玉米面是由玉米磨制而成的粉末，亦称为玉米粉。它在全球范围内被广泛使用，因其丰富的营养成分和多种健康功效，被誉为“黄金作物”。玉米面主要分为黄玉米面和白玉米面，分别由黄玉米和白玉米加工而成。

以下是每100克黄玉米面和白玉米面的主要营养成分：

玉米面富含多种营养成分，包括卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有以下主要营养价值：

玉米面因其多种营养成分，被认为具有以下健康功效：

玉米面作为一种营养丰富的谷物食品，不仅是日常饮食的优质选择，还具有多种保健功效，值得广泛推广和应用。

玉米面是一种营养丰富、性平温和的食品，适合绝大多数人群食用。由于其粉状性质，玉米面特别适合婴幼儿和老年人食用，同时对某些疾病患者也具有一定的辅助疗效。

玉米面富含膳食纤维、维生素（如维生素B族、维生素E）、矿物质（如镁、铁、锌）以及多种抗氧化物质。这些成分对人体健康有重要作用，包括促进消化、增强免疫力和预防慢性疾病。

根据玉米面的营养特性和功效，以下人群特别适宜食用：

玉米面可以制作成各种食品，如玉米粥、玉米饼、窝头等。建议根据个人口味和健康需求选择适合的烹饪方式，避免过多添加糖分或油脂。

虽然玉米面适合大多数人食用，但对于对玉米过敏或患有某些特殊疾病的人群，应在医生指导下食用。

玉米面是一种健康、营养全面的食品，适合多种人群食用，尤其对某些疾病患者具有辅助保健作用。

1、玉米面发糕的做法 　　【主料】黄玉米面 300克 　　【辅料】酵母10克 白砂糖150克苏打粉3克 　　【做法】 　　1、将玉米面放入盆内，加酵母和适量温水，拌和均匀静置发酵。 　　2、待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。 　　3、将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。 　　4、将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成6厘米见方的块，即可食用。 　　2、玉米面饼的做法 　　【主料】玉米面500g鸡蛋50g辅料白糖30g奶粉50g发酵粉5g 　　【做法】 　　1、玉米面中放入白糖。 　　2、放入鸡蛋。 　　3、放入发酵粉。 　　4、放入奶粉。 　　5、放入适量清水，搅拌均匀，放在温暖处发酵。 　　6、发好的玉米面，表面有许多小泡泡。 　　7、锅上火，表面刷一层油，舀一勺玉米面糊糊倒入锅中。 　　8、一面熟后翻面。 　　3、玉米面粥的做法 　　【主料】玉米面，水 　　【做法】 　　1、玉米面三汤匙。 　　2、加入清水，边加水边搅拌，至玉米面成稀糊状。 　　3、锅内注入适量清水，如果不喜欢太稀，可以少加水。 　　4、水开后，慢慢倒入玉米面糊，边倒边轻轻搅动，防止面糊因为水温过高而结块。 　　5、待玉米面糊两个开锅后，装碗即喝。 　　4、玉米面窝窝头 　　【主料】玉米面，糯米面 　　【辅料】糖，盐，奶粉，熟蛋黄 　　1、玉米面、糯米面少许，根据口味加适量的糖或盐。有条件，可加一些奶粉、适量煮熟的本地鸡蛋黄。 　　2、用开水边倒入，边用筷子搅拌，直接烫面做，面要干一点，揉捏成窝窝头的形状。 　　3、蒸锅先烧水上气后放窝头，大火蒸十分钟即可。 　　4、玉米面没有粘性，因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米免制作。 　　5、做窝头时手上淋点水，这样面就不会粘在手上，窝头就能做的漂亮点。 　　5、玉米面豆粥 　　【主料】玉米面，黄豆 　　【辅料】辅料：白糖或咸菜末适量。 　　【做法】 　　1、将黄豆洗净，加水泡软，放入锅内煮至酥烂捞出。 　　2将锅内加足水，上火烧开后，下入黄豆，烧至再开时，倒入温水搅至糊状的玉米面，边倒边用勺搅匀。 　　3、开锅后转用小火再熬煮一会儿即可。 　　4、食用时，将粥盛入碗内，加入白糖或咸菜末即可。 　　5、粥香豆酥，常食可益体强身。 　　6、黄豆要煮至酥烂，玉米面边倒边搅拌，以免成疙瘩。