凉粉夏季可消暑，冬季可驱寒，实属难得的风味小吃，因此深受人们的喜爱。而被用来做成凉粉的凉粉草，也跟着身价大涨，成为了万众瞩目的食物原料。凉粉草的身价究竟有多高？凉粉草价格怎么样？我们一起来看看！

其实凉粉草的价格也没有很贵，所以我们平时吃到的凉粉价格也贵不到哪里去啦！未经加工的凉粉草价格多半是6-10元一公斤，而一公斤的凉粉草，不知道可以煮多少锅凉粉了呢！有兴趣的亲完全可以买回去自己煮，反正价格也不贵！

平时我们在超市买的袋装凉粉，大多是用凉粉草经过特殊的加工工艺制成，价格多在20-30元/500克。当然也不排除用各种农作物加工制成，所以大家在购买袋装凉粉的时候，不仅要看价格，还要看看原料是不是凉粉草。

从这里我们可以看出，未经加工的凉粉草价格比较便宜，而经过加工的凉粉草，价格相对来说稍稍贵一些，但多半在我们可接受范围内。

凉粉草最主要的功效便是清热消暑、凉血解毒。也因此以凉粉草为原料制成的凉粉在夏季广受欢迎。

在中药方中，凉粉草还是治疗糖尿病、黄疸、高血压、关节疼痛等不可或缺的一味药材。在我国民间偏方中，凉粉草还可用来治疗花柳病，不得不说是一大惊喜。

也正是因为凉粉草具有较高的药用价值，所以不少人都喜欢用凉粉草煮水喝，或者用来煲汤，对养生保健有一定的作用。

都说凉粉是用凉粉草做的，那么凉粉草怎么做成凉粉呢？相信喜欢吃凉粉的朋友们已经迫不及待的想知道答案了吧！下面我们就一起来看看凉粉草怎么做成凉粉！

材料：凉粉草、粘米粉（生粉）、糖

做法：1、取新鲜的凉粉草，择洗干净，后放入沸水锅中，煮开。

2、煮开后再继续焖5-10分钟，然后捞出凉粉草，晾凉。

3、把凉粉草用篮子过滤，边搓边加入到煮好的水中，至只剩下渣，后将渣扔掉。

4、把粘米粉（生粉）用清水拌匀，倒入煮好的水中。

5、开火，边煮边搅拌，直至煮开，关火。

6、将煮好的水倒入容器中，晾凉，后用刀切成小块，即成凉粉。

7、这时候可拌入糖水和水果食用，冰镇后效果更佳。

把鸡蛋和凉粉一起炒，感觉还真的有些怪怪的。虽然说鸡蛋和凉粉都是百搭的食物，但是一个通常会用来做菜，而一个通常是做甜品或者早餐，混在一起之后，真的好吗？这个答案，也只有自己做了，吃了才知道了！话不多说，我们就来看看鸡蛋炒凉粉的做法！

材料：凉粉块、鸡蛋、豆瓣酱、葱、姜、蒜

做法：1、凉粉切小片，葱、姜、蒜切末。

2、将鸡蛋打入碗中，放入少许盐，用筷子搅拌均匀。

3、锅中放油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后盛出。

4、锅中再次倒油，放入姜末和蒜末，炒香。

5、然后放入凉粉和豆瓣酱，翻炒均匀。

6、接着往锅中放入少许水，加盖焖2两分钟。

7、最后揭锅，倒入鸡蛋液，翻炒一下，加盐调味就可以出锅了。

8、出锅之际，可根据个人口味放一些葱来点缀，好看又美味！

天气渐冷，喜欢吃凉粉的亲们不妨试试换一种吃法，摆脱老套的凉拌，直接炒着吃！凉粉可以炒着吃吗？凉粉是怎么炒的呢？一起来看看！

首先我们需要准备一块凉粉，然后是各种调料，包括韭菜、葱、姜、蒜、老抽、香油、醋、盐、色拉油。

接下来是炒凉粉的做法步骤：

1、将事先做好的凉粉快用冷水冲洗一下，然后用到切成相等大小的方块，置于盘内，备用。

2、韭菜、葱、姜、蒜洗净切碎。将蒜末、醋、香油与凉开水兑成酱汁。

3、锅中倒油，并用大火加热，后转中火，下凉粉、姜、蒜翻炒。

4、加入老抽继续翻炒，后撒上韭菜末，继续翻炒片刻。

5、最后淋上调好的酱汁，盛出装盘，撒上葱花，即可食用。

凉粉是垃圾食品？NO NO NO，千万不要这样想，这样想的话就真的什么都不能吃了，还是坐着等死吧！纯正的凉粉可是用天然草本植物凉粉草做成的，其营养价值是相当的可观。

