很多朋友购买海蛎干回家之后总是不知如何泡发和清洗,泡发的方法正确的话,海蛎干的口感会更好,用来做菜不管怎么做都好吃。海蛎干怎么泡发才正确?首先,在泡发之前大家要先把海蛎干清洗干净,海蛎晒干的过程会残留很多细沙石,有些会比较难清洗,必须使用刷子,浸泡之后必须更换第二遍甚至第三遍水,主要就是去除残留的细沙石。
将海蛎干初步洗干净之后就可以泡发了。先准备一盆热水,将少许小苏打粉溶于热水中,然后将海蛎干放入热水中浸泡。待海蛎干泡软了之后再用清水漂洗一遍就可以了。这么做不仅能使海蛎干更干净,同时还能有效去除海蛎干的异味以及腥味。把海蛎晒成干除了保留了海蛎的原汁原味和营养成分,更便于保存。大家在泡发的时候一定要使用正确的方法,这样才能使其营养价值不流失,烹制的时候吃起来口感也更好。
海蛎干粥的主要材料就是海蛎干,海蛎干是海蛎的的干制品,其营养价值是非常高的,而且还有非常丰富的食疗功效。在产海蛎较多的南方,不少人都喜欢用海蛎干煮粥,味道鲜香无比,令人回味无穷。那么,海蛎干粥的做法有什么讲究呢?下面爱吃的朋友赶紧来学习一下如何熬制美味营养的海蛎干粥吧。
做法一
材料:海蛎干60克,糯米60克,猪瘦肉30克,料酒、盐、猪油、大蒜末、葱头末、味精、胡椒粉各适量
1、将海蛎干洗净用温水泡软,猪肉切丝,糯米过水备用。
2、糯米煮至米开花时加入海蛎干、猪瘦肉、料酒、盐、猪油一起煮成粥。
3、在粥变得粘稠的时候再加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀即可。
做法二
海蛎干粥
材料:海蛎干适量,大米适量,小白菜或有才适量,葱少许,油,盐,鸡精
1、先将适量的米淘洗好,将小白菜或油菜的菜叶摘下来,洗净切碎,再将海蛎干用刀切成小碎片。
2、将米和水放入锅内熬煮,同时在另一炒锅内放少许油,等到油三成热后,放入葱条爆香,再放入海蛎干翻炒几下。
3、将炒锅内的所有东西倒入粥里一起煮。
4、先用大火将粥煮开,再转成中火煨十分钟左右,最后转成小火直到米开花。
5、粥的粘度比较高的时候开大火放入菜叶,两分钟后放入盐、鸡精等调味品即可出锅。
大家吃过知名台湾小吃海蛎煎吗?它正是以海蛎干制作而成,口感鲜香,令人吃了就停不下来!其实,海蛎干做法很多,除了可以煎蛋,还能炒菜、煲汤、煮粥,每种做法各有各的风味。烹制海蛎干最需要注意的是,要将海蛎干先泡软了再吃,先准备一盆热水,将少许小苏打粉溶于热水中,然后把海蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉海蛎干的异味!泡好后就能大展身手了,一起来学一下用海蛎干制作的美味佳肴吧。
清蒸牡蛎干
材料:海蛎干适量,火腿精肉少许,黄酒
1、海蛎干洗干净,用清水浸泡24小时,然后取出。
2、另取一个大碗,将海蛎干放进碗里,取火腿精肉切骨牌块,均匀放在海蛎干上。
3、淋入适量黄酒,上锅旺火蒸30分钟即可。此菜不必放盐,全靠火腿的咸鲜味道吊出鲜味。
海蛎鲫鱼汤
材料:海蛎干适量,鲫鱼一条,姜,葱,青菜,豆腐,酱油,盐,黄酒
1、将鲫鱼宰杀干净,洗好备用。豆腐切成方块,准备好姜片和葱花,将青菜叶子洗净。海蛎干洗净切成碎片。
2、用酱油、盐和黄酒腌制鲫鱼片刻。
3、将鲫鱼加水放入炖锅里,放入姜、葱和海蛎,烧开。
4、再加入豆腐,用文火煮三十分钟,在起锅前放入青菜叶即可。
海蛎干粥
材料:海蛎干适量,大米适量,小白菜或有才适量,葱少许,油,盐,鸡精
1、先将适量的米淘洗好,将小白菜或油菜的菜叶摘下来,洗净切碎,再将海蛎干用刀切成小碎片。
2、将米和水放入锅内熬煮,同时在另一炒锅内放少许油,等到油三成热后,放入葱条爆香,再放入海蛎干翻炒几下。
