挂面的多种吃法介绍

挂面是一种常见的面食，它细长且能长时间保存，这得益于悬挂脱水晒干的天然制作方式，既天然又营养。下面为大家介绍几种挂面的常见吃法。

鸡丝挂面

做法步骤

1. 将鸡腿或整鸡清理干净后放入锅里焯水，去除血沫和油脂。
2. 在砂锅里放入生姜片、八角、香叶，并添上足够的清水。
3. 把焯水后的鸡腿或整鸡放入砂锅，加入精盐，小火炖制40分钟。
4. 将煮好的鸡肉捞出，晾凉后用手撕成细丝，手撕的鸡丝口感更劲道。
5. 锅里坐水，水开后下入挂面，将其煮熟。
6. 把面盛出码入准备好的面碗，倒入适量的鸡汤。
7. 在面上码上蔬菜丝、鸡肉丝，最后淋上一汤匙红油即可。

小窍门

• 鸡丝用手撕的口感劲道。
• 煮鸡腿时要控制好火候，不要煮得过于软烂，否则会失去劲道的口感。

生日长寿面

做法步骤

1. 准备原料：挂面、鸡蛋、青菜、葱和香菜、生抽、醋、香油、盐、鸡精、胡椒粉。
2. 在碗中切好葱末，加入生抽和醋（比例1:2）、胡椒粉、香油进行调味。
3. 下入挂面。
4. 水开后下入青菜。
5. 打入荷包蛋。
6. 把煮面汤浇到碗汁中。

鲜虾汤挂面

做法步骤

1. 准备材料：挂面、鲜虾、黄瓜、香菇、小葱、香菜、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、香油、橄榄油。
2. 将黄瓜切片，香菇切丁，鲜虾剥壳并去虾线。
3. 将鲜虾焯熟，香菇焯水备用。
4. 煮挂面。
5. 热油锅，爆香葱花，倒入黄瓜、香菇和虾仁翻炒，加入生抽和少许盐。
6. 倒入高汤将汤烧开，把煮好的挂面捞入汤锅内。
7. 烧滚后关火，加入香油和少许胡椒粉。
8. 点少许橄榄油，捞出面条。
9. 放少许香菜点缀即可。

茄汁煎蛋挂面

做法步骤

1. 准备材料：番茄、茄子、鸡蛋、挂面、蒜薹、香干、胡萝卜、盐、白糖、番茄酱、鸡精、白胡椒。
2. 将鸡蛋煎成荷包蛋。
3. 把茄子和番茄都去皮切丁，其他辅料也切丁。
4. 锅里放油，炒配料。
5. 放入茄子和番茄，炒出汁水。
6. 放入番茄酱、糖、水、盐、胡椒粉，大火烧开后小火熬几分钟，直到汤汁浓郁。
7. 将鸡蛋放入汤汁中，煮两分钟，出锅前放入鸡精。
8. 煮好面，浇上茄汁，放上荷包蛋即可开动。

小窍门

• 料汁不要弄得过咸，煮面的时候，面里可以放点盐，这样口感最为可口。如果料汁很咸，煮面时不放盐，整体味道就会过咸。

综上所述，挂面有多种美味的吃法，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择制作。

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