在以往,我们可能真的只有到了佛山才能吃到美味的柱候酱鸭,但如今,粤菜遍布全国,柱候酱鸭也就不是什么稀奇的玩意儿了,甚至不少网友都会自制柱候酱鸭了呢!下面我们就分享一位网友自制柱候酱鸭的过程。
1、在处理整鸭的时候,把鸭子的内脏挖空,双脚去除,然后用清水冲洗干净,沥干。
2、在鸭子表面涂抹上酱油,注意要涂抹均匀,然后放入热油锅中炸,到表面金黄的状态就可以盛出放盘中。
3、取一定量的柱候酱,然后调入味精、盐、酱油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉和香油拌匀,涂抹在鸭子的腹壁内外,同样要涂抹均匀。
4、接着另外起锅,倒油烧热,把葱、姜放入并炒香,放入鸭肚子中。
5、紧接着把鸭子的放入蒸笼中蒸一个小时左右,取出,并将葱姜也拿出来。
6、最后是把鸭子切好,依然摆成整鸭的形状,再将调好的酱紫淋在鸭子身上就可以食用了。
柱候酱是广东佛山的一种特产,在我国有着非常久的使用历史。它是由大豆和面粉制作而成,味道香甜,是一种风味俱佳的调味品。那么柱候酱是怎么用的呢?
柱候酱主要就是用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物了,比较著名的菜品有:柱候牛腩萝卜、柱候鸡、柱候酱猪手等。
柱候酱还可用于佐各种食物,尤其是烧烤、海鲜等食用。可提升食物的口感,令食物更加鲜美。
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