猪里脊肉的美味做法大全

猪里脊肉是一种肉质鲜嫩、营养丰富的食材，很多人都想知道它怎么做才好吃。下面妈网百科为你带来三个猪里脊肉的菜谱。

一、香炸猪柳

食材

• 猪里脊肉250g
• 葱两根
• 姜半块
• 鸡蛋两个
• 料酒一汤匙
• 酱油一汤匙
• 胡椒粉适量
• 淀粉适量
• 面粉适量
• 色拉油适量
• 盐适量

做法

1. 取出猪里脊肉，洗净后用刀切成1厘米厚的猪柳条，将葱姜切末。
2. 加入适量的盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱末、姜末腌制30分钟，让猪柳充分吸收调料的味道。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉、少量色拉油搅拌均匀直到成均匀糊状，这一步能使炸出的猪柳外皮更酥脆。
4. 将猪柳加入糊好的面糊中，让猪柳沾上面糊。
5. 热油锅，待油稍热时加入猪柳炸。控制油温，用温油将其炸至外皮凝固时候捞出，这样能保证猪柳内部熟透。
6. 加热油锅，待油更热时，再倒入猪柳续炸，炸至金黄色即可出锅，复炸能让猪柳外皮更香脆。
7. 用漏勺控油后食用可减少油量摄入且风味更佳。

二、糖醋炸里脊

食材

• 里脊肉300g
• 姜半块
• 淀粉1大匙
• 盐适量
• 白酒适量
• 醋1小匙
• 芝麻30克
• 葱两根
• 蒜两个
• 番茄酱适量
• 鸡蛋清1个
• 蚝油1小匙
• 糖4小匙

做法

1. 将里脊肉清净，切成厚约1厘米的肉条。葱姜切末，蒜切片。
2. 在碗中倒入1小匙醋、蚝油和3小匙番茄酱、4小匙糖、1大匙水混合搅拌，调出酸甜可口的糖醋汁。
3. 将肉条放入碗中，加入适量盐、白酒，加入一大勺淀粉，打入一个鸡蛋分量的蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟，使肉条更入味。
4. 热油锅，待油六成热时，将肉条倒入锅中用小火香炸，待肉呈现金黄色时用漏勺捞出沥干油。
5. 留少量油在锅，待油烧热后倒入葱姜蒜爆香，再将调好的糖醋汁放入，小火熬制待起泡后即可将肉条放入翻炒，翻炒均匀后起锅，撒上少许熟芝麻提味。

三、菠萝咕噜肉

食材

• 猪里脊250克
• 菠萝两大块
• 彩椒两个
• 洋葱半个
• 蛋清两个
• 淀粉适量
• 面粉适量
• 姜半块
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 番茄酱三小匙
• 冰糖两块
• 白糖适量

做法

1. 在锅中加热适量水融化冰糖，待冰糖化放入菠萝煮成糖水菠萝。姜磨出姜汁备用。
2. 在猪里脊一面斜切打花刀，切好后翻面重复一遍。切成一口大小的肉块，这样能使肉在炸制时更好地保持形状。
3. 混合淀粉和面粉，彩椒切块，洋葱切块。将盐、胡椒粉、姜汁、蛋清搅拌加入肉块腌制30分钟，让肉块更鲜嫩多汁。
4. 在肉表面沾一层粉，沾好备用。
5. 热油锅到八成，肉块下锅炸至略微黄色用漏勺捞出。
6. 待油更热时复炸一次，炸至浅黄色时捞出备用，复炸能使肉块外皮更酥脆。
7. 在锅里加入适量油，下彩椒和洋葱，翻炒均匀。
8. 放入番茄酱和适量白糖，翻炒均匀后倒入半碗菠萝糖水，加入适量盐，熬至粘稠。
9. 加入 meat翻炒均匀，待肉开始吸汁即可出锅。

综上所述，通过以上三种不同的做法，可以将猪里脊肉制作成各具特色的美食，满足不同人的口味需求。

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