害。还有，要表面光滑平整的，这样的萝卜肉质比较鲜嫩。

然后，用手去掂量下萝卜，越沉手的萝卜水份就越足。如果是个头大但是重量轻的萝卜很可能就是空心的，像棉花一样，口感非常才差。

最后，新鲜的萝卜比较脆，很容易就能掰断。这个时候可以看出萝卜的品质 ，如果肉质带有比较多的小洞，很可能就是空心的。优质的萝卜肉质都是结实爽脆的。

上面已经介绍了怎么挑选新鲜优质的萝卜，那么接下来为你介绍的肯定是自制萝卜干的方法啦。只要备好材料，其他的都好办。下面提供两种常见方法个你参考哦。

方法一：

将萝卜洗净然后切成萝卜条，放进坛子里用食盐腌一天。第二天取出来，放在阳光下晾晒到干为止。

方法二：

将萝卜洗净然后切成萝卜条，然后就直接放在阳光下晒到萝卜天发软，然后用食盐搓萝卜条，最后放进坛子里面密封保存即可。

这两个方法都是比较常见的，在晾晒的时候自己要注意把握萝卜的干湿度，如果太干会很难嚼，如果太湿不容易存放。最好就是晒到用手去捏还能感觉到弹性为好。