虾皮要洗吗?当然要洗!吃货们不要偷懒,在吃虾皮之前要将虾皮清洗干净才能下肚哦!这是为什么呢?这是因为虾皮在晒干后含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,会导致摄入多余的致癌物质。
那么虾皮要怎么洗呢?具体方法就是,用水多泡几遍,随后再焯一下。或者,在日光下直接暴晒3~6小时,也可以达到减少致癌物质的目的。如果用凉水泡的话,要换3~5次水,如果用温水的话,泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后,用个小笊篱就能很方便地捞起来了。
虾皮虽好,但吃起来却有许多讲究,虾皮含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,会导致摄入多余的致癌物质。所以在吃之前要用水泡一下,那么虾皮要泡多久呢?
一般来说,吃虾皮之前可以先用温水浸泡3~5分钟,然后用水淘洗两次。这样做一来可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。另外还能去除虾皮本身的一些不好的气味,让做出来的菜鲜而不腥。二来可以减少虾皮中亚硝基化合物的含量,从而达到减少致癌物的目的。
虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质,是煮菜煮汤的最佳佐料,不仅能提鲜,还能增加营养,那么虾皮怎么做好吃呢?相信吃货们早已垂涎欲滴了,下面妈网百科就为大家介绍虾皮的几种家常做法!
做法一:虾皮锅塌豆腐
材料:鸡汤半碗,料酒一匙,盐适量,香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末,姜末。
做法:
1、鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用;
2、鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉;
3、豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液;
4、把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色;
5、豆腐煎好之后,在锅里摆好,调味汁浇在豆腐上,撒上葱姜末,中小火,塌至汁尽豆腐入味就好啦。
做法二:虾皮紫菜贡丸汤
材料:
虾皮适量,紫菜适量,贡丸2条,姜,油,麻油,盐,鸡精,葱。
做法:
1、姜切片,贡丸洗干净用刀在表皮划“十字“备用 葱切碎。
2、适量的姜加水加虾皮煮开后加入贡丸煮至贡丸开花加入紫菜煮散。
3、加入适量的盐以及鸡精调味放撒上葱花以及适量麻油搅拌均匀煮1分钟左右即可熄火。
虾皮我们常吃,取一把虾皮加一点麻油葱花,再下一块紫菜,一碗色香味俱全的虾皮汤就可以开吃了,虾皮不但鲜,营养价值也高,那么虾皮有哪些营养呢?下面跟着妈网百科一起来了解一下吧!
第一,虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称。中医文献记载,虾皮还具有开胃、化痰等功效。
第二,虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品;
第三,虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。
由此可见,虾皮不但美味,营养价值也是值得肯定的,平时不妨吃点虾皮补充营养哦!
干制品难保存,海鲜的干制品更难保存,如果保存不当,很容易就会受潮,产生异味,口感变质之外,吃了也会影响身体健康,所以保存海鲜一定要找对方法,那么虾皮要怎么保存呢?
保存虾皮的最好的方法就是把它们装进广口玻璃瓶里,然后放在有光的地方,偶尔打开瓶口散潮气。
这样,一来能防止串味;二来能避免受潮、长毛。根据虾皮的不同种类,也有不同的保存方法,如果是淡质虾皮,即生虾皮,可摊在太阳光下晾晒,待其干后,装入瓶内,保存起来。而熟虾皮就切忌在阳光下晾晒,只能将其摊置在阴凉处风干,再装进瓶中。
另外,建议大家在购买虾皮之后,马上存入冰箱中,取用之后再放回冰箱。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度,在两三个月内保持正常味道,也就减小了产生致癌物的危险。
虾皮要怎么辨别好坏呢?年轻的妈妈经验不足,不怎么会挑选,往往会买到一些品质松散,不新鲜的虾皮,吃起来口感不佳,也影响营养的吸收,那么虾皮要怎么挑才能买到新鲜的,好的呢?下面妈网百科为各位年轻妈妈们支招!赶紧来学一学吧!
