如何自制腊排骨火锅

丽江腊排骨火锅自制攻略

丽江腊排骨火锅以其独特的风味让人一试难忘，很多人可能会想平时能否在家自己制作。答案是肯定的，下面就跟着介绍一起看看腊排骨火锅的制作方法。

平时我们吃丽江腊排骨火锅，通常会在超市购买包装好的腊排骨。然而，当下食品安全问题时有发生，让人有些不放心，所以不妨学着自制腊排骨。

最好选用新鲜的猪肉排骨，新鲜的排骨肉质鲜嫩，能保证腊排骨的口感和品质。

将选好的排骨洗净后，加入大量食盐腌制。此外，还可以加入酒、白糖、香料等一起腌制，酒能去腥增香，白糖可提鲜，香料则能赋予腊排骨更丰富的味道。然后把所有材料放在可以滤水的木桶中，经过约15天的腌制，排骨中的水分会被大量腌出来，盐味也能深入到骨髓里，让骨头与肉的味道充分融合。

把经过腌制后的腊排骨拿出来，放在背阴通风处晾干，时间在一个月到三个月之间。经过这段时间的风干，排骨会变得“腊味十足”。需要注意的是，一般腌腊排骨要选在气温在20℃以下并且天气干燥的时候才会成功。如果居住的地方比较热，可以选择在冬天的时候进行腌制。

腊排骨制作成功之后，可以将其保存在冰箱里。当想吃腊排骨火锅时，只需买上山药、豆芽、西红柿、西芹等食材，和腊排骨一起炖煮就行了。这些配菜能为火锅增添丰富的口感和营养。

综上所述，在家自制丽江腊排骨火锅并不复杂，从自制腊排骨到制作火锅，按照步骤操作就能品尝到美味的腊排骨火锅。

参考权威站点来源：无（本文内容基于常见美食制作知识整理）

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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