文蛤豆腐算是很常见的家常菜色，做法也是十分简单，可以说文蛤和豆腐简单组合就成了一道十分美味的汤品。文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，唐代时曾为皇宫海珍贡品。而豆腐则是高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。将文蛤和豆腐结合在一起，完全是幻想组合。

材料：文蛤250克，豆腐1块，小白菜200克，姜1/2块，香葱、盐、胡椒粉适量。

做法：

1、文蛤洗净，豆腐切丁，小白菜洗净切段，胡萝卜洗净切片待用；

2、起锅点火，放入清水和姜片，待水烧开后，将豆腐、胡萝卜片放入锅中；

3、开锅后放文蛤，盖上锅盖煮2分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒上香葱末即可。

文蛤绝对算得上是最天然的调味剂之一，只要是在汤面中加入文蛤，那汤汁绝对是瞬间提味。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，更是御封它为“天下第一鲜”，从此这个雅号就一直流传至今，闻名于世，可见文蛤的魅力之大。而文蛤汤算是文蛤保留原滋原味的最佳烹饪方法之一，因为文蛤汤可以将文蛤的鲜甜完全释放在汤中，而且文蛤汤的做法也十分简易，所以在日常生活中，文蛤汤也是常见的文蛤烹饪方法，而下面我们就来简要谈谈如何做出美味的文蛤汤。

材料：文蛤250克，豆腐1块，小白菜200克，姜1/2块，香葱、盐、胡椒粉适量。

做法：

1、文蛤洗净，豆腐切丁，小白菜洗净切段，胡萝卜洗净切片待用；

2、起锅点火，放入清水和姜片，待水烧开后，将豆腐、胡萝卜片放入锅中；

3、开锅后放文蛤，盖上锅盖煮2分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒上香葱末即可。

花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富,物美价廉等特点，煮食、凉拌、爆炒、做馅，味道均佳。除鲜食外，可制罐头、蛤干等，配合冬瓜的食用又有另一种风味。

材料：文蛤一斤、冬瓜100克、姜几片、葱一根、高汤两碗、料酒一勺子、盐适量。

1、首先要将买来的文蛤清洗干净去点表面的泥沙后，另外准备一个盆子放入清水，加入适量少许的盐搅拌均匀化开，将洗好的文蛤倒入盆中让其吐沙，静置约两个小时，过程中做好不要去碰文蛤使其闭合不利吐沙。

2、然后倒掉盐水用清水洗净文蛤。将冬瓜去皮，切成3厘米左右的薄片，葱则是切成小条状。

3、在锅中加入高汤、水、葱和料酒，待其大火烧开放入文蛤，改为文火继续炖煮约30分钟。然后再放入切好的冬瓜块，继续炖煮30分钟，加入适量的盐后搅拌均匀，熄火便可以食用了。

有几点要注意，买来的文蛤一定要进行吐沙，不然会影响到口感。高汤也可以是鸡汤或者是猪肉汤，不方便的也可以用水和盐、鸡精调出来的汤水。加姜的目的是为了去腥、杀菌，也为了去除文蛤冬瓜汤的寒气，脾胃虚寒者也可以适量加多姜片用量。

现在的人越来越注重养生保健之道，文蛤因其丰富的营养价值受到人们的喜爱，因此，文蛤的吃法也是各种各样。文蛤炖蛋看似是一道普普通通的菜肴，但是它的营养价值和功效却是不容忽视的，下面我们一起来看看文蛤炖蛋的做法，有兴趣的朋友们赶紧动起来哦。

原料：文蛤400克、鸡蛋2个、盐1小勺、鸡精半小勺、温水300克、香葱适量、鲜贝露1小勺。

做法：

1、将文蛤在淡盐水中浸泡半日使其吐尽泥沙，冲洗干净滤干水分备用。

2、将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开，鸡蛋两个打入碗中。

3、将鸡蛋打散并加入盐和鸡精，然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀使盐和鸡精充分溶化。

4、将抄过水的文蛤倒入蛋液中，包上保鲜膜置于已经烧上汽的蒸锅中。

5、盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火。

6、将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替。

文蛤又名花蛤、黄蛤，属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科，其肉嫩味鲜的特点真可谓是贝类海鲜中的上品。在日常生活中文蛤是一种很常见的贝类，价格也不是很贵所以受到人们的喜爱，文蛤的吃法有很多种，有些人喜欢煲汤喝也有些人喜欢用文蛤蒸蛋吃，下面我们一起来看看文蛤蒸蛋的做法吧。

原料：文蛤400克、鸡蛋2个、盐1小勺、鸡精半小勺、温水300克、香葱适量、鲜贝露1小勺。

做法：

1、将文蛤在淡盐水中浸泡半日使其吐尽泥沙，冲洗干净滤干水分备用。

2、将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开，鸡蛋两个打入碗中。

3、将鸡蛋打散并加入盐和鸡精，然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀使盐和鸡精充分溶化。

4、将抄过水的文蛤倒入蛋液中，包上保鲜膜置于已经烧上汽的蒸锅中。

5、盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火。

6、将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替。

文蛤虽然里面的肉质少，但其味道无比鲜美，再加上高蛋白、低脂肪的优点和降低胆固醇的功效，有很多人都对它情有独钟。可有一个很麻烦的问题，就是文蛤里面有泥沙，如果只是简单的用清水浸泡，根本不能将里面的泥沙弄出来，吃的时候可能满嘴都是沙了，还可能引起肠胃不适。所以大家应懂得文蛤怎么洗。接下来为大家介绍文蛤的洗法。

文蛤最主要是泡洗它内部的沙子。先用少许的盐加入水中浸泡文蛤，盐水的比例约是1：6，泡水后30-40分钟后观察一下，看看它的贝壳盖是否有微微张开，如果有紧闭不开的文蛤，将其拿起来摇一摇，若发出声响的表示已经是死文蛤了，就可以把它丢弃。但是通常新鲜的文蛤大约泡水2个小时就会吐沙干净了!

