杭椒炒五花肉的做法

杭椒的辣味爽口宜人，与五花肉一同炒制，香味浓郁且不油腻，光是闻到味道就能让人胃口大开。下面为大家详细介绍这道菜的做法，操作简单，快来动手试试吧。

原料准备

处理五花肉：将买回来的五花肉用开水烫一下，这一步可以去除肉表面的血水和杂质，然后清洗干净。接着把五花肉切成薄片，放入碗中，倒入蚝油和生抽腌制，腌制可以让五花肉更入味，腌制好后备用。
处理杭椒：把杭椒清洗干净，去掉椒籽，斜切成条备用。去掉椒籽可以适当减轻杭椒的辣味。
炒姜片：开火上锅，在炒锅中倒入一炒勺的食用油，待油热后放入姜片，翻炒姜片，炒出香味后将姜片从炒锅中捞出，姜片主要起到提香的作用。
煸炒五花肉：将腌好的五花肉倒入锅中煸炒，随着煸炒，五花肉中的油会逐渐炒出来。把大部分的油沥出到一个小碗中，这样可以减少菜品的油腻感。然后在炒锅中加入少许老抽，翻炒均匀后盛出备用，老抽可以为五花肉上色。
炒制杭椒和肉片：在锅中倒入半碗刚刚沥出的油，把杭椒倒入，先用小火煸炒杭椒，同时加入少许盐和适量糖，让杭椒初步入味。再用中高火将杭椒翻炒，直到杭椒变得更绿。然后把备用肉片倒入，一起翻炒，当杭椒出现虎皮状，也就是能闻到辣味时即可出锅。

按照以上步骤，就能做出香而不腻的杭椒炒五花肉啦，赶紧动手试试吧。

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