松花蛋肠的做法

松花蛋肠就是将鸡蛋和松花蛋一直灌进肠衣里的食物,在北方比较常见,灌肠后就可以放入锅里蒸了。蒸熟后的松花蛋肠可以用手撕开了,吃的时候直接淋上酱油即可,也可以爆炒。做松花蛋肠的时候,搅拌鸡蛋要加入料酒,这样能让松花蛋肠的口感提升很多。松花蛋肠的做法说难也难,因为灌肠的过程有些麻烦,第一次做松花蛋肠的话可能要浪费较多的时间。下面贴出完整松花蛋肠的做法,快快一步两步跟着做吧。

松花蛋肠的做法

松花蛋肠做法不难,就是有点繁琐,要灌肠,还要上锅蒸,没有耐性的人还是乖乖加工好的吧。做松花蛋肠只需要准备鸡蛋、松花蛋以及料酒就ok了。首先将开2-3个鸡蛋,倒入料酒、盐,也可以加入酱油搅拌。然后将松花蛋切碎,放入蛋液中一起搅拌,最后灌入肠衣中即可。下面详细介绍松花蛋肠的做法,接着往下看吧。

【松花蛋肠】

原料:鸡蛋、松花蛋、料酒、酱油、盐。

做法:

1、用盐腌制一下买来的肠衣,之后用水清洗干净就ok了。

2、取一个小盘,开一个鸡蛋蛋液打进盘里,加入料酒、酱油、盐,搅拌。

3、松花蛋切碎,切的时候刀先用热水烫一烫,蛋黄不会粘刀。

4、将切好的松花蛋倒入蛋液中,搅拌。

5、肠衣的一端用线扎住,另一端塞入矿泉水瓶瓶口,将蛋液灌进肠衣里。

6、每隔一段用线系好,不要灌的太满,否则待会蒸的时候会涨爆也不一定。

7、之后将灌好的松花蛋肠放入锅中蒸熟就可以了。

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松花蛋肠怎么吃

松花蛋肠食用很方便,蒸熟后切片,然后蘸上酱油或者姜醋汁就可以吃了。如果觉得这样单调的话,也可以用来熬粥或者和青椒一起翻炒,和瘦肉一起熬成粥,滋味又营养。由于松花蛋肠是蒸熟的,所以还可以做成一道美味的凉拌菜,加入海带丝、辣椒吃很不错哟,冬天吃辣的身体更温暖。下面介绍松花蛋肠瘦肉粥的做法,没有胃口吃点粥吧。

【松花蛋肠瘦肉粥】

原料:粳米、盐、油、松花蛋肠、瘦肉、胡椒粉。

做法:

1、粳米洗净后,浸加入盐、油泡30分钟。

2、松花蛋肠蒸熟后切片即可。

3、锅中烧热水,倒入瘦肉,撇开浮沫。

4、将廋肉和姜片倒入锅中,大火煮开后加入粳米、松花蛋肠慢火煮半个小时即可。

5、最后放入盐调味就可以吃啦。

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松花蛋肠怎么灌肠

松花蛋肠的做法中比较难的一步是将蛋液灌入肠衣中。灌的蛋液不能太多也不能太少,太少的话肠衣会扁扁的,而灌蛋液太多的话,蒸的时候由于热胀冷缩肠衣有可能被撑破。而且灌的时候怎么提高灌蛋液的速度又灌得漂漂亮亮呢。下面介绍松花蛋肠的灌肠技巧,赶紧收了吧。

用漏斗灌蛋液

灌肠其实可以参考沙漏的原理,用一个漏斗或者可乐瓶就可以做成一个漏斗,之后将蛋液通过漏斗流入肠衣中,这样灌肠简单方便,而且不会弄脏手,灌肠的时候用勺子舀出一勺,倒入漏斗中即可。

