很多人都说刀鲳鱼没营养，但其实还是有的，只是含量比较少。这样说出来大家可能都不大相信，下面我们就刀鲳鱼的营养成分进行分析。

平均每100克的刀鲳鱼含水分76.3克，蛋白质16.5克，脂肪7.3克，钙210毫克，磷50毫克，铁5.6毫克，烟酸3毫克等。

从这些数据上来看，刀鲳鱼中的营养不见得很丰富，但也不赖。其中的蛋白质虽然含量不高，但算得上是优质蛋白，比起许多动物蛋白要好得多；其中的钙质，在促进人体骨骼生长发育方面的作用更是不容忽视。

不过需要注意的是，刀鲳鱼中的不饱和脂肪酸虽然含量丰富，但是由于刀鲳鱼自身的胆固醇含量高，所以无法起到降低胆固醇的作用，保健价值不高。

刀鲳鱼是一种海生可食用鱼，故刀鲳鱼可以吃。不过千万不要把它与鲳鱼混淆哦！刀鲳鱼与鲳鱼是完全不同的两种海鱼，尽管它们在肉质上十分的相近。

刀鲳鱼，又名眼眶鱼、皮刀鱼，属于眼眶鱼科，喜欢追逐发光的猎物，是一种食肉的鱼类，多生活在较深的水域，体背深蓝色，腹部银白且有淡黄色。

不过刀鲳鱼的营养较少，虽然可“补气，益血，充精”，但其营养价值与鲳鱼完全没有可比性，所以它的价格也比鲳鱼便宜多得多。

刀鲳鱼是一种产量较大的食用鱼，肉较少，但是质嫩味美，与鲳鱼相近。那么刀鲳鱼的做法是否与鲳鱼类似呢？下面我们以清蒸和红烧为例看看刀鲳鱼的做法。

清蒸刀鲳鱼

材料：刀鲳鱼、五花肉、盐、料酒、花椒、八角、大葱、姜

做法：1、葱切块，姜切片，鱼去鳃去内脏洗净。

2、在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内，并在鱼身上摆放好葱块、姜片、八角、花椒、肉片和少许盐。

3、将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出，去掉葱姜、八角、花椒、肉片。

4、将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。

红烧刀鲳鱼

材料：刀鲳鱼、香菇、笋、干辣椒、大料、姜片、葱段、葱花、蒜瓣、酱油、盐、白糖、醋、料酒

做法：1、刀鲳鱼洗净沥干；香菇泡软洗净去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。

2、锅置火上，放油烧至五六成热，将刀鲳鱼放入炸至两面金黄，捞出控油备用。

3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开。

4、下入炸过的刀鲳鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。