吃山野菜要注意什么

吃山野菜要注意什么

吃山野菜虽好,但也是有讲究的,不注意山野菜的用量反而会适得其反,对身体极其不利!下面就给大家介绍下吃山野菜的注意事项。

1、山野菜要注意烹饪方法。

山野菜可炒食,凉拌、做馅,亦可溜、烩、烧、煮,关键在于根据山野菜的不同特点选择不同的烹饪方法。

2、山野菜取材要新鲜。

洗切和下锅烹调时间不宜间隔过长,避免造成维生素无机盐的损失。久放的山野菜最好不要食用,久放的山野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

3、山野菜不可多吃。

因多数山野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等症,一定要适量进食。

4、不认识的山野菜不要吃。

容易发生误认的山野菜不要食,以免中毒。

5、一些树上的山野菜不宜炒吃。

树上的山野菜品种不多,如刺嫩芽、榆树钱等,这类野菜蒸吃或蘸酱吃对身体比较好,若炒着吃,即黏又涩,难以下咽。

6、受污染的山野菜不要吃。

郊外化工厂等处附近空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化学物,废水边的野菜也长含毒素,均不宜食用。

7、一些山野菜需浸泡后再吃。

需要浸泡的山野菜有:山蒜、山菠菜、野艾菜、马齿苋等。一些山野菜有微量毒素,不浸泡之后再吃的话,容易引起身体头昏、胃部不适等。所以在煮食山野菜之前最好都要将它放在清水里浸泡,大概2个小时左右,或者用沸水焯一些。解毒之后再吃更放心些。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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