排骨汤面的做法大全

排骨汤面的做法大全

做法一:

材料:排骨、面条、八角、桂皮、香叶、葱、姜、油、盐、白糖、料酒、生抽。

1、将排骨剁成块状,在开水锅中快速飞水,撇去的浮沫。捞起备用。

2、加入八角、桂皮、香叶,腌制排骨。

3、切葱段、姜片。

4、快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少,排骨的酱色也渐渐地上来了,放入适量的白酒去腥,再放入点生抽调味。

5、将煸炒的排骨放入高压锅内胆中,再将放入葱姜,放盐,倒入一碗热水。

6、在高压锅里炖40分钟后,等高压锅气放完。

7、等高压锅放完气后,将面条煮熟,放入冷开水中过凉,捞出沥干,装入碗内。

8、把排骨汤倒入装面条的碗内,加少许盐,搅拌均匀即可。

做法二:

材料:面条、猪肋排、小白菜、大葱、盐、酱油、料酒、胡椒粉、面粉、花生油。  

1、小白菜洗净,放入沸水锅中快速焯一下,捞出沥水。葱洗净,切成段。

2、将猪排骨剁成块状,在开水锅中快速飞水,撇去的浮沫,放入盆中,加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉腌泡约10分钟,再加入面粉拌匀,使排骨块干身,备用。

3、将锅内倒入花生油,待烧至七成热时,放入腌好的排骨块,炸至焦黄,再用中火炸熟,捞出沥油。

4、将面条煮熟,放入冷开水中盆中过凉,捞出沥干,装入碗内。

5、将锅内倒入清汤烧沸,加入酱油、精盐、胡椒粉、葱段搅匀,分别浇入面碗中,再分别放上排骨和小白菜,即可食用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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