基围虾的虾线中还有大量的消化残渣以及细菌，虾线几乎都是基围虾体内的排泄物呢，所以在吃基围虾之前一定要先除去虾线，那么基围虾怎么去虾线呢？这可是一件考验耐心和细心的事啦，吃货们要吃到美食前也是要有所付出的，赶紧来看看基围虾怎么去虾线吧！

基围虾去虾线的步骤：

1、用手捏住虾的身体，在从虾的尾部开始数的第二节处，插入镊子，挑断虾线。

2、在挑断之前，可以将虾的最后一二节弯一弯，压一压，以确保虾肠在最后一节的黑色部分移到第二节的前面。

3、将虾头往下掰，只要虾新鲜，你可以看到虾后颈部有根黑色的虾线，并且可以看到虾后脑部位有一团膜包起来的黄黑色的垃圾物质，轻轻的夹住该团物质，虾线也会被带出来了。

将虾线取出来是否就大功告成可以开吃啦？且慢！取出虾线后要把虾头也去掉哦，再将整虾用水清洗干净，这样就可以吃得放心啦！

基围虾怎么洗干净呢？吃基围虾之前一定要将虾清洗干净哦，否则基围虾直肠中的细菌很容易会导致腹泻，严重还会引起食物中毒呀！下面我们就来了解一下基围虾怎么洗干净吧！

活虾清洗方法：

1、先放在盆里不停地移动、翻动冲洗，大约半分钟左右，洗去虾身上的污物。

2、将虾放入水中，水的用量刚好淹没虾。

3、用有孔筛的菜盆遮住，使虾不能跳出盆。这样放置1~2小时后，虾内部的脏东西可以吐出来。

4、做菜之前，取出来放水再冲洗，重复第一步骤即可。

冰冻基围虾清洗方法：

1、去掉虾的头。

2、剥掉虾壳，去掉虾尾。

3、去除虾线，可以用牙签挑去掉，或者用有比较尖头的筷子挑掉。

4、挑完后，把虾放进碗里，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水冲洗，即能使炒出的虾仁透明如水晶。

基围虾营养丰富，含钙含锌量比较多，也是优质的蛋白质来源，并且基围虾简单易做，大家在家就可以做起来，那么大家知道基围虾的做法吗？

白灼基围虾

原料：活基围虾1000克。

辅料：生抽王100克、味精2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ，另备白菊花冷开水半脸盆。

做法：

1、将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。

2、烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。

上汤基围虾

原料：基围虾500克。

辅料：鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、香菜各适量，白糖、绍酒、香油各少许。

做法：

1、将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。

2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

3、烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。

4、随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。

基围虾的头能不能吃？相信这是很多人的疑问。虾头有非常美味的成分的，那就是虾的卵，俗称为“黄”。很多人都喜欢吃，但是注意了，虾头最好是不要吃！

为什么呢？虽然虾头本身是含有大量的蛋白质营养丰富，但现在海里河里江里，污染和泄露问题严重，而虾的头部血管密集，鱼虾类吸收到体内的有害物质主要是通过血液来流通，所以吃虾最好洗干净，虾头最好不要吃。

基围虾肥嫩鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，它不腥无刺是滋补壮阳之妙品，是一种深受人们喜爱的水产品。那么那些人适宜吃基围虾呢？我们不妨来了解一下吧！

基围虾一般人群均可食用。特别是对于一些中老年人、孕妇、心血管患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用基围虾来补充身体所需的营养，另外，基围虾富含了钙质，十分适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食。

不过基围虾也有一定的禁忌人群，有些人是不适合吃基围虾的，什么人不适合呢？一起来了解！

首先宿疾者、正值上火之时不宜食虾，体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾，另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。