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猪尾巴的做法

猪尾巴的做法

黄豆焖猪尾的做法分享

猪尾富含胶原蛋白，黄豆营养丰富，两者搭配成黄豆焖猪尾这道菜，口感软糯，味道鲜美。下面为大家详细介绍这道菜的做法。

所需材料

  • 主料：猪尾、黄豆、油菜
  • 辅料：葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角、桂皮、花椒、草果、香叶）

前期准备

  1. 猪尾切段，仔细洗净，用眉钳处理残余的猪毛，确保猪尾干净卫生。
  2. 黄豆提前用水浸泡一个小时，让黄豆充分吸收水分，后续烹饪更容易煮烂。
  3. 将葱切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎，方便在烹饪过程中释放出香味。
  4. 按照2：1的比例将黄豆酱和南乳调和均匀，制成独特的酱料。

烹饪步骤

  1. 锅中烧开水，下猪尾焯水约两分钟，去除血水和杂质，捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分。
  2. 锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，接着放入猪尾翻炒一下，加入料酒去腥，再加少许老抽和适量生抽，翻炒至上色均匀，随后倒入混合好的酱类，继续翻炒均匀，让猪尾充分吸收酱料的味道。
  3. 倒入没过猪尾的热水，烧开后，将食材转入高压锅中，投入料包，倒入浸泡好的黄豆，盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后，转小火压30 - 40分钟，使猪尾和黄豆软烂入味。
  4. 减压后，打开高压锅，如果有多余的汤汁，再开火收汁，让汤汁更加浓稠，提升菜品的口感。
  5. 油菜洗净，锅中坐水，放些盐和油，烧开后放入油菜，焯烫断生后捞出浸凉，沥干水分后围在盘边，将黄豆猪尾放在中间，一道美味的黄豆焖猪尾就完成了。

按照以上步骤操作，就能做出美味可口的黄豆焖猪尾。这道菜营养丰富，适合家庭日常制作。

参考权威站点来源：因原内容未提供权威出处，此做法为常见美食制作方法，可参考美食天下（https://www.meishichina.com/）等美食网站获取更多相关内容。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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