鹅肝，顾名思义就是鹅的肝，但是制作鹅肝的过程会有那么一点残酷，因为为了鹅肝可以肥大，所以喂食的时候都是直接用管子插入鹅的嘴巴直到胃部，每天喂1公斤的食物，直到肝被撑大。

鹅肝酱好吃吗？

鹅肝里面含有多种营养保健成分，而鹅肝酱也传承了鹅肝的营养美味，被誉为世界三大营养美食之一，在很多国家都受到消费者们的喜爱，是名副其实的贵族美食。

上等的鹅肝，细腻滑润，入口即溶，而且还伴着一点淡淡的鹅香，但是不会有腥味。如果冷吃的话，就直接将鹅肝去掉血筋后搅碎做成泥状，那么此时就我们今天要说的鹅肝酱了。

鹅肝酱的吃法并不难，而且无论是那种吃法，都拥有很多粉丝。喜欢吃鹅肝酱的人，对它可谓称得上“热衷”的地步了！下面我们就来看看鹅肝酱的吃法吧。

1、前菜

鹅肝酱做为前菜的话，可以搭配刚烤热的面包单吃，或者配合其其它材料做成一道前菜，此时，最适合就是喝一杯带有一点甜味的白酒或香槟了。

2、年菜

鹅肝酱对于法国人来说，是过年吃的菜肴，或者到了什么节日、庆典的时候吃的菜，那么此时就可以搭配一杯香槟，非常应景。

3、切片

买回家里的鹅肝酱如果想食用方便，又不失美味的话，大家不妨将鹅肝酱切成片，温热来吃。

4、搭配牛肉

如果想用鹅肝作为主菜，那么可以选择牛肉与之搭配，此时成了主菜的鹅肝酱，更加适合搭配红酒。

一直都说，鹅肝是贵族的美食，除开鹅肝的味道肥美之外，鹅肝的营养价值也不容小觑。但是为什么鹅肝酱的价格那么高呢？下面我们就来看看。

比较便宜的在90-200的范围，如果更贵的话，价格就去到了300-600的幅度。

鹅肝酱实际上也是鹅肝制作而成的，特别是百分百的鹅肝，没有混合其他鸡肝、鸭肝、猪肝的话，价格会更加高。本身取得一只肥大的鹅肝的步骤复杂，需要时间比较久，这也是鹅肝酱价格高的一个原因。

所以，鹅肝酱罐头中，鹅肝的比例越高，那么价格也就自然越贵。另外，如果在鹅肝酱罐头里面还加入了松露的话，价格就更高了，因为松露几乎和鹅肝是同个等级昂贵了。

鹅肝酱的向来被誉为“世界上三大营养美食之一”，可见鹅肝酱的营养价值从很久以前就被各国所公认。如今在我国也有产出肥美的鹅肝，其美味程度可不差于国外进口的哦。下面我们就来看看鹅肝酱的营养价值吧。

1、富含维生素A。鹅肝酱有维生素A，这是一种可以辅助治疗多种眼部疾病的最佳维生素，维生素A还能明目、护胃，增强机体免疫力以及清除自由基，保护呼吸道粘膜等。

2、富含蛋白质。鹅肝酱里面大量的蛋白质一直被不少小伙伴们极力推荐，不仅如此，更因为鹅肝酱可以帮助人体消除水肿、降低血压、缓冲贫血症状的同时，还能提高人体免疫力，有利于生长发育。

3、富含磷。相信大家都知道，磷是促进成长和机体组织器官修复的必须成分，可以提供能量和活力，参与酸碱平衡的调节。

4、富含铜。铜是维持人体健康的一种不可缺乏的微量元素，对身体各部分都起到重要的影响作用，例如血液、中枢神经、免疫系统、皮肤、骨骼、头发等，甚至脑子、肝、心等都与铜息息相关。

很多人都认为鹅肝是一种很肥腻，里面胆固醇和血脂都非常高，但实际上是这样吗？鹅肝酱里面含有很多不饱和脂肪酸，但是这是一种对身体有益的脂肪酸，此外，鹅肝还能帮助降低血压和胆固醇，既然好处那么多，是否及毫无禁忌了呢？

【鹅肝酱的食用禁忌】

鹅肝酱虽然一般人都可以吃，但是如果患有急性或慢性的胆囊炎、胆石症患者的话，是不能吃鹅肝酱的哦。

鹅肝不适宜过多食用，避免一次性吃太多的话，会增加患上动脉硬化和冠心病的风险，最好每次食用量不要超过30克。