淡菜干怎么发

拥有"东海夫人"美誉的淡菜是何方神圣?大家会不会误以为是某种蔬菜呢?其实淡菜并非是蔬菜,而是贻贝科动物的贝肉。而淡菜干是由新鲜的淡菜经过煮制和曝晒制作而成的,整个过程中没有食盐的参与,味道极清淡,因而叫做"淡"菜。新鲜的淡菜直接煮就可以了,但是如果是淡菜干,那就要多做一个步骤了哦,那就是淡菜干泡发。那么淡菜干怎么发呢?妈网百科马上为大家支支招。

淡菜干怎么发

不要傻傻分不清,淡菜干不是咸菜干!或许很多人在第一次听到淡菜干的时候,都会误以为是我们平时下粥的咸菜干,虽然名为菜,但是淡菜干并非属于蔬菜,它是贻贝科动物的贝肉。淡菜干是淡菜经过煮制和曝晒而成,比起一般新鲜的淡菜,淡菜干的烹饪需要多一个步骤,那就是淡菜干泡发。那么淡菜干怎么发?妈网百科马上为大家揭晓。

【热水泡法】先准备一碗热水,将淡菜干全部倒入碗里面,盖上盖子,泡个2小时候就可以了。

【黄酒泡法】在碗里面放入淡菜干,倒入黄酒浸泡1小时,上笼屉蒸片刻也行。

【淘米水泡法】用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜干20分钟,然后后面就很容易清洗干净了。

妈网百科碎碎念:浸泡完之后,每一个淡菜干都用牙刷在水中或者流动水下洗刷刷,这样就很容易没沙子了哦。

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淡菜干怎么选购

选购有道,这样挑选淡菜干才最好!在内陆的小伙伴可能极少会见到新鲜的淡菜,但是淡菜干就常见了。新鲜的贻贝贝肉经一系列的加工处理后所制成的海产品,就成了我们常见的淡菜干,这样加工而成的贻贝贝肉可以保存得更久,能够满足内陆小伙伴对海鲜的需求,实为上上之举!但是看到市面上的淡菜干多不胜数,没有经验的小伙伴是不是有种挑花眼的感觉呢?莫心急,妈网百科急大家所急,淡菜干选购技巧get√!

选购注意事项:

1、外形:新鲜的淡菜干一般是形体扁圆,中间有一道缝,外皮长有小毛发。

2、颜色:浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽,如果有其他奇怪的颜色,就不要选择了,很有可能是已经积压已久的产品呢!

3、气味:闻起来带有海鲜的腥味,那是正常的。但是如果闻到有其他异味的话,那最好建议不要选购。

淡菜干的选购主要还是从外形、色泽、气味等方面去判断,以体大肉肥、大小均匀、质地干燥、口味鲜淡、没有破碎和杂质为上品;反之,则为次品。

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淡菜干怎么清洗

吃腻了鸡鸭猪肉,是不是没胃口呢?别着急,这些都是一些家常的肉类,如果吃腻了,不妨试一试海鲜哦,例如淡菜干。淡菜干是一种常见的海产品,其肉质鲜美,价格也不高,因而受到大众的喜爱。但是有些人在制作淡菜干菜肴的时候就非常苦恼,那就是不知道怎么清洗淡菜干,那些细泥当真不知道怎么洗干净啊!不要在那里一个人瞎折腾了,淡菜干的清洗步骤看这边。

1、将淡菜干用清水洗净一遍,然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发,捞出后用清水洗净。

2、洗净淡菜干之后,摘去其中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水中再冲洗一遍。

3、清洗淡菜干时需注意,淡菜干里面有一块"黑色的东西",这是淡菜干的"黄",其营养也集中在这里,因此清洗时要注意不要弄碎,以免造成营养损失。

4、淡菜干外面长有一些小毛发,这是淡菜干的腮,腥气大而且有很多沙子,必须剥掉,这也是淡菜干清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。

5、将所有的淡菜干处理好之后,用清水洗净一次,就可以待用了。

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淡菜干有哪些营养

贻贝在中国北方俗称海虹,在中国南方俗称青口,它的干制品称做淡菜,淡菜经过煮制和曝晒之后就制成了淡菜干,这是驰名中外的海产食品之一。淡菜干可是个好东西,用来做饭菜既美味又营养!那么淡菜干有哪些营养价值呢?且听妈网百科详细解说一番。

【蛋白质含量高】从蛋白质成分来看,淡菜干的蛋白质含量高达59%,其中含有人体所必需而体内又不能合成或合成量不足的8种氨基酸,如缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。

【脂肪含量低】淡菜干的脂肪含量低,且其脂肪大多是不饱和脂肪酸,易被人体消化和吸收,即使多吃一点也不易致胖。

【促进新陈代谢】与其它贝类食物一样,淡菜干含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钾、镁、磷、碘、钙等,这些物质对促进新陈代谢,保证大脑活动的营养供给具有积极的作用。

【降低胆固醇】淡菜干是贻贝贝肉的干制品,而贝类食物中都含有一种降低血清胆的7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,这两者能抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使人体内的胆固醇下降。因此,适当吃一点淡菜干,对于降低体内的胆固醇有一定的功效。

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淡菜干怎么做好吃

淡菜干的营养价值很高,还具有一定的补肾作用哦,看到这里男同胞们是不是跃跃欲试,急切想要做一顿美味的淡菜干大餐了?莫心急,你们还不知道淡菜干可以怎么做呢?岂能那么快就开始动手做淡菜干大餐呢?那么问题来了,淡菜干怎么做好吃呢?妈网百科手把手教大家制作淡菜干大餐。

炖淡菜干

材料:淡菜干10只,板栗10只,五花肉100克,适量的葱断、姜片。

做法:

1、淡菜干泡水60分钟,板栗去皮,五花肉切块焯水备用。

2、将淡菜、五花肉、板栗放入砂锅内,加入适量的黄酒、水及生姜片开中火焖煮。

3、水开后转入慢火炖约90分钟。

4、菜熟透嫩烂加入适量的盐及葱断即可。

淡菜干山药滋补汤

材料:淡菜干适量,山药1小根,豆腐2小块,枸杞子适量,花生油2大勺,食盐适量,鸡精少许,姜1小块,大葱1段,高汤2杯,黄酒4大勺,白醋1大勺,白糖1小勺,植物油适量。

做法:

1、淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软,去除内脏等并冲洗干净待用;

2、豆腐切块,葱切片,姜切丝,山药去皮切条;

3、锅入油烧热,爆香葱姜,加入淡菜稍炒一会;

4、加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开,下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右;

5、最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右,加鸡精调匀即可。香喷喷的淡菜干山药滋补汤是不是非常美味呢?

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淡菜干哪些人不能吃

淡菜干是一种经济实惠,营养价值一级棒的食物,一般来说淡菜干的颜色呈浅黄色,或者一些会有金黄色,甚至黄红色,这些都是正常的。正因为淡菜干营养价值高,且价格亲民,因此很多人都喜欢吃,但是淡菜干不是你想吃就能吃的。那么淡菜干哪些人不能吃?且听妈网百科解答一番。

宜:中老年人体质虚弱,气血不足,营养不良者宜食;高血压病,动脉硬化,耳鸣眩晕者宜食;肾虚之腰痛,阳痿,盗汗,小便余沥,妇女白带多者宜食;患有瘿瘤(甲状腺肿),疝瘕者宜食。

忌:淡菜一般人都可以吃,但是需要注意的是,如果之前有海鲜过敏现象的人,还是少吃为妙,以免发生过敏现象。

需要注意的是,淡菜可浓缩金属铬、铅等有害物质,所以被污染的淡菜不能食用,这是非常值得重视的问题呢!

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