因为生豆类比较结实坚硬，所以一般来说，它们都不适合直接用来炒。所以，人们喜欢用眉豆来煲粥。不管是早午晚餐，都适合吃。煮上一锅粥，从早吃到晚，吃懒人的不二之选。下面为大家分享眉豆粥的做法。

做法一：

材料：眉豆、香米、瘦肉、葱丝、食盐、生粉

步骤：

1、提前一晚将眉豆洗净，然后用清水浸泡第二天用；

2、将瘦肉切成小块，装进碗里，加入食盐和生粉，腌制一会；

3、将香米洗净，然后加入适量的清水，倒入浸泡好的眉豆和腌制好的猪肉，用高压锅煮十五分钟；

4、等到可以开盖的时候，放进葱丝，撒入食盐调味就可以了。

做法二：

材料：香米、眉豆、花生、食盐

步骤：

1、提前一晚将眉豆洗净，然后用清水浸泡第二天用；

2、将花生和香米洗净，然后加入适量清水，倒入浸泡好的眉豆，用高压锅煮十五分钟；

3、等到可以开盖的时候，撒入食盐调味就可以了。

眉豆适合用来煮粥，但是如果单单只用眉豆，粥的味道也会太过寡淡，让人看了也提不起胃口。特别是早上第一餐 ，如果吃不好的话，一整天下来都会不开心了。所以，我们在煮眉豆粥的时候要注意食材的搭配哦。下面来看看眉豆和什么煮粥好。

搭配一：清淡眉豆粥

眉豆半碗、香米四分之三碗、姜一片、食盐适量

搭配二：眉豆白果粥

眉豆半碗、香米四分之三碗、白果十粒、食盐适量

搭配三：眉豆瘦肉粥

猪肉150克、眉豆半碗、香米四分之三碗、姜一片、食盐适量

搭配四：双米双豆粥

紫米50克、香米70克、眉豆120克、红豆70克、食盐适量

最后有个值得注意的问题是， 用眉豆煮粥最好是提前将眉豆浸泡数小时以上，然后用高压锅煮比较容易烂，时间上也不用等那么久。

眉豆的口感绵绵的，很适合用来煲粥，吃起来很容易让人产生饱腹感。人们除了看重它可以填饱肚子之外，也很重视它的营养价值。下面来了解下它的营养价值有哪些吧。

眉豆中有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C、维生素E和磷脂、酪氨酸酶等。所以，它有以下功效：

1、眉豆中的优质蛋白质很容易被人体吸收消化，而其他的多种微量元素有是人体所必须的，可以提供人体免疫力。

2、眉豆中的B族维生素可以加强皮肤的抵抗力，消除各种皮肤炎症和克制皮脂分泌。同时，维生素B1可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，尤其是碳水化合物的消化，增强食欲。

3、眉豆的卵磷脂可以促进胰岛素分泌，参加糖代谢，对糖尿病患者有很高的食疗功效。同时，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以预防高血脂高胆固醇疾病。

4、眉豆中的维生素E可以提高人体内的雌性激素，有丰胸的功效，美眉们可以多点吃哦。

眉豆粥的适宜人群有哪些呢？除了眉豆的营养价值之外，我们也应该来了解下它的适宜人群有哪些，在你碰上有哪些不适的时候，可以吃眉豆粥来改善病情也不错哦。

1、糖尿病患者、肾虚患者

2、脾虚白带增多的女性、经常遗精的男性

3、小便频繁的人、经常腹泻的人

如果身体患有各种不适的症状，人们除了要积极就医之外，还有注重平时的饮食习惯。很多食物的食疗功效都不错，虽然见效不快，但对病情的康复提供了积极的意义，而且副作用极低。

任何食物都是带有两面性的，有些人喝眉豆粥有很好的食疗价值，而有些人眉豆粥不但没有益处，而且还可以加重身体的不适症状。所以，下面我们必须来看看眉豆粥的禁忌人群有哪些。

如果是患有寒热病、疟疾的人就不适合吃眉豆粥。还有，气滞便结的人也要尽量少吃眉豆粥。

值得注意的还有一点，煮粥的时候一定要将眉豆煮熟。因为生眉豆里面含有一种凝血物质及溶血性皂素，吃了之后很容易引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒现象。只要充分将眉豆煮熟后 ，才可以将它的毒素分解。