海鳗鱼干,顾名思义就是由海鳗做成的鱼干。海鳗的营养价值很高,加上肉的口感又好,所以成为了很受欢迎的一种食材。而之所以会加工成海鳗鱼干,是因为鱼干更易存放,也可以制作成罐头,让海鳗的口感和口味更丰富更多元。
海鳗鱼干比起新鲜的海鳗来说,口味更重,更偏咸,因为海鳗属于海产品,在风干之后,盐粒都会残留在海鳗的表面,日积月累之后让鱼干的味道变得很咸。和其他鱼干一样,海鳗鱼干也会有一定的海产腥味,这属于正常现象。但是比起其他的鱼干,海鳗鱼干的营养价值就要高很多了。本身海鳗的营养价值就高,含有的营养物质很多,而且还含有一种稀有的西克洛克蛋白,这种蛋白可以起到壮阳补肾的作用,所以男性朋友可以多吃海鳗。自然,海鳗鱼干的营养物质和价值也不会低。只是相当于新鲜的海鳗而言,营养成分有所流失,口感没有新鲜鳗鱼那么爽滑柔嫩。
海鳗鱼干有很多种吃法,不管是煮还是蒸,还是煲汤还是炒,都可以让海鳗鱼干的味道更丰富更美味。日常生活中多吃海鳗鱼干,对身体健康也是有帮助的。
鱼干,相信大家都知道也都吃过。鱼干是一种保持食材的方式,就像我们常见的腊肉一样,通过风干、烟熏等形式加工后成为鱼干,风味特别,且保存时间更长。海鳗鱼干是现在最为常见的一种鱼干,因海鳗的营养价值高,所以海鳗鱼干也成为了常见的食品,那海鳗鱼干有哪些做法呢?
首先,最常见的做法就是炒。一般说来,炒鱼干大家的做法就是很简单的进行一下翻炒,虽然这样也行,但是海鳗鱼干的味道太过单一。大家可以尝试和五花肉一起炒,这样的味道更丰富更美味。只需要将海鳗鱼干浸泡三小时,洗净以后按照普通家常的炒法进行翻炒即可。这样的烹饪方法可以让海鳗鱼干的味道更鲜美。第二种做法就是煮汤。鱼用来做汤的鲜味和营养价值是公认的。海鳗鱼干也不例外,鱼干本身的味道就更重,且味道更鲜,所以用来做汤的话可以让汤的味道变得更鲜美。海鳗鱼干煮汤的做法也是非常简单的,与平时其他的汤品做法都大同小异,便于大家在家自己做来吃。
基本上,海鳗鱼干的做法主要就是炒和煮。除此之外,还有一种不常见的方法,就是蒸海鳗鱼干,这样的做法很少见,相对比炒和煮而言,蒸海鳗鱼干的口感和味道都稍微差一点,因此建议大家可以选择炒或者煲汤的做法。
海鳗鱼干属于海鲜类的干货,其和腊肉的制作过程差不多,都是经过风干或者烟熏等形式加工后成为鱼干。那么,对于这类海鳗鱼干怎么做好吃呢?是蒸、炖、煮,还是炒呢?不同的做法其烹饪方法也不一样,下面来看看吧!
海鳗鱼干的做法一、炒
海鳗鱼炒五花肉
材料:海鳗鱼干适量、五花肉适量、食盐少许、冰糖适量、姜适量、生抽5克、老抽5克、小葱1根、白酒适量植、物油适量
详细步骤:
1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用;
2、五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份;
3、炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒;
4、待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色;
5、加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右;
6、取出香葱结不要,收干汤汁,起锅。
海鳗鱼干的做法二、炖
药材炖海鳗鱼干
材料:2钱,当归1钱,川牛膝3钱,黄芪6钱,人蔘片1钱,甘草2片,材料:1瓶,水600cc,鳗鱼16两,生姜1小段,盐1小匙
详细步骤:
1、生姜切小片,枸杞洗净泡软沥干,备用;
2、先将鳗鱼装在一个大的白色塑胶袋中,在袋中加入水并重复沖洗2次,沖洗完毕后,用橡皮筋将袋尾的小洞绑紧,将半瓶的米酒倒入并绑紧袋口,放置5分钟直到鳗鱼有发醉不动的效果,表示鳗鱼灌醉的动作已完成;
3、取一砂锅,放入鳗鱼和米酒,加入枸杞和其他所有的药材,再加入姜片、水及剩余的半瓶米酒,用砂锅盖或是保鲜膜密封,放入蒸笼用大火蒸约40分钟熄火取出,最后加入盐调味即可。
海鳗鱼干的做法三、蒸
火腿蒸海鳗鱼干
材料:野生鳗鱼1条,金华火腿适量,干豆豉少许,葱,姜,盐,鸡精,黄酒,油,美极鲜酱油
详细步骤:
1、鳗鱼请店家代为宰杀,回来后清洗干净;
2、火腿切薄片,豆豉切碎,姜切片,葱打结;
3、清洗好的鳗鱼放入盘中,倒入多一些的黄酒,洒入适量的盐,及少许美极鲜酱油(上色用);
4、依次铺上生姜片,火腿片,撒上豆豉,放上葱结;
5、锅中大火烧开,放入鳗鱼中火蒸25分钟取出蒸好的鳗鱼取出后,拿掉葱结和多余的姜片,撒上细细切好的葱花,再洒入少许的鸡精,再倒入少许美极鲜酱油,淋上热油。
海鳗鱼干的做法四、煮
鱼用来做汤的鲜味和营养价值是公认的。海鳗鱼干也不例外,鱼干本身的味道就更重,且味道更鲜,所以用来做汤的话可以让汤的味道变得更鲜美。海鳗鱼干煮汤的做法也是非常简单的,与平时其他的汤品做法都大同小异,便于大家在家自己做来吃。
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