冷冻蛋挞皮的做法

冷冻蛋挞皮的做法

自制冷冻蛋挞皮:简单快捷的家庭制作方法

喜欢吃KFC的蛋挞,却不想花费大量时间和精力制作复杂的蛋挞皮?本文将为您介绍一种省力又高效的冷冻半成品蛋挞皮制作方法,适合家庭烘焙爱好者。

冷冻蛋挞皮的原料准备

  • 低筋面粉:110克
  • 高筋面粉:15克
  • 黄油(和面用):20克
  • 黄油(裹入用):90克
  • 细砂糖:2.5克
  • 盐:1克
  • 水:60克

制作步骤

  1. 将20克黄油室温软化,与低筋面粉、高筋面粉、细砂糖、盐和水混合,揉成光滑的面团。

    提示:将面团放入保鲜袋中,置于冰箱冷藏20分钟,以防风干并松弛面团,避免黄油融化。

  2. 将90克黄油放入保鲜袋中,擀成片状后放入冰箱冷藏20分钟。

    提示:擀黄油时可将其切成小块,避免破坏保鲜袋。

  3. 取出冷藏的面团,擀成长方形片状。

  4. 将冷藏的片状黄油取出,放在面片中央,两边的面片像叠被子一样包裹住黄油,确保黄油的上方被两层面片覆盖。

  5. 将包裹好的面片翻面,再次像叠被子一样折叠,放入冰箱冷藏15分钟。

    提示:重复擀片和折叠的步骤三次,每次完成后需冷藏。

  6. 最后一次冷藏后,将面片擀成厚度约0.3厘米的长方形片状,并沿一边卷成圆筒形。

  7. 将圆筒形面团切成1厘米的小剂子,两面粘面后按压成片状,形成一个小窝状的形状。

制作小贴士

  • 冷藏而非冷冻:冷藏的目的是防止裹入黄油软化,同时低温环境下醒面效果更佳。
  • 温控关键:常温操作时,裹入黄油可能会因多次折叠而软化,需及时冷藏。

总结

通过以上步骤,您可以轻松制作出冷冻蛋挞皮,既节省时间又保证口感,非常适合家庭烘焙使用。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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