更有效的方法是，把文蛤放在清水中，同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西，2-3小时后，文蛤就会主动把泥沙吐出来。因为文蛤等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。也可将文蛤放在铁锅中，放置一两个小时，然后再用清水洗净，也能达到同样的效果。

辣炒花蛤算是文蛤一种最为常见的做法，因为辣炒花蛤不仅是能将文蛤的美味展示出来，而且辣味也在一定程度上刺激味蕾，所以很多人很乐意享用辣炒花蛤。而且辣炒花蛤的做法十分简单，下面我们就简要介绍下辣炒花蛤怎么做。

材料：文蛤400g、蒜茎1束、葱10cm、生姜适量、红辣椒4~5条、盐1大匙、米酒1大匙、油2大匙、酱油2大匙、水2大匙、糖1.5大匙、醋1.5大匙、太白粉2小匙。

做法

1、把蛤贝放在3杯水对1大匙浓度的盐水内浸2~3小时，让其吐砂。以壳与壳互相摩擦地洗净，沥干备用。蒜茎切5~6cm长。

2、红辣椒斜切开半分，去掉蒂和种子。葱垂直切半后再切1cm宽。姜削皮后切薄片。在碗内混合好调味料的材料。

3、在锅内倒入油和红辣椒以强火加热，待红辣椒转成黑红色后便加入文蛤略炒。再加进蒜茎、葱及姜同炒，注入米酒后加盖蒸煮30秒左右，开盖打圈淋上调味料，全部炒匀后即可。

文蛤又名花蛤、黄蛤，属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科，其肉嫩味鲜的特点真可谓是贝类海鲜中的上品。在日常生活中文蛤是一种很常见的贝类，价格也不是很贵所以受到人们的喜爱，文蛤的吃法有很多种，有些喜欢煲汤喝也有人喜欢直接炒着吃，那么大家知道炒文蛤的做法是怎样的吗？

原料：文蛤、葱、辣椒、蒜头、姜、酱油。

做法：

1、新鲜文蛤买来后要在煮之前洗净外壳，放在盐水中泡半个小时以上。

2、将大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎备用。

3、热锅下油，油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香。

4、倒入沥干水的文蛤进行翻炒，等到文蛤的壳开始有点变色后加入酱油炒。

5、盖上锅盖焖30秒，等到文蛤的壳大部分都开了就加入大葱翻炒，加入调料即可起锅。

文蛤又名花蛤、黄蛤，属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科，其肉嫩味鲜的特点真可谓是贝类海鲜中的上品。在日常生活中文蛤是一种很常见的贝类，价格也不是很贵所以受到人们的喜爱，文蛤的吃法有很多种，有些人喜欢煲汤喝也有些人喜欢直接炒着吃，那么文蛤的营养价值有哪些呢？

文蛤的营养价值非常高，是一道很好的营养绿色食品，其中每100g文蛤中含有的蛋白质占10%、脂肪占1.2%、碳水化合物占2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。文蛤又名花蛤，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名，它的蛋白质含量比较高而且氨基酸的种类组成及配比合理，它的脂肪含量低且不饱和脂肪酸较高，所以易被人体消化吸收。

文蛤的做法

文蛤的营养价值高，肉质清鲜美味，有降低胆固醇、增强免疫力、滋阴补虚，清热凉肝的功效，适当吃些是有益于身体健康的。文蛤的家常做法有哪些呢？接下来为大家介绍。

文蛤炒西芹

1.文蛤洗干净，锅里放水，烧开，把文蛤放进锅里，等文蛤开口便把肉取出来，若煮了一会还不开口的是为死蛤，弃之。

2.西芹切片，锅烧热，放油，油6成热放西芹进去翻炒一分钟左右，再把文蛤肉倒进去翻炒均匀，放少许糖，翻炒，在放盐炒匀即可。

姜葱炒文蛤

1、将文蛤用淡盐水浸泡，使它吐尽里面的泥沙。

2、文蛤水开后放入，开了的是活的，没开的是死的不要，弃之。

3、姜、葱、蒜、红椒切好备用。

4、起油锅，爆香姜、葱、蒜、豆豉，将文蛤下锅，下料酒加盐、胡椒粉、文蛤精还可以加少许顶级生抽，迅速翻炒勾薄芡出锅。

文蛤蒸蛋

1、文蛤淡盐水浸泡2小时后洗净，锅中冷水加姜片，料酒和文蛤一起煮。

2、等文蛤开口后，及时用筷子夹出，码在蒸盘中。

3、锅中煮文蛤的汤汁拣去姜片，滤去残渣备用。

4、打3个鸡蛋，打成蛋液，加入文蛤汤汁（蛋液和汤汁的比例1:1），加盐，一起混合。混合5、好的蛋液滤去泡沫和残渣。

5、蛋液倒入蒸盘蒸盘盖上保鲜膜，上锅，大火烧开，小火蒸熟。