凉粉的营养价值有哪些？我们先看看凉粉的营养成分再说话。

热量（千卡）  37     硫胺素（毫克） 0.02    钙（毫克） 9

蛋白质（克）  0.2    核黄素（毫克） 0.01    镁（毫克） 3

脂肪（克）     0.3    烟酸（毫克）    0.2      铁（毫克） 1.3

钠（毫克）     2.8    锰（毫克）       0.01    铜（毫克） 0.06

锌（毫克）     0.24  钾（毫克）       5         磷（毫克） 1

硒（微克）     0.73  视黄醇当量（微克） 90.5

膳食纤维（克） 0.6  碳水化合物（克）8.3    胡罗卜素（微克） 0.1

从这里我们可以看出，凉粉中不仅含有大量的碳水化合物，还含有多种维生素和矿物质，能够给我们补充大量的养分。

也正因为凉粉的这些营养成分，赋予了凉粉多种保健功效，可软化血管、防止动脉硬化、降低血压，还能够刺激胃液分泌、帮助消化，使体内毒素得以及时排出。

当然了，凉粉的营养价值会根据凉粉品种的不同而有所变化，如豌豆凉粉，具有抗菌消炎、促进新陈代谢、增强人体免疫力的作用；绿豆凉粉可兴奋神经、增进食欲、降血脂，还能够防治心脏病。

所以说，凉粉是一种营养价值十分丰富的食品，但前提条件是要吃正宗的凉粉！街边小摊小贩的就算了，那些添加了不明成分的凉粉绝对是垃圾中的垃圾！这点一定要注意。最好是吃自己做的凉粉，用绿豆淀粉或豌豆淀粉、红薯淀粉等都可以做哦！

凉粉是夏季开胃消暑的一大美食，食欲不振的时候、燥热难耐的时候，吃上一口清甜爽口的凉粉，绝对能过浑身畅快起来！这就是凉粉的功效！

凉粉中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素及矿物质，可给人体补充多种养分。尤其是水分，可避免身体因热燥而缺水，感觉到干渴。

并且，由于凉粉是由纯天然植物凉粉草制成，因此凉粉具备了凉粉草的多种功效，包括消暑、清热、凉血、解毒，还具有一定的药用价值，可用于急性风湿性关节炎、高血压、中暑、感冒、黄疸、急性肾炎、糖尿病等。

由此可见，凉粉的功效除了能够开胃消暑之外，还能够清热解毒、凉血，消除气候炎热所带来的燥热感，更能够用来治疗多种热病和急性病症。

凉粉属于低热量食物，平均每100克的凉粉，热量在50大卡左右，根据不同的原料，热量会有所不同，但是相差不会很大。

有人会说，凉粉是淀粉制品，热量应该很高才对啊，就像馒头、面条，不是热量很高吗？

这里我们要说的是，凉粉虽然是淀粉制品，但是它含有的水分较多，淀粉只占了小小的一部分，凉粉的热量自然也就高不到哪里去了。

不过要注意的是，我们所说的凉粉的热量是不加调料的，加了调料后凉粉的热量很有可能翻倍，并且脂肪含量也会随之增多，如怕胖的话，就要少吃加料的凉粉了。

绿豆凉粉是利用绿豆淀粉与清水调和，后放入沸水中煮制，最后经冷却而形成的白色固体。外表晶莹剔透，口感清爽嫩滑，还可自行调味。是一种极具地方特色的风味美食。做法也很简单，一些家常道具就能做出来哦！

