豆腐皮用来做凉拌菜或者是快手炒菜都非常合适,各种风味都能轻松hold住。爱吃辣的朋友可以尝试麻辣豆腐皮,不爱吃辣的选择葱油或者是凉拌的做法都不错。下面,一起来看看妈网百科为大家准备的豆腐皮的做法大全吧!
麻辣豆腐皮
材料:豆腐皮、辣椒油、盐、花椒粉、味精、糖、豆豉
做法:
1、豆皮洗净后切成半cm厚的丝。豆豉切碎。
2、肉馅加少许生抽搅拌调味。
3、热锅下底油,热之后加入豆豉蒜片爆香。之后加入肉馅炒至变色。再加入一勺豆瓣酱。
4、豆瓣酱炒开之后加入豆皮翻炒均匀,加入魔芋丝和花椒面。再加一勺料酒和一勺糖和一勺老干妈调味。
5、起锅前加入葱花和香菜,翻一翻就可以起锅啦。
葱油豆腐皮
原料:豆腐皮、大葱、姜、香菜、虾皮、辣椒面、油、盐、一品鲜酱油。
做法:
1、大葱斜刀切成葱丝,姜切丝,香菜切小段;
2、豆皮切成条(一般炒尖椒豆皮那样的粗细就可以了)、锅中放入水、盐少量、水开后放入切好的豆皮、煮至豆皮吃起来劲道出锅、放入盘中,空干水;
3、在豆腐皮上放虾皮(提鲜,营养。使这道菜加入一种味虾皮道)、盐少许、白砂糖、一品鲜酱油少许(没有可用鸡精,味精。如果放入很多虾皮,就要少放,否则会太鲜);
4、将豆腐皮和这些配料拌匀;
5、将葱丝,姜丝,香菜段摆在拌好的豆腐皮上面;
6、7成热的时候放入辣椒面、有辣椒油的香味的时候直接将辣椒油淋装有豆皮的盘子中、拌匀即可。
凉拌豆腐皮
主料:菠菜500克,油皮100克
调料:醋5克,味精2克,大葱5克,姜5克,白砂糖5克,香油15克,盐3克
做法:
1、将豆腐皮用开水泡软,取出挤去水分,切成丝放入碗内。
2、将菠菜择洗干净,放入沸水锅内略烫一下,捞入冷开水内投凉,捞出挤去水分,切成段,与豆腐皮拌匀装盘。
3、将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀,浇在豆腐皮上即成。
豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展;老年人长期食用可延年益寿;孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。
豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,能补充人体所需的蛋白质;豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;豆腐皮还含有多种矿物质,能补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
作为一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品,豆腐皮具有很丰富的食疗价值,它不仅能补充人体所需的营养元素,还能达到一定的保健食疗功效,可谓是平民美食中的“佼佼者”。
豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。因为豆腐皮中所含的营养成分非常丰富,所以食用豆腐皮还具有以下食疗功效:
1、预防心脑血管疾病:豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
2、促进骨骼生长:含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3、降低乳腺癌的几率:大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。
豆腐皮含有大量植物蛋白,在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。如果肾脏的代谢能力下降,那么就容易使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,不利于健康。所以,豆腐皮不宜食用过多,当然,本身不宜吃豆制品的朋友就更加不能多吃了。
1、平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食豆腐皮。
2、常出现遗精的肾亏者也不宜多食豆腐皮。
3、一次食用过多豆腐皮会阻碍人体对铁的吸收,所以,贫血者更加不宜多吃豆腐皮。
4、因豆制品中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食。
5、适量地食用豆制品确实对人体健康大有好处,但是并非多多益善,过量食用会促使肾功能衰退、导致碘缺乏、促使动脉硬化形成、引起消化不良等等。
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