在常见的做法里面，眉豆一般是用来煲汤的，与各种食材合理地搭配在一起，可以大大提升汤水里面的营养。下面来与大家眉豆的做法，除了煲汤的做法，还包括眉豆糕的做法哦。

做法一：眉豆青橄榄莲藕汤

材料：青橄榄、眉豆、莲藕、猪骨、食盐

步骤：

1、将眉豆洗净后，浸泡1个小时；

2、将青橄榄洗净后，切开两半；

3、将莲藕洗净后去皮，切块；

4、将猪肉洗净后，放进沸水锅里焯一次水；

5、除开食盐，将所有材料都放进锅里，然后加入适量的清水，大火煮开，用慢火熬一个半小时，煮好后加入适量的食盐提味。

做法二：眉豆牛腱菜干汤

材料：眉豆、牛腱、菜干、胡萝卜、花生、蜜枣、食盐、姜片、陈皮

步骤：

1、将眉豆、菜干、陈皮洗净后，用清水浸泡；

2、将牛腱洗净后，切大块然后放进沸水锅里去血水；

3、将浸泡好的菜干切段，胡萝卜去皮切块；

4、将所有材料都放进锅里，加入适量的清水，然后开大火煮10分钟，再转小火熬1个小时，煮好后撇去上面的油，加入食盐调味。

做法三：眉豆糕

材料：眉豆50g、粘米粉60g、玉米淀粉20g、油、食盐、白芝麻、葱花、胡椒粉 、白糖15g

步骤：

1、将眉豆隔夜浸泡十二个小时，第二天放进沸水锅里面煮，时间大概一个小时，将眉豆煮软；

2、将粘米粉和玉米淀粉倒进锅里，然后加入清水100ml，一起搅拌均匀；

3、用小火将它煮成熟粉浆，然后再加入100ml水，撒上白糖、食盐和胡椒粉，再充分搅拌均匀；

4、烧热锅，倒入白芝麻翻炒，炒到散发香味后倒出碗里备用；

5、起油锅，倒进眉豆和葱花爆香，然后倒进熟粉浆里面，充分将里面的食材搅拌均匀，然后倒入碟中，厚度大约1公分左右；

6、把碟子隔水放进锅里 ，小火蒸五到八分钟，蒸熟之后撒上芝麻。

相对于黄豆和黑豆来说，眉豆在人们视觉范围内的出现频率相对少了点。以至于有些人根本就不认识它，听到这个美美的名字也是一头雾水。究竟眉豆是什么呢？

眉豆叫法有很多种，广东人才习惯叫眉豆。或许你听过它的其他名字，人们又习惯叫它为爬豆、饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆。它的形状类似于腰果，但是只有黄豆一般的大小。它的口感粉粉绵绵的，吃多了很容易产生饱腹感。一般来说，人们都是喜欢用眉豆来煲汤，营养价值丰富，而且味道清淡不油腻。

在人们的物质生活不断提高的今天，人们吃东西就不会单纯地只求温饱了，更加看重的是食物里面的营养价值。那么眉豆的营养价值是什么呢？

眉豆中有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和磷脂、酪氨酸酶等。

眉豆中的优质蛋白质很容易被人体吸收消化，而其他的多种微量元素有是人体所必须的，可以提供人体免疫力。

眉豆中的B族维生素可以加强皮肤的抵抗力，消除各种皮肤炎症和克制皮脂分泌。同时，维生素B1可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，尤其是碳水化合物的消化，增强食欲。

眉豆的卵磷脂可以促进胰岛素分泌，参加糖代谢，对糖尿病患者有很高的食疗功效。同时，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以预防高血脂高胆固醇疾病。

很多人都喜欢喝用眉豆煲的汤，味道清甜不油腻，而且可以一边喝汤一边嚼着绵绵的眉豆，特别爽。对于眉豆来说 ，一般人都适合吃，特别是对于以下人群来说还有很好的食疗功效哦。

1、糖尿病患者、肾虚患者

2、脾虚白带增多的女性、经常遗精的男性

3、小便频繁的人、经常腹泻的人

如果身体患有各种不适的症状，人们除了要积极就医之外，还有注重平时的饮食习惯。很多食物的食疗功效都不错，虽然见效不快，但对病情的康复提供了积极的意义，而且副作用极低。

上面已经向大家介绍了眉豆的适宜人群，那么接下来为大家介绍的是眉豆的食用禁忌。为了饮食健康，大家要多了解食物的禁忌事项，避免不小心“中招”。下面有两点是值得大家注意的：

1、如果是患有寒热病、疟疾的人就不适合吃眉豆，气滞便结的人也要尽量少吃。

2、一定要将眉豆煮熟了才能吃，因为生眉豆里面含有一种凝血物质及溶血性皂素，吃了之后很容易引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒现象。只要充分将眉豆煮熟后 ，才可以将它的毒素分解。

眉豆的热量是多少呢？减肥的妹纸很喜欢关注食物的热量问题，减肥不容易，所以对食物的热量她们把握得好相当紧。不用着急，这里就告诉你们答案。

根据营养分析得出，100g的眉豆里面含有热量320大卡、碳水化合物65g、脂肪1g、蛋白质18g、纤维素6g等。相对与其他的豆类来说 ，眉豆的热量稍微低点。按相同重量来说，常见的黄豆是359大卡，黑豆是381大卡。总的来说，眉豆的蛋白质含量丰富而脂肪含量低，推荐大家食用。