食材：绿豆淀粉、鲜辣椒、黄瓜丝、香菜、蒜茸、辣椒油、醋、酱油

做法：1、煮锅中加清水和盐，烧开。

2、绿豆淀粉用清水调开，后倒入煮沸的水中，继续一边煮一般搅拌。

3、待锅中液体彻底糊化后就可以关火了，这时候趁热把淀粉糊装盘冷却。

4、待淀粉糊放凉后再放入冰箱中冷藏，食用时取出。

5、食用时，可将成凝固状态的绿豆凉粉切丁或者切条，放入盘中。

6、在绿豆凉粉中拌入酱油、醋、辣椒油，后放上黄瓜丝、香菜、辣椒点缀即可。

PS：配菜可根据自己的喜好来调整，喜欢尝试新鲜事物的可搭配各种各样的食材及酱料，风味各不相同哦！

凉粉一般不都是凉着吃的吗？怎么会炒着呢？这就不懂了吧，炒凉粉在很多地方来说是非常出名的小吃呢！那么炒凉粉怎么做呢？我们来看看炒凉粉的做法。

炒凉粉主要的材料就是凉粉，在这里妈网百科就略过怎么制作凉粉了，凉粉的制作很简单，这里直接准备凉粉、小葱、色拉油、盐、酱油、鸡精、蒜等材料。

炒凉粉制作步骤：

1、凉粉切1厘米宽的条，小葱切段；蒜切片。

2、锅中多放一些油，凉粉喜油，放入蒜片小火煎黄，再放入小葱段煎香。

3、放入凉粉，加入清水与凉粉持平。

4、然后依次加入盐；鸡精；胡椒粉，这里要加入比平时多1-2倍的酱油。

5、转小火炖制，炖制汤汁浓稠，锅中无剩余汤汁时，即可关火。

大家肯定都知道什么是凉粉，但是去极少人知道凉粉籽。下面妈网百科给大家解答什么是凉粉籽。

凉粉籽其实也叫做薜荔，又名凉粉子，木莲等。攀援或匍匐灌木，叶两型，不结果枝节上生不定根，叶卵状心形。产福建、江西、浙江、安徽、江苏、台湾等地。瘦果水洗可作凉粉，藤叶药用。

无论山区、丘陵、平原，在土壤湿润肥沃的地区都有野生分布，多攀附在村庄前后、山脚、山窝以及沿河沙洲、公路两侧的古树、大树上和 断墙残壁、古石桥、庭院围墙等。薜荔耐贫瘠，抗干旱，对土壤要求不严格，适应性强，幼株耐阴。

薜荔有食用价值和园林价值，可以做凉粉，观赏价值高。

凉粉Q弹劲道其实离不开一种食品添加剂——明矾。明矾是一种食品添加剂，不过食用过量会对身体造成伤害，所以国家禁止在食品中食用，主要是怕不良商家在制作的过程中用量过大。不过，如果我们在家自制凉粉时，还是可以加入就少量的明矾使得凉粉吃起来更有劲道。切记，一定要少量哦！

如果你不想让自己的健康处于风险中，也可以选择石花菜熬制凉粉，这种凉粉吃起来也比较劲道。还可以用琼脂替代石花菜。其实琼脂就是石花菜的浓缩，在冷水中加入适量的琼脂然后上火加热，直到琼脂溶化是关小火力，然后继续加热至沸腾，然后将其倒入容器中，待其冷却后便是凉粉了。这样做出来的凉粉也是劲道十足的。

此外，做的时候要注意火候的把握，不要煮太久，煮久了容易变糊了。

红薯凉粉是四川民众消暑的小吃之一。它爽滑可口，又冰冰凉凉的，而且做法非常简单，只需要用到红薯淀粉和水，熬煮成糊状后，静置成型，切小加入各种调料就可以开吃了！是不是想想也心动呢？心动不如行动，快跟妈网百科来学学该怎么做吧！

材料：红薯淀粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黄瓜丝、蒜末、水

做法：

1、 将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5；

2、 搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质；

3、 将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌；

4、 完全形成透明的胶状后立刻关火；

5、 放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上；

6、 将冷藏好的凉粉扣在菜板上；

7、 切成条状；

8、 放在盘中，上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

温馨小提示：切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分，这样比较容易拌开。

凉粉是乡下农家最钟爱的一种消暑美食。想象一下，干完一上午农活的农民筋疲力尽、口干舌燥、饥肠辘辘地回到家，能即时地吃上一碗冰凉开胃的凉粉，是一件多么痛快的事！用豌豆粉做凉粉四川地区老百姓的做法，它的做法简单，下面我们一起来看看豌豆凉粉是怎么做的吧！

材料：豌豆干粉、纯净水

做法：

1、 将豌豆干粉和纯净水按1:6的比例调配好，然后用筷子不停搅拌，水还没有停下之前慢慢将其倒入锅中，漂去水面、滤去沉底的杂质；

2、 倒入锅中，文火不停搅拌，让其均匀受热，等到其成为透明状的糊糊并开始冒泡时，将其倒入准备好的容器中；

3、 在常温下放置4-5小时，让其自然收水。喜欢吃凉的，就放入冰箱冰一会儿。将凉粉块倒扣出，用刀或专门擦凉粉的擦子切成细条、小块等任意形状；

4、 所有材料调成汁，葱沫＋姜沫+蒜泥+醋+酱油+盐+辣椒油+花椒面+味精＋榨菜＋酥黄豆。拌好浇上即可。

豌豆凉粉的做法看似复杂，其实做法很简单。如果您赋闲在家，不如自己动手做一道消暑有又放心的小吃吧！

凉粉果的本名叫薜荔果，因为它能用来做凉果，所以人们俗称它为“凉粉果”。凉粉果做成的凉粉颜色通体透明，就像胶冻一样，口感很爽利脆嫩，在夏天吃既清凉又能够帮助清理肠胃，是一道很多人喜爱的夏天解暑美食。下面我们一起来看看凉粉果是怎么做凉粉的吧！

