香干马兰头

香干马兰头

香干马兰头是江南的一道名菜。相传康熙微服私访时,曾在南京吃过这道菜,吃过珍馐百味的皇帝在品尝过香干马兰头之后称赞道:“不图民间有此清香物!”

每年阳春三月正是马兰头的可以食用的季节。像草一样随处生长的马兰头,嫩而不娇。清代文人袁枚在著名的美食札记《随园食单》中记载:“马兰头摘取嫩者,醋合笋拌食,油腻后食之可以醒脾”。

野生的马兰头有青梗与红梗之分,其中青梗的马兰头色泽悦目,吃起来清新爽口,最适合用作凉拌,搭配上有浓浓豆香味的宁波美食香干,简单的青绿两色,看起来赏心悦目,吃起来一股清香味,犹如春天的味道,营养又开胃,还能醒脾解腻。故此,香干马兰头是一道让人意犹未竟,经久难忘的营养美食。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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