卤牛舌的做法

懒人看过来,美味卤牛舌做法get√!牛舌也就是牛的舌头,虽然听起来让人有点畏惧,但是经过细心烹饪的牛舌可是非常美味的哦。很多国家都有吃牛舌的习惯,像欧洲人,熏腌烩炖皆宜,甚至罐装出售,对牛舌更是情有独钟。而韩国人非常热衷烧烤,食材之一就是牛舌。而广东人则是卤牛舌,卤水牛舌甘醇浓厚,美味芳香。作为一名地地道道的广东人,今天笔者就来给大家介绍一下卤牛舌的做法吧,精彩内容,不容错过哦!

卤牛舌的做法

卤水牛舌入口芳香,肉质细腻,吃起来回味无穷,牛舌在广东地区被称为"牛脷",寓意利益滚滚,既美味又吉祥。想知道这样美味的一道菜肴怎么做出来的?那就要留意下面的精彩内容介绍了哦。

主料:牛舌200g

调料:食盐2g、酱油2g、葱3g、姜3g、八角2g、花椒1g、料酒2g、香油2g

做法:

1、首先我们要将牛舌洗净,沥水,装入盘内放入盐和硝水,腌八小时左右哦。

2、然后取一铝锅,倒入清汤,放到中火上,放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角,用纱布包起来下锅。烧开,撇去浮沫,转小火,卤约四小时,待牛舌熟时,捞出沥汤,趁热撕去牛舌皮。

3、将铝锅离火,放入牛舌,泡三小时,捞起沥汤,改刀成片状,装入盘内,淋少许香油就大功告成了!

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卤牛舌的营养价值

牛舌也就是牛的舌头,或许听起来感觉有点恶心,软妹纸们甚至会觉得恐惧,但是牛舌并没有大家想象中那么肮脏,只要把牛舌洗干净,然后经过合适的烹饪,自然是能够做出美味的牛舌大餐。像广东人常吃的卤牛舌,绝对是人间美味!大家喜欢吃卤牛舌不仅是因为牛舌美味,还因为卤牛舌营养价值丰富。那么卤牛舌究竟有哪些营养价值呢?妈网百科马上为大家科普一下这方面的内容。

热量低:牛舌VS牛肉,热量低更赞!牛舌主要是脂肪含量比较低,不过其它的蛋白质、各种维生素和微量元素的含量倒是和牛肉差不多,是一种非常健康的营养食材。

健脾养胃:肠胃不好?来点牛舌可好?从食物的性质来看,牛舌的味道甘,而性质平,对脾胃有非常大的好处,可以健脾养胃,所以脾胃不好的人不妨试试哦。

补血益气:多吃牛舌的话还能补血益气,这可是很多人都想不到的呢。

强筋健骨:此外,吃牛舌可以强筋健骨,对增强机体抵抗力有着一定的效果,身体孱弱的软妹纸或者是软男纸,不妨试试牛舌哦。

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卤牛舌怎么去腥味

喝酒下饭菜选哪样?来点卤牛舌好不好?说到卤牛舌,相信广东人都非常熟悉,这是广东人拿手好菜,经过卤制的牛舌色泽红润,香鲜可口,确实是配酒的佳肴。但是美中不足的是,牛舌有一股腥味,对于吃不惯这味道的人来说,真的是避而远之!那么卤牛舌怎么去腥味呢?别着急,妈网百科马上为大家支支招。

【牛奶浸泡法】hold住,牛奶也是去腥助手呢!新鲜买回来的牛舌,大家可以等牛舌自然解冻后,然后用少许牛奶浸泡20分钟,这样就能够去除一部分的腥味哦。

【白醋浇淋法】奔跑吧,万能的宝物“醋“!大家可以在牛舌上面淋少许白醋,这样就可以去除解冻后的腥味了呢。

【盐巴柠檬汁法】少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择,把这两者结合,与有腥味的牛舌放在一起,腥味就能被挤掉了呢!

【姜汁浸泡法】醉了醉了,姜汁也可帮你忙!烧煮前先用姜汁浸泡3~5分钟,就能起到返鲜作用,使怪味去除,是不是很赞呢?

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卤牛舌的热量高不高

世间唯有爱与美食不可辜负,假设有一盘美味鲜嫩的卤牛舌摆放在面前,吃货们怎么能不心动呢?经过卤制的牛舌色泽红润,香鲜可口,下饭送酒皆可!对于喜欢吃卤牛舌的人来说,一盘香气满溢的卤牛舌绝对是他们难以割舍的美味。但是有些人就担心卤牛舌的热量会很高,吃了容易长胖。那么这样的担心是多余的,还是必须要有的呢?别一个人在那里瞎捉摸,想知道答案的话,就赶紧过来围观吧。

牛舌,也就是牛的舌头,也是一道难得的美味,它含有肌氨酸、肉毒碱、丙胺酸以及结合亚油酸等物质,偶尔吃点酱牛舌对皮肤也有一定的好处,妹纸们是不是觉得万赞呢。

但是卤牛舌的热量还是蛮高的,100g牛舌卡路里有196大卡,胆固醇含量过高,因此胖纸们就要hold住了,贪吃卤牛舌很有可能会长肥膘呢。饮食有道,当个有自制力的吃货才能在吃的道路上走得潇洒自在哟!

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卤牛舌吃多了会上火吗

牛舌,柔弱的妹子看到了是不是觉得非常恶心呢?其实牛舌和猪舌一样,都是能够单独作为一道菜肴的,卤牛舌就是最好的例证。经过卤制的牛舌,肉质嫩滑,肉香味十足,保准能够让嘴刁的你爱上这个味儿!但是有些人喜欢吃卤牛舌一吃就会停不下嘴,然后非常悲哀地上火了!这是真的吗?卤牛舌吃多了会上火?妈网百科马上为大家解说一下这方面的知识。

问:卤牛舌吃多了会上火吗?

答:卤牛舌是经过卤制之后的牛舌,如果是普通的牛舌的话,一般不会轻易上火的,但是经过卤制之后的牛舌就变得不一样了哦。因为卤料大多数都是燥性的,所以吃多容易上火。特别是那些喜欢吃香辣口味的吃货们,简直是无辣不欢。在卤料中的辣椒会加得更多。殊不知辣椒属于热性的食材,吃太多会引起肠胃燥热,从而引起上火,甚至还会导致便秘。

民以食为天,这是亘古不变的真理,对于吃的,吃货们铁定是永不落单。但是也要进食有度,既然卤牛舌吃多了会上火,那就要管住自己的嘴巴,不要吃太多呢!

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