牛蒡别称:牛菜,牛冲,大力子,恶实,牛蒡子,蝙蝠刺,东洋萝卜,东洋参,牛鞭菜。牛蒡是一种植物,平时大家用来做菜吃的是牛蒡肥大肉质的根部。牛蒡根有非常丰富的营养价值,已经被我国卫生部纳入保健食品原料名单。牛蒡根在我国古代医学文献里,已经作为一种中药被记载,它清热解毒可以用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、牙龈肿痛等上火热毒症状。而西医认为牛蒡可以利尿、消积、祛痰止泄、降血压、降胆固醇。同时有高血压的人也可以多吃牛蒡。牛蒡根煮粥、煲汤、炒食都不错。除了根之外,牛蒡的叶柄和嫩叶也可以当蔬菜食用,而牛蒡的果实可以入药和榨油,真是浑身是宝。