凉拌猪头肉搭配注意事项

凉拌猪头肉搭配注意事项

做凉菜很多人喜欢放香菜、鲜百合、蕨菜和大豆等做搭配,已提高凉菜的卖相和味道。然而,在做凉拌猪头肉的时候,就要注意了,猪肉忌与香菜、百合、蕨菜、大豆同食,对身体有损害。

除了上述提到的几种菜不适合与猪头肉一起做凉拌菜之外,做凉拌猪头肉还应该注意以下事项。

1、不要和牛肉搭配

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。

这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

2、不要和羊肝搭配

中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。

3、吃凉拌猪头肉后不宜大量饮茶。

因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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