子姜炒牛肉

子姜附有姜芽,可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。用途广泛,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品;既可生食,也可做馅。古人称之为“蔬中拂土”。牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。子姜和牛肉都是很营养,那么子姜炒牛肉呢会怎么样呢?想了解更多关于子姜炒牛肉的知识,请继续往下阅读吧。

子姜炒牛肉的做法

子姜炒牛肉怎么做?现代人一到了夏天,都喜欢躲在空调里避暑,长期这样,就很容易生病。因此应该多食用些驱寒驱湿的食物,现在是冬天更应该多吃,这也算是一种平衡,对增强体质有利。牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。这款子姜炒牛肉色香味浓,子姜除了有驱寒去湿的功效,还具有解毒杀菌的作用,非常适合大众口味的家常菜。下面就一起跟着妈网百科去看看子姜炒牛肉的做法。

主料:牛肉400g、嫩姜200g、辅料油适量、盐适量、鸡蛋清1个、料酒适量、香葱适量、红辣椒1条、胡椒粉适量、生粉适量、蒜头适量 。

做法:

1、准备好配料。

2、子姜洗净,斜刀切成薄片。

3、牛肉切成薄片,放入1个鸡蛋清、胡椒粉、少量料酒、生粉。

4、充分拌匀,腌制15分钟左右。

5、热油锅,放蒜片入锅煸香。

6、再放牛肉入锅炒,炒至八成熟。

7、出锅。

8、再热油锅,把子姜片放入锅里炒两分钟。再加入适量的盐,炒匀。

9、然后倒入炒好的牛肉,炒两三分钟。

10、出锅前放入葱段、辣椒,炒匀即可。

11、炒好装盘。

小贴士:拌好的牛肉要腌制15~25分钟,这样炒出来的牛肉非常嫩。

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子姜炒牛肉的营养价值

子姜炒牛肉制作简单,也很美味,那么子姜炒牛肉有什么营养价值呢?下面一起跟随妈网百科来看看吧。

1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

2、子姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以吃姜有让人兴奋、出汗、降温、提神、健胃的效果。夏天多吃姜不但可以缓解疲劳,还能帮助改善厌食、乏力的状态。还有一种说法是姜能激发出人体内藏着的湿热,吃过姜后全身发汗即是湿热排出体内的表现,湿热排出则很多隐藏的疾病和小的身体毛病也就因此消除了。所以说夏季吃姜还有冬病夏治的作用。

3、子姜和牛肉都有很大的益处,那么子姜炒牛肉的营养价值就不言而喻了。

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子姜炒牛肉的宜忌人群

子姜炒牛肉的宜忌人群有哪些?子姜炒牛肉不仅美味,而它的营养价值也是很多食物所不能比拟的,下面就让妈网百科来告诉你子姜炒牛肉的宜忌人群吧。

1、子姜炒牛肉的适宜人群:一般人群均可食用,适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用,适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用

2、子姜炒牛肉的禁忌人群:阴虚内热及邪热亢盛者忌食;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食牛肉。需要注意的是有小便黄、大便干、口干舌干及咳嗽有黄痰等火旺症状的人则尽量少吃牛肉。

小贴士:但出现脸色发白、头晕、肢软乏力、眼花耳鸣等症状时,可多食用牛肉中铁含量尤其丰富,因为每100克牛肉中铁元素的含量为3.3毫克,是相同质量猪肉的两倍,也高于羊肉中的含量。牛肉适合与某些素菜一起炖着吃,可以酸碱中和,口感效果都会更好。例如牛肉和白菜、土豆、粉条炖一起味道极佳,和南瓜也是不错的搭配。值得一提的是,牛肉遇到番茄后,可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收,有效预防缺铁性贫血。而在炖牛肉时,加上些番茄,能让牛肉更快变烂,更适合中老年朋友食用。

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子姜炒牛肉的食材挑选

子姜炒牛肉的食材怎么挑选?下面让妈网百科告诉大家子姜炒牛肉的食材挑选。

子姜炒牛肉最重要的食材是子姜和牛肉,下面分别为大家介绍一下子姜和牛肉应该怎么挑选。

1、子姜的挑选:既然买的是姜芽,那当然是越嫩越好。仔姜切开之后最好脉络很少,吃起来没有筋,也没有辣味。那么在选购仔姜的时候,最好选细一点的、红色的姜芽部分比较长的,这种仔姜一般会更嫩。

2、牛肉的挑选:牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳,并以其犍牛肉质量最好。

挑选牛肉之“看、摸、闻”:

(1)观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;

(2)摸手感。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;

(3)闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

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子姜炒牛肉的注意事项

子姜炒牛肉有没有哪些需要注意的事项?下面一起去看看在炒子姜炒牛肉的时候需要注意事项。

1、有些人吃子姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗净后即可切丝分片。

2、腐烂的子姜中含有毒物质黄樟素、其对肝脏有剧毒,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等,所以一旦发现腐烂就一定不能食用。

3、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。

4、腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸,不论做什么牛肉的菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美,更重要的是用白糖腌制过后,牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力,水分多了,吃起来自然就嫩了。

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子姜炒牛肉会不会上火呢

子姜炒牛肉会不会上火呢?下面让妈网百科来为你解答吧。

1、子姜辛、微温、无毒;可除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃。吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。子姜的热量较低,味性辛,吃多了会上火。

2、牛肉不宜常吃,一周一次为宜。因为牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

3、子姜炒牛肉吃多了会上火,而牛肉吃多了也不利于健康,因此子姜炒牛肉适量就好。不宜多吃。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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