萝卜牛杂功效

“嘿!今天去吃牛杂吗?”“好啊,萝卜牛杂怎么样?”在广州的大街小巷,我们总能从老少爷们的口中听到类似的对话,可见萝卜牛杂在广州人民心中的地位不一般。说到萝卜牛杂的味道,众人都是竖起大拇指表示赞叹有加,但是说到萝卜牛杂的功效,就没几个人能说出来了。萝卜牛杂的功效有哪些,吃萝卜牛杂真的有好处吗?下面就跟着百科君来一探究竟吧!

萝卜牛杂功效

萝卜牛杂在广州是非常出名的街头小吃,也正因为它是街头小吃,所以很多人觉得萝卜牛杂是垃圾食品,没有营养,只能过过嘴瘾,其实不是。

如果是在安全卫生的基础上做出来的萝卜牛杂,其功效还是值得称赞的。单单是萝卜,就含有多种微量元素,能够增强人体免疫力,切抑制癌细胞的生长,对防治癌症都有着重大意义。

并且,萝卜牛杂中的萝卜,还含有芥子油和丰富的膳食纤维,可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜还能降血脂、软化血管、稳定血压以及预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

而说到萝卜牛杂中的牛杂,功效就更不用说了,牛肚即牛胃,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等,能补中益气、养脾胃、解毒。

牛肝为优质全蛋白质食品,切含有维生素A、B、C和铁、铜等微量元素,不仅能治疗营养不良性贫血,在补肝明目方面亦有着卓越的功效。

牛肾中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等。能益精,补益肾气 、去湿痹。

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萝卜牛杂配方

萝卜牛杂为什么如此受人欢迎,原因就在它那独特的口感上,是以很多人都希望能够自己做出这样好吃的萝卜牛杂,但就是苦于不知道萝卜牛杂配方。下面百科君就偷偷告诉大家萝卜牛杂的配方都有哪些。

最常见的萝卜牛杂配方就是八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香等香料,这些香料在我们平常烹饪菜肴的时候也会用到。用这些香料添加到牛杂中一个是能去腥,因为牛杂本身是比较腥的,一旦缺少了这些香料,估计牛杂也变得难以下咽了。再一个是这些香料可以调味,让牛杂充分吸收香料的味道,这样制出的牛杂也会变得很香很香了。

这下你知道萝卜牛杂的配方了吧!除了要准备好萝卜以及牛杂以外,千万不要忘记八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香这些美妙的配角哦!

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萝卜牛杂做法

萝卜牛杂是牛杂的经典吃法之一,将萝卜加入到牛杂中,在寒风凛冽的冬季吃是再适合不过了。下面百科君就手把手教大家如何做出好吃的萝卜牛杂。

原料:白萝卜、牛肚、大肠、牛肺

辅料:香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜

做法:

一、准备工作

1、牛腩切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。

2、将切好的牛腩放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。

3、白萝卜冲洗干净切块(带皮);八角、香叶、桂皮冲一下,放入小碗。葱、姜、蒜剥皮洗净放入小碗中(葱打成结,姜留皮)。

二、制作

1、准备工作完成后,把萝卜装到沙锅中,并加沙锅2/3的水,大火煮。

2、将牛腩盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码到牛腩上,晾至到沙锅烧开。

3、沙锅烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。

4、这时在炒锅中倒点色拉油,烧至7成熟时放入牛腩及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤,否则牛腩不容易吸热。

5、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味,再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中,改小火慢慢炖,2小时后揭锅放盐即可。

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萝卜牛杂孕妇可以吃吗

孕妇肚里还有一个小生命,是以在饮食上需要格外注意,牛杂什么的都是取自于牛的内脏,孕妇吃了会不会对胎儿造成影响呢?孕妇可不可以吃萝卜牛杂呢?

百科君要告诉大家的是,孕妇可以吃牛杂,但有前提条件,外面卖的最好不要吃,因为不知道添加了什么有害物质,也不知道内脏到底处理干净了没有。

因此,孕妇如果要吃萝卜牛杂,最好就吃自己家里做的,而且最好是现做现吃,放久了也是会有一些细菌滋生的。

还需要注意的是,做萝卜牛杂的整个过程,都必须要保证食品安全以及食品卫生,这样才能最大限度的保证孕妈妈及胎儿的健康。

同时,孕妈妈还要注意饮食多元化,不要过量吃萝卜牛杂,毕竟任何食物吃多了都是不好的。

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经常吃萝卜牛杂对身体有害吗

走在广州街头,沿街都是萝卜牛杂的香气,让人一个劲儿的咽口水,但是有人说经常是萝卜牛杂不好,因为不知道他们都添加了些什么,也不知道他们煮了多久,总归是不好的吧?

在这里我们需要声明一点,正宗的萝卜牛杂,是不会对人体造成任何影响的,但是由于很多地方都会挂羊头卖狗肉,所以我们无法肯定的说哪里卖的萝卜牛杂最正宗。

我们只能告诉大家,在保证食品卫生和安全的情况下做出来的萝卜牛杂,是可以经常吃的,并且对人体有益。一般来说,自己做的肯定是最安全的了,而街边那些不知道添加了什么的萝卜牛杂,建议不要吃。

在吃萝卜牛杂的时候,我们必须要注意的一点是,牛杂必须是全熟的,因为牛杂多是取自于牛的内脏,而这些内脏不处理干净、不煮熟的话,吃了是会影响到我们的身体健康的。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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