海蟹是很多人都喜欢吃的,无论是蒸的,还是炒的,又或者是煮的,都一样的美味。那么,在美味的背后是否有着一丝丝让人鸡冻的理由存在呢?其实就是不得不说的海蟹的营养价值啦!
每100克的海蟹肉便含有丰富的的蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及其他维生素和微量元素,如铁、铜等。蟹肉味道鲜美,而且对身体有很好的滋补作用,有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
另外,海蟹是一种高蛋白的补品,能调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等呢。
海蟹有着这么多的营养价值,所以想怎么吃就怎么吃!而且餐桌上有一盘海蟹的话,顿时就觉得高大上了,所以赶紧学起来吧,让你的家人也能跟你一起分享这样的美味!
一、川式麻辣蟹
1、螃蟹洗净,去壳、腮、内脏,切块;
2、倒入5大勺料酒腌制10分钟;
3、炒锅倒入植物油烧热,放入花椒、干红辣椒炒出麻辣味;
4、接着加入姜片和葱段炒香;
5、倒入蟹块;
6、加料酒、糖、醋、盐、生抽酱油炒均,加入少许清水,盖上锅盖,小火焖10分钟,最后收汁;
7、加鸡精调味即可出锅。
二、鲜美蟹粥
1、海蟹去脐;
2、去腮、去胃;
3、每只螃蟹一切两半,背壳保留;
4、葱切末、姜切丝;
5、煮白粥,同时放入姜丝、一半的葱末、盐、鸡精;
6、粥煮至稀烂时,放入切好的海蟹,同时放少许料酒
7、出锅前,撒入另一半葱花,放入胡椒粉就可以出锅了。
其实,在我们品尝美味的时候,也应该要注意一些事项,不能一看到有吃的,就已经两眼冒爱心了,然后胡乱来!因为海蟹是海鲜,在吃的时候还是有很多禁忌的,比如死了的蟹是不能吃的哦,以免腹泻或者导致中毒,除此以外,还有一些禁忌,看下来吧!
1、忌食死蟹
河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
2、忌食生蟹
活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高,达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里,刺激或破坏肺组织,会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部,则可引起瘫痪。所以,海蟹一定要煮熟哦!
3、忌食隔夜蟹
螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组胺中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。
4、忌食四部位
蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此,吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心、蟹胃。
很多时候我们都爱吃海蟹,但是也只是会吃而已,又有多少人会挑?做一个真正的吃货,不仅仅要会吃哦,赶紧恶补一下怎么挑吧!说到挑法,无论是河蟹还是海蟹,都可以按照这样的方法哦!妈网百科给你支招,教你看海蟹不用愁!
1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实,壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
2、看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
3、看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生,都较健壮;而蟹足无绒毛,则体软无力。
4、看饱满度。你可以用手捏一捏蟹脚,看是否饱满哦,这也能帮助你挑到好的青蟹。
5、看雄雌。雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圆形,雄蟹背面茶绿色,雌蟹背面紫色,腹面均为灰白色。农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香,蟹脂多。不过,吃青蟹的时间比较短,10月和11月是最好的,而农历9月以吃雌蟹为佳。
6、看活力。将青蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长。
很多人把海蟹买回来之后,发现多了,又不知道怎么保存!海蟹不像鱼,有水就容易活,海蟹比较喜欢阴冷的地方,所以,保存海螃蟹也并不是特别难的事哦,赶紧跟着妈网百科一起好好保存你最爱的海蟹吧!
1、用草包保存。
如果是活的,可以在买蟹时问卖蟹的人要一个他们用的草包,把活蟹装入草包中,然后将这个草包放入冰箱的冷藏室。
2、用增氧设备。
如果你有增氧设备,那是最好不过的了,随便用桶或盆装水放入大闸蟹,并开启增氧设备既可。
3、利用古井保存。
农村还有那种石砌的古井,里面水流动性比较好、干净又阴凉,还有不少的小鱼小虾为食,比较适合用来保存。可用大的框或网装好大闸蟹,直接放到古井中,不要全部放入水中,否则蟹会缺氧窒息而死。
4、利用桶或盆。
家里一定会有不小的桶或盆的,尽量用那种底比较宽、内壁光滑的;把大闸蟹放入,然后倒入水,约能淹盖大闸蟹身体的一半或更少即可,主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住,否则蟹会缺氧窒息而死;并放到稍阴凉的地方。
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