第一,看颜色,虾皮的颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色;变质的虾,通体是红颜色的,不能要。或者发白的虾皮也是不好的;
第二,用手摸,如果你光靠颜色无法识别,那么就要用手摸一摸虾皮,虾皮越干爽的越好,不能太潮,太潮会增加虾皮的斤两,还会让虾皮难以保存;
第三,用嘴尝,可以尝尝虾皮咸度怎样,很咸的不要,那样的虾皮放盐过多,吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好;
以上的三点就是辨别虾皮好坏的方法,年轻的妈妈们get到了吗?
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
鲜虾皮价格十分便宜,无论煮汤或炒菜下一把虾皮马上就会提鲜不少,但也有人嫌虾皮小,觉得营养肯定不如大虾 ...
虾皮虽小,却是滋味无穷,相信很多家庭一年四季都必备虾皮,无论是煲汤还是做菜,下一点点虾皮,味道就十足 ...
相信大伙儿都有这种感觉,到了炎热的夏天,很多食物都觉得胃口缺缺,食欲不好,很多人就偏爱吃凉拌菜,凉拌 ...
韭菜炒虾皮是一道餐桌上常见的小炒菜,算不上什么美味佳肴,但却有浓浓的家常味,韭菜性味甘、温,无毒,具 ...
冬瓜炒虾皮是一道简单的家常小菜,冬瓜富含了维生素C,有利尿消肿、消热解暑的作用。虾皮富含钙质,常吃能 ...
紫甘蓝色泽鲜艳,相信很多人吃过一次就会记得,紫甘蓝可炒、可煮、可凉拌,吃法多样,营养价值高,且热量低 ...
虾皮炒黄瓜是一道家常小炒,做法简单,只要你是经常下厨的人都能游刃有余。虾皮炒黄瓜是一道美味且营养价值 ...
油菜正当时,看着菜摊上的油菜棵棵饱满水灵,相信宝妈也忍不住多买几斤,这时候的油菜十分鲜甜,用来炒虾皮 ...
虾皮炒菠菜是一道家庭餐桌上常见的小炒,虾皮和菠菜一起炒着吃,口感鲜嫩滑口,香味诱人,且营养也是不容忽 ...
西葫芦皮薄、肉厚、汁多,既可以清炒,也可以做为饺子馅,最重要的是它的营养价值高,有除烦止渴、润肺止咳 ...
对上班族来说,带第二天的中午饭是最头疼的一件事了有木有,每天都要想菜色,什么菜好吃又有营养呢?下面妈 ...
冬天的萝卜甘甜多汁,用来炒或者炖都特别好吃,萝卜炒虾皮是一道家常做法,相信许多经常下厨房的妈妈都会做 ...
虾皮是很多家庭一年四季必备的干货,无论是炒菜还是煲汤下一点点虾皮,这道菜就十足鲜美呢!虾皮炒白菜就是 ...
老话说好吃不过饺子,饺子可是中华传统美食之一,饺子好不好吃在于饺子馅,韭菜虾皮馅是最常见的,韭菜鲜嫩 ...
韭菜虾皮鸡蛋饼做法简单,韭菜清香,搭配咸鲜的虾皮,营养全面也容易消化,早晨吃一个韭菜虾皮鸡蛋饼,再搭 ...
韭菜最常见的吃法就是韭菜炒鸡蛋。为了使营养和口味更丰富,我们还可以根据需要添加其它原料。比如说这道韭 ...
宝宝处于成长发育的关键时期,补钙就成了妈妈们的头等大事,宝宝吃得好,身体才壮壮!有心的妈妈会做适合宝 ...
冬天吃什么最暖胃?当然是吃一碗热气腾腾的虾皮粥啦!想想一碗入口软糯,香气诱人的虾皮粥摆在你面前,是否 ...
很多人都吃过虾皮,尤其是生活在沿海地区的居民,虾皮更是厨房中必备的调料品,虾皮好吃,炒过之后更加鲜香 ...
给宝宝补钙,并非越贵就越好,有时候也可以通过一些膳食钙来补充所需的钙质,比如说吃一些海产品,虾皮物廉 ...