虾酱炒空心菜

有一种空心菜美食,让人吃了就恋恋不忘,没逢闭上眼睛就能想起那浓浓的海鲜味。那么这种空心菜美食是什么呢?是空心菜炒虾吗?NO,虾酱炒空心菜才是正确的答案。那么拥有那么浓郁海鲜味的虾酱炒空心菜是如何制作出来的呢?下面本专区将会有详细的解答,让你详细掌握虾酱炒空心菜的详细信息。

虾酱炒空心菜的做法

当香槟邂逅美女,那是一种美的享受;当玫瑰遇上美女,那是也是一种美的享受;那么,当虾酱遇上空心菜呢?这也是一种美的享受,是一种味觉上的享受。因为虾酱炒空心菜,让平凡无奇的空心菜有了海鲜的味道,附加上了海鲜的营养。那么这样一道美味营养的虾酱炒空心菜的做法是怎样的呢?

虾酱炒空心菜的做法

材料:空心菜240g、辣椒丝5片、虾米10g、蒜末10g、高汤1大匙、虾酱1/2茶匙、蚝油1茶匙、酱油1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙

步骤:

1、空心菜洗净,连梗带叶切成约3~4cm长的段状备用;

2、虾米用冷水泡软后切碎备用;

3、热油锅,加入蒜末、虾酱及虾米炒开至香味溢出;

4、再放入作法1的空心菜、辣椒丝及其余调味料后,用大火拌炒均匀,最后加入高汤即可炒一下起锅。

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虾酱炒空心菜的营养

虾酱炒空心菜的营养都有哪些呢?其含有丰富的蛋白质,多种维生素、少量微量元素和少量矿物质等等。具体如下:

1、虾酱炒空心菜富含的蛋白质。由于虾酱的主要原材料是小虾,而虾中富含蛋白质,因此理所当然虾酱中也富含蛋白质。吃虾酱炒空心菜能补充人体所需要的蛋白质,然后保障人体新陈代谢的正常运行。

2、虾酱炒空心菜含有维生素A。补充维生素A对人体的视力有着十分好的益处,对于常年在电脑前工作的白领妈妈们来说,可以适量食用虾酱炒空心菜保护视力的哦。

3、虾酱炒空心菜含有钙。补充钙元素,能促进骨骼发育,预防骨质疏松症。

4、虾酱炒空心菜中含有铁。补充铁元素,可以预防缺铁性贫血。

5、虾酱炒空心菜中含有晒。补充晒元素,可以预防癌症的发生。

6、虾酱炒空心菜中含有虾青素。虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素e,虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。

7、虾酱炒空心菜含有B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、磷等。其维生素B1含量是番茄的8倍。

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虾酱炒空心菜的作用

虾酱炒空心菜不仅味道可口,其营养价值也颇高。因此也就筑起了强大的虾酱炒空心菜的作用。具体如下:

1、虾酱炒空心菜可以提高免疫力。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份,因此虾酱具有提高人体免疫力的功效,可以抗拒病毒的侵扰,流感病毒来了也不畏惧。

2、虾酱炒空心菜可以降压护心。虾酱炒空心菜中含有丰富的镁元素,而镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

3、虾酱炒空心菜可以保护视力。虾酱炒空心菜中含有维生素A,其是具有保护视力的元素。

4、虾酱炒空心菜可以补铁补钙。虾酱炒空心菜中含有铁元素和钙元素,能补充人体的所需元素。

5、虾酱炒空心菜可以能延缓衰老。虾酱炒空心菜中含有虾青素,而虾青素也被称为超级维生素e,具有延缓衰老的功效。

6、虾酱炒空心菜可以促进消化。虾酱炒空心菜含有丰富的粗纤维素,因此,在促进肠蠕动、通便解毒上,具有独特的作用。

7、虾酱炒空心菜能预防感染。空心菜的菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等都有抑制作用,可预防感染,夏季常吃可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

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虾酱炒空心菜的食材选购

想品尝到富含营养且充满浓浓海鲜味的虾酱炒空心菜的话,那就要注意选购食材了。而虾酱炒空心菜的主要食材就是虾酱和空心菜,下面来看看这二者的选购技巧:

虾酱的选购技巧:

一级品虾酱:颜色紫红,形状呈粘稠状,气味鲜香无腥味,酱质细,无杂鱼,盐度适中。

二级品虾酱:颜色紫红,酱软稀,鲜香气味差,无腥味,酱质较粗,有小杂鱼等混入,咸味重或发酵不足。

三级品虾酱:颜色暗红不鲜艳,酱稀粗糙,杂鱼杂物较多,口味咸。

综上所述,优质的虾酱的表现症状就是颜色紫红,形状呈粘稠状,气味鲜香无腥味,酱质细,无杂鱼,盐度适中。因此,人们在选购虾酱的时候,可以观察它的养生、形状、闻其气味和试其咸度。

空心菜的选购技巧:

选空心菜时,最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。此外,空心菜买回后,很容易因为失水而发软、枯萎,炒菜前将它在清水中浸泡约半小时,就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。

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虾酱炒空心菜的注意事项

虾酱有一定的注意事项,空心菜也有一定的注意事项,当虾酱和空心菜组成一道美味的菜肴,变成虾酱炒空心菜的时候,其也难以避免不需要注意的事项。

虾酱炒空心菜的注意事项:

1、禁忌人群。宿疾者、正值上火之时不宜食虾酱炒空心菜;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾酱炒空心菜;患有皮肤疥癣者忌食虾酱炒空心菜。

2、不宜大量食用。虾酱炒空心菜虽然味道鲜美独特,但在虾酱腌制发酵过程中,会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺,这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质,同时对动物有致畸和致突变作用。

3、在吃虾酱炒空心菜的同时多吃水果。在吃虾酱炒空心菜时,最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果,这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。

4、由于虾酱含盐量一般在30%左右,因此,需要限制食盐摄入量的人,如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等,最好不要大量食用虾酱炒空心菜。

5、吃虾酱炒空心菜的时候要注意,空心菜属于性寒、滑利的食物,因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食虾酱炒空心菜。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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