三门青蟹是出了名的好吃，与阳澄湖大闸蟹齐名，是以很多人都想见识见识这种螃蟹。不过由于三门青蟹是海蟹，不易保存，常常很容易就死掉，那么三门青蟹死了能吃吗？

有人说刚死的时候还可以吃，死的时间过长就不可以吃了；而有的人说不能吃，有毒。那么哪种说法才对呢？

我们的建议是，当三门青蟹快死的时候，或者是已经死了，就不要再吃了。因为青蟹本身含有较多的病菌，在青蟹活着的时候病菌被压制住了，一旦青蟹死掉，病菌就开始大量的繁殖。当人体在吃了这种死蟹的时候，就很容易引起一些疾病了。

挑选三门青蟹绝对是一大学问，半死不活的买回来一下子就死翘翘了，得不偿失。那么三门青蟹要怎么挑选呢？

1、挑选两三百克体重的比较好。注意青蟹不是越大越好哦？个头太大的公蟹有可能是已经与母蟹交配过的，肉质很松散，味道相对的也没那么好。

2、看青蟹底部。如青蟹底部呈白色甚至透明状，肉通常不会很多；而如果是底部较脏的肉反而会比较肥美。

3、举起青蟹，背光看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满。反之则不饱满。

挑选三门青蟹还有一个诀窍，就是将它翻过来，能够自行翻回去的，就是鲜活的好蟹，可以购买！

三门青蟹的做法有很多，清蒸三门青蟹、青蟹炒年糕、青蟹蒸豆腐汤等等。但说到怎么做好吃，这里面的学问可就大了。在三门当地，比较著名的做法是三门青蟹煮豆面。下面我们就来介绍下三门青蟹的这一做法，如果你有更好吃的做法，也可以分享给我们哟！

三门青蟹煮豆面

材料：青蟹、番薯豆面葱、姜、蒜、料酒、高汤、盐

做法：1、青蟹处理干净，姜、蒜洗净切好。

2、锅中倒油烧热，放入姜炒香，然后下青蟹，翻炒。

3、紧接着将准备好的高汤、豆面倒入锅中，小火慢熬。

4、当闻到有鲜香味儿飘出的时候，就可以放入料酒和盐了。

5、在出锅之际再撒上少许的葱，美味的三门青蟹煮豆面就完成了。

做法是不是很简单呢？不仅保留了青蟹的原汁原味儿，还有高汤的鲜味儿，真真是让人食髓知味！

三门青蟹是生养在三门的一种青蟹，品质纯正，肉肥味美。虽然说它是海蟹，但是它在保湿得当的情况下，露空存活时间长，便于长途运输，这才使得我们这些生活在内地的居民可以享受到三门青蟹的美味。

三门青蟹的养殖和运输是由专人完成，而当我们将它买回来之后，怎么保存就是一个很大的问题了，三门青蟹怎么保存才好？

买回来的鲜活三门青蟹，需要把它放置在阴凉湿润的地方，要这地方必须是能够痛风透气的。每天再用18%盐水浸泡5分钟，在最适宜温度和水润的环境下，可存活5-10天，一般是存活3-5天。

三门青蟹生长环境优渥，品质纯正，肉质细嫩，具有极高的营养价值、药用价值和美容功效。

首先是三门青蟹的营养价值。三门青蟹有着不输于虾类食物的营养，含丰富的蛋白质和微量元素，是典型的高蛋白低脂肪食品，含含18种氨基酸，在促进人体生长发育和滋养身体方面的作用不容忽视。

其次是药用价值。三门青蟹的肉和内脏可用于治疗疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭等症，还可用于抵抗结核病，是结核病人的理想食品。

最好是美容功效。长期食用三门青蟹，可利水消肿，去斑美容，滋阴壮阳。是不可多得的美容保健食品。

一般来说，只要是身体健康、体质平和的人，皆适宜食用三门青蟹。它尤其适合跌打损伤、筋骨断碎、淤血肿痛的患者食用。

如果属于气虚、阳虚、瘀血体质的人群，适当食用三门青蟹，可起到改善体质的作用。

需要注意的是，有脾胃虚寒、大便溏泄、腹部隐痛症状的人群不宜食用三门青蟹。

如果是正值风寒感冒、顽固性皮肤病期间，更是注意不可食用三门青蟹。

还有，妇女如有月经过多、痛经的症状，或是正值怀孕期间，也是不宜吃三门青蟹的。