3、将炒锅内的所有东西倒入粥里一起煮。
4、先用大火将粥煮开,再转成中火煨十分钟左右,最后转成小火直到米开花。
5、粥的粘度比较高的时候开大火放入菜叶,两分钟后放入盐、鸡精等调味品即可出锅。
海蛎煎
材料:海蛎干100g,鸡蛋3个,油适量,盐适量,蒸鱼汁适量
1、海蛎干洗净备用;鸡蛋打散备用。
2、加入海蛎干,盐,蒸鱼汁,将蛋液搅拌均匀。
3、锅中放入油,开火,油热后加入搅拌均匀的蛋液,煎熟了即可。
紫薇花牡蛎火腿汤
材料:紫薇花4朵,牡蛎肉500克,火腿末5克,水发冬菇10克,玉兰片10克,胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量
1、紫薇花去萼杂质,洗净,切成细丝,牡蛎肉拣洗干净,沥干水分,切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净,都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。
2、锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸,下入火腿、冬菇。
3、玉兰片、牡蛎烧沸,下入味精、紫薇花细丝,调好口味,撒点胡椒粉即成。
很多人应该都爱吃新鲜海蛎,其实经过加工的海蛎干同样也非常营养美味。没有吃过的朋友一定都会有疑问,海蛎干怎么做好吃?从干制海产品的角度来说,海蛎干是比较适合煲汤、熬粥食用的,当然也可以将其经过泡软之后用来炒着吃,口感同样很鲜美。下面妈网百科为大家介绍一下海蛎干的几种常见做法,总有一种是你的菜!
海蛎干烧肉
材料:瘦肉500克,海蛎干40克,酱油100克,黄酒20克,精盐适量,白糖50克,猪油30克,生姜、葱少许
1、瘦猪肉(略带点肥肉)切成块,放入凉水锅中,上火烧沸。
2、用温水将瘦肉冲洗干净,生姜、葱切成片、段,海蛎干用水泡开。
3、锅中上火烧热,放入猪油、葱、姜,炒香,放入瘦肉块,爆一爆。
4、烹上黄酒,加酱油、白糖、精盐、海蛎干连水倒下,再略炒几下。
5、加水没过肉,旺火烧沸,小火焖2小时左右,熟透即可出锅。
海蛎干粥
材料:海蛎干适量,大米适量,小白菜或有才适量,葱少许,油,盐,鸡精
1、先将适量的米淘洗好,将小白菜或油菜的菜叶摘下来,洗净切碎,再将海蛎干用刀切成小碎片。
2、将米和水放入锅内熬煮,同时在另一炒锅内放少许油,等到油三成热后,放入葱条爆香,再放入海蛎干翻炒几下。
3、将炒锅内的所有东西倒入粥里一起煮。
4、先用大火将粥煮开,再转成中火煨十分钟左右,最后转成小火直到米开花。
5、粥的粘度比较高的时候开大火放入菜叶,两分钟后放入盐、鸡精等调味品即可出锅。
海蛎干炒面
材料:海蛎干适量,香菇、虾仁少许,白菜少许,酱油,盐,面条,
1、先将海蛎干、香菇、虾仁洗净泡软,将白菜洗净,切成片状,备用。
2、在炒锅里放入适量的油,将葱姜煸好。倒入海蛎干、香菇、虾仁翻炒,直到有香味溢出。
3、将白菜放入锅里,一起炒熟。这时加入酱油和盐,翻炒均匀,再加入少许清水,把面条放入锅中,翻炒至断生,关火出锅即可。
海蛎鲫鱼汤
材料:海蛎干适量,鲫鱼一条,姜,葱,青菜,豆腐,酱油,盐,黄酒
1、将鲫鱼宰杀干净,洗好备用。豆腐切成方块,准备好姜片和葱花,将青菜叶子洗净。海蛎干洗净切成碎片。
2、用酱油、盐和黄酒腌制鲫鱼片刻。
3、将鲫鱼加水放入炖锅里,放入姜、葱和海蛎,烧开。
4、再加入豆腐,用文火煮三十分钟,在起锅前放入青菜叶即可。
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