灌蛋液不要灌满

灌肠衣的时候蛋液不要灌得太满,否则热涨冷缩,在蒸的时候松花蛋肠可能会被撑破呢。

灌完蛋液后要扎紧肠衣两端

切记,漏斗的一端用线扎紧哟,灌完肠之后,记住要扎紧肠衣的两端哟。

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松花蛋肠要蒸多久

松花蛋肠的做法就是比较繁琐,先是搅拌蛋液、切松花蛋,之后还要将蛋液灌到肠衣里面,比较耗时间,灌肠后还需要放到锅里蒸一段时间才能享用,这前前后后得浪费差不多1个小时呢,时间我们耗不起呢,对于上班族来说还是在周末的时候做好了。那松花蛋肠要蒸多久呢?怎么看出它已经熟透了呢?

屉子蒸30分钟

松花蛋肠做好之后放入屉子中蒸20-30分钟即可,或者用平时炒菜的锅蒸熟也可以。

大火蒸or慢火蒸

蒸松花蛋肠用中小火蒸就可以了,不需要用大火,让食物慢慢熟透,令其散发出淡淡的香味。

松花蛋肠蒸熟后的样子

松花蛋肠蒸30分钟之后,取出,如果能够撕开,那就代表松花蛋肠已经熟透了。

蒸好后蘸点酱油吃,或者蘸蒜汁吃都可以,最好吃加入姜醋汁吃,这样能提升松花蛋肠的口感。当然也看做成菜。

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松花蛋肠的营养价值

松花蛋肠就是用松花蛋和鸡蛋做成灌肠食物,口感就像吃鸡蛋,但是有什么营养价值呢?松花蛋也就是皮蛋,大家都知道这种蛋是不能多吃的,因为它含有重金属铅,吃多来让人中毒。既然这样松花蛋也没什么食用价值了吧?虽说这样,但是松花蛋肠还是有一定的营养价值的,一起分析一下。

【松花蛋的营养价值】

中医认为,松花蛋性凉味甘,能补心,还能清肺,如果操劳了一段时间感觉已经不会再爱了,有吃点松花蛋哟。如果因为上火而咳嗽,食用松花蛋能缓解呢,松花蛋具有缓解咽喉疼痛的作用。单独吃松花蛋的时候加入醋,或者加入姜,不仅能令松花蛋的口感更好,而且醋和姜还具有解毒的作用。

【鸡蛋的营养价值】

很多人的早餐都是1-2个鸡蛋再搭配一盒牛奶的吧,这样吃营养很丰富。因为鸡蛋富含卵磷脂,此外还含有丰富的维生素、矿物质以及蛋黄素,食用后对人有积极的作用呢。但是鸡蛋不能吃多,因为其含有较多的胆固醇。

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松花蛋肠隔夜能吃吗

松花蛋肠做好之后,吃不完相信大家的第一想法就是将其放入冰箱中冷藏,为了珍惜粮食,于是第二天又继续蒸热继续吃,这似乎一切都很合理。难道松花蛋肠不能隔夜吃吗?其实松花蛋肠最好早点吃完,因为松花蛋的保质期只有2个小时,只要暴露在空气中就会有很多沙门氏杆菌入侵,而吃了这些带有细菌的松花蛋肠之后人体是会中毒的。

松花蛋肠不要隔夜吃

松花蛋不能隔夜吃。松花蛋会为沙门氏杆菌提供大量的营养,因为会成为这些细菌的“温床”。而且即使是放入冰箱中,沙门氏杆菌还是会入侵,因此松花蛋不能隔夜吃。

鸡蛋不能隔夜吃。可能大家都听过鸡蛋是不能隔夜吃的,但其实这也要分情况,如果鸡蛋没有煮熟,或者蛋黄没有煮熟的话,鸡蛋中会有大量的细菌滋生,吃了这类鸡蛋是会中毒的。

不过松花蛋肠中的鸡蛋由于是已经煮熟过了,都蒸了半个小时,所以没有问题是可以吃的,但是松花蛋不可以。所以建议大家不要吃隔夜后的松花蛋肠了。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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