首先先把采摘下来的凉粉果削皮，切开，晾干。准备一个干净的布袋，做的时候将果实装到布袋里，浸入一锅清水或凉开水中，用手用力地反复地捏揉袋子里的凉粉果，把凉粉果中的胶质全部都挤出来。

然后提出布袋，静止半小时，登登登！凉粉果中的胶质就自动地凝成晶莹剔透、凉爽滑嫩的天然凉粉啦！盛一些到碗里，加上一些糖水和蜂蜜，吃了之后清甜可口，顿时暑气全消有木有！妈网百科建议，想要凉粉更加冰凉宜人，放到冰箱里冰冻半小时之后再吃吧！

凉粉果是一种属攀援科植物的果实，可能许多人都很熟悉凉粉，但是对于制作凉粉的凉粉果却并不是非常了解。凉粉果在生长环境、还有作用功效上都有它独特的地方。因此，凉粉果不仅被人们用来制成凉粉食用，而且还可以入药。

凉粉果的学名是薜荔，但在农村里，也有许多人给它起了许多别称，比如有叫木馒头，也有叫鬼馒头、糖馒头、老鸦馒头藤、爬墙果等等的。从名字上可以看出，凉粉果的形状似馒头。凉粉果所生长的环境比较广泛，对土壤的条件不挑剔，在很多地方都可以生长，而且抗干旱的能力很强。无论山区、丘陵、平原，在土壤湿润肥沃的地区都有野生分布，多攀附在村庄前后、山脚、山窝以及沿河沙洲、公路两侧的古树、大树上和 断墙残壁、古石桥、庭院围墙等。

凉粉果本身会带有一种酸味，属于微凉的食物。凉粉果具有祛风，利湿，活血，解毒等功效，所以如果平时上火，可以食用凉粉来清热解毒。

关于凉粉怎么拌好吃，答案是众说纷纭的。因为每个人的偏好都不一样，这里就先给大家介绍一道比较经典的拌凉粉吧！

主料：凉粉200g

辅料:油适量、盐适量、虾皮适量、芝麻适量、蒜适量、姜适量、葱适量、五香粉适量、辣椒粉适量、生抽适量

步骤：

1、准备好所有食材；

2、将凉粉切成小块状，洒上少许的盐备用；

3、将姜葱蒜切好备用；

4、将切好的姜葱蒜，辣椒粉虾皮芝麻生抽调入碗中；

5、热锅烧油；

6、将热油浇入碗中；

7、将调好的料浇在凉粉上拌均即可。

这里提到的虾皮其实味道真的很不错的哦！也是这道简单易做的拌凉粉的亮点之一呢！当然根据各人喜好可不加。赶紧动手试试吧！

关于凉粉怎么做好吃，一千个读者就有一千个哈姆雷特。这里小编就给大家介绍周礼镇的一道风味名小吃——伤心凉粉。伤心凉粉保持黄凉粉原有的传统风味，又着重研制出其独门调料配方，进一步进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。那么伤心凉粉到底怎么做呢？

主料：凉粉；

辅料：醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、五香粉少许、郫县豆瓣适量、芹菜少许。

步骤：

1、炒锅置火上，将油烧到五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾兑成卤。

2、将凉粉切成2公分见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上葱花，芽菜粒、花椒粉即成。

妈妈们有没有觉得长知识啦！赶紧动手试试看吧！

凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，佐料独特。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽，用豌豆制作的凉粉晶莹透亮，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。吃起来咸、酸、香、辣、鲜，诸味俱全。特别在盛夏时节，一碗凉粉吃下去，全身凉爽，可谓暑气全消。那凉粉种类繁多，这里就不一一给大家介绍了，先看看绿豆凉粉的做法吧！

主料：绿豆淀粉、水

工具：汤锅、塑料饭盒、汤勺、量杯。

佐料：辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油。

步骤：

1、用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐，便于凉粉凝固，大火加热烧沸。

2、再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。

3、将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，这时候要注意得不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火再慢慢熬煮。

4、煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。

5、待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。

6、将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。

7、用双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数下，使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm见方6cm长的小条。

8、将绿豆凉粉放入盘中，再调入各种调味料搅拌均匀，一道爽口爽心的凉粉就可以上桌了哦。一步步做下来其实也是很简单的呢！赶紧动手试试吧！