酱青蟹，就是这么营养美味！那么，要怎么样才能做出这样的美味？很多人都认为酱青蟹的做法很简单，就可以随便来？其实，要想做出好吃的酱青蟹还是要根据一定的步骤呢！想不想在自己的朋友面前露一手？想不想做这么一道美食犒劳一下父母？学起来吧！

首先，将青蟹洗刷干净后揭开斗盖，再将内部肺叶剥除，将污砂洗清，然后将两支蟹钳切下，蟹钳用刀背拍碎，分成2段。另将蟹足之上尖部分斩去一点，蟹身先对切成2块，然后直着分切成数小块。这是前期对青蟹的处理过程，虽然看似很残暴，但对于你是否能享受到美食起着至关重要的作用哦！

然后，对全部青蟹块用面粉裹满，投入热油中炸熟，大约1分钟，这根据观察的实际情况而决定。最后，就是入锅。锅中烧热3汤匙油，爆炒葱姜茸及番茄酱，同时倒下甜面酱、酱油、水、糖、生粉，炒滚后，加入已煮过的毛豆和炸熟的蟹块，迅速拌匀，最后淋下2汤匙香油便可。看似简单的步骤，但是做起来也是很考验人的哦，感觉尝试一下自己做吧，说不定会有惊喜哦！

酱青蟹就是一种用酱加上原材料调配做出的一道人间美味，那么，很多人第一次做这道菜的时候，都会疑惑，酱青蟹到底是用什么酱会比较好吃？如果按照上述的做法是用番茄酱，可是我个人不是很喜欢番茄酱，我可以用其他酱去代替吗？

其实，答案也是肯定的，可以用其他的酱去代替，如果你有这一双神奇的双手，还可以自己调制一些酱料呢，这样就成为了独家秘方啦！所以，酱青蟹是没有一种固定的酱的，按照个人的口味，可以选择豆瓣酱、辣椒酱等酱料。不过，每一种酱料做出来的口味会变得不一样，所以，最好是选择一些比较正常，比较常吃的酱料做，不要用一些奇奇怪怪的酱料，最后做出黑色料理，浪费了原材料，也影响了吃的心情哦！

素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是雌的青蟹，被中国南方人视作“膏蟹”，有“海上人参”之称。青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。你说，酱青蟹有营养吗？

答案是肯定的啦！酱青蟹中的青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力的功效，并且，有利于生长发育。青蟹还富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，可以促进骨骼生长，或巩固骨骼的生长。青蟹还富含铜元素。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

此外，青蟹还能调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。有这么多的营养，酱青蟹走起！

每年在秋冬之际都会有很多人患上感冒，一般都是感染了风寒引起的，而且，在这个时候也正好是青蟹上市的好时机，这个时间段的蟹是最肥的，怎么能错过呢。可如果感冒了还能吃青蟹吗？

其实，如果不小心患上感冒了，是不能吃酱青蟹的哦，即使碰到了这道美食，也要无条件地缴械投降。专家回答，感冒发烧吃蟹易腹泻，因吃青蟹而导致腹泻、呕吐以及消化不良的病人，不在少数，尤其是感冒发烧中的患者，更容易中招。若不忌口带病吃蟹，不仅能让感冒症状加重，严重的甚至会上吐下泻。

再加上蟹是水生动物，属于“寒性”，所以一些脾胃虚寒的人进食后不容易吸收，为此感冒发烧的人吃了大闸蟹，很容易引起腹疼、腹泻。建议在吃蟹时，最好选择用大块姜来蒸熟，再蘸姜末醋汁，以去其寒气；并且在感冒的时候先戒口啦！

就算你再怎么会做酱青蟹，如果你挑选的原材料就不过关了，做出来的酱青蟹还能好吃吗？所以，一道真正美味的酱青蟹，在青蟹的挑选上也要打起十分的精神，因为原材料是最容易被人们忽略的“致命”因素。所以，在做这道菜之前，赶紧跟着妈网百科到市场去挑挑新鲜肥美的青蟹吧！

1、蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

2、肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

3、螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力。

4、活力。将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。

5、雄雌。农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。

如果你注意了以上的5个方面，相信挑选到新鲜的青蟹对你来说已经不是什么难事了吧？而且挑好的青蟹，杀了之后要在1小时内入锅，这样才能保住青蟹的鲜美呢！