卤肉怎么上色

卤肉怎么上色

卤肉的制作成功与否,上色也是很关键的一步,毕竟卤肉吸引人也有颜色诱人的因素呢!那么,卤肉是怎么上色的呢?

一般来说,卤肉上色有两个方法,一是炒糖,二是用红曲粉。

炒糖色时,在锅里先放少许油烧侄3成油温在加白糖用细火慢炒,必须用小火慢炒,炒至白糖变成老黄色在加水就可以了。最后在卤水锅里加上一些就可以了,保证颜色漂亮 无毒无害。切记,糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味。卤水中一般应加入嫩糖色,如此才会使卤水有回甜味。红曲粉是安全的天然色素,超市和淘宝都有卖。

此外,还可以慢火熬制香料,或用酱油加糖上色。

上面这几种方法都是安全健康的,大家不妨大胆试试。



* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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