莜麦面的做法

莜麦面是山西的传统美食,在当地很是受欢迎,以至于莜麦面的做法多到令人咋舌。莜麦面的做法涵盖了蒸、炸、汆、烙、炒五大做法,品种多达38个。今天我们就来说说莜麦面的做法以及莜麦面的相关知识!

莜麦面的做法

莜麦面的做法有很多,可以做成窝窝、拿糕、饺饺、馄饨、拨面等,也可以做成烙饼、炒面、糊糊、方便面等,不仅成为当地人的一种主要食品,还是出口外销的名牌产品。下面介绍两种最受欢迎的莜麦面做法。

酸辣拌莜麦

材料:莜麦面、黄瓜、油泼辣子、大蒜、醋、生抽、盐、香油

做法:1、取适量莜麦面放入大盆中,倒入开水,用勺子一直搅拌。

2、待它没有那么烫手的时候,就用手把它揉成面团,醒10分钟。

3、将揉好的面团分成若干个小圆团,并擀成薄厚均匀的面片。

4、蒸锅中加水,把面片放在蒸锅上蒸大概8分钟的时间。

5、将蒸好的面片晾凉,卷起,切条。

6、黄瓜洗净切丝,打算去皮捣碎。

7、盐、酱油、醋、蒜泥、香油混合搅拌均匀。

8、将黄瓜丝铺在碗底,后放上切好的莜麦面,最后浇上酱汁拌匀即可。

莜麦栲栳栳

材料:莜麦面、香菇、西红柿、鸡蛋、长豆角、瘦肉、花椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、盐

做法:1、莜麦面中加入沸水,用筷子搅拌。

2、温度降下来时用手揉成团,用保鲜膜包好发1个小时。

3、刀面抹油,取一小块面团放在上面,用擀面杖擀成长方形的薄片。

4、从上面揭开,薄片会自动卷在食指上,捏紧收口,立着放入盘中。

5、重复上面的步骤,直到面团用完,注意做好的薄片要排列整齐。

6、放入蒸锅中蒸大概13分钟的时间。这时候趁机把瘦肉切小块,用淀粉抓匀。

7、其他的才都洗净切好,鸡蛋炒好盛出配用。

8、锅中倒油,烧热,先放入花椒炒一会捞出,后放入葱花、肉、料酒、老抽、生抽炒制片刻。

9、紧接着放入香菇、豆角、西红柿翻炒,后加入清水煮。

10、水开后加炒好的鸡蛋,并加入少许干淀粉勾芡。

11、将炒好的配料浇在之前蒸好的栲栳栳上即可。

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莜麦面的功效与作用

莜麦面是利用莜麦加工而成的面粉,其营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。

莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以预防和治疗动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病。

同时莜面还含有亚油酸,在促进人体新陈代谢方面具有十分明显的作用。

另外,莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。

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莜麦面的热量是多少

就算莜麦面的再怎么好吃,姑娘们还是要谨慎食用哦!因为莜麦面的单位热量是相当的高。平均每100克的莜麦面,热量为380大卡,相对其他同类食品而言,热量是很高了。

喜欢吃莜麦面,又害怕热量太高的话,姑娘们不妨试着在吃完莜麦面一阵子之后,快走或者是慢跑30-45分钟,这样热量就能够消耗完了哟!

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莜麦面与燕麦面一样吗

莜麦学名裸燕麦,是我国栽培的燕麦品质。莜麦在我国有很多名称,华北称之为“油麦”,西北称之为“玉麦”,东北称之为“铃铛麦”。

它生性耐寒,多生长在旱贫瘠的地方,如阴山南北。这地方阳光充足,非常适合莜麦的生长。它富含磷、铁、钙、维生素、氨基酸、脂肪酸等人体所需的多种营养成分,蛋白质含量高,而脂肪的含量却极低,对人体健康十分有利。

而燕麦有裸燕麦和皮燕麦两种,一种脱皮一种不脱皮,莜麦面是裸燕麦,只能说是燕麦的一种,而不能说它就是燕麦。

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莜麦面的适宜和禁忌人群

莜麦面营养丰富,可降三高、预防心血管疾病和糖尿病,对中老年人来说是极为有益的,因此中老年人可适当食用。

对于产妇而言,莜麦面还具有催乳的功效,是以产妇适宜食用。能够促进乳汁分泌,并且丰富乳汁的营养,有利于宝宝的发育。

需要注意的是,莜麦面不易消化,所以以上人群不宜多吃,需要注意控制食用量。

如体质虚寒时,不宜食用莜麦面。

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