麦芽糖醇是什么

麦芽糖醇是什么

麦芽糖醇:特性、应用与营养价值

麦芽糖醇的定义与产品形态

麦芽糖醇是一种广泛应用于保健功效食品的原料,具有独特功能性。它是以麦芽糖为原料氢化后制成的醇制品,其中麦芽糖含量达到60%以上。产品有液体和结晶两种状态。

市场前景与应用原因

由于麦芽糖醇口感好、不致龋齿且不影响血糖值,能满足人们日益提升的保健意识,因此常用于食物加工。其市场需求量呈上升趋势,研究发展和开发应用受到重视,市场前景广阔。

对牙齿的影响

麦芽糖醇是不产酸的基质,几乎不会导致细菌合成不溶性聚糖,对牙齿无伤害,属于新糖质食品。

物理特性与生理学特性

麦芽糖醇熔点为149 - 152℃,沸点为788.5℃,具有非腐蚀性、难消化性等生理学特性。

营养价值

麦芽糖醇是有营养价值的食品,每100克含有热量331大卡、碳水化合物82克、脂肪0.2克、蛋白质0.2克、硫胺素0.1克、核黄素0.17克、烟酸2.1克等营养物质。

综上所述,麦芽糖醇凭借其独特的特性、良好的市场前景和丰富的营养价值,在食品领域具有